Το χαβιάρι Boletus είναι μια εξαιρετική λύση για νοικοκυρές που θέλουν να εκπλήξουν συγγενείς και επισκέπτες με τις γαστρονομικές τους ικανότητες. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το προϊόν και τα αισθητικά και γευστικά χαρακτηριστικά θα εντυπωσιάσουν ακόμη και τους πιο εξελιγμένους καλοφαγάδες.

Συνταγές χαβιαριού Boletus

Σήμερα, οι νοικοκυρές έχουν πρόσβαση σε πολλές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών από μανιτάρια boletus: κλασικά, με λαχανικά κλπ. Η επιλογή γίνεται όχι μόνο με βάση τα αισθητικά και γευστικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος, αλλά και με τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος Το

Χαβιάρι μανιταριών, στριμμένο μέσα από ένα μύλο κρέατος

Το χαβιάρι Boletus για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Μπορείτε να αλλάξετε τα γευστικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος εάν χρησιμοποιείτε μόνο μπούτια ή προσθέτετε μανιτάρια. Τα υπόλοιπα καπάκια μπορούν να παστωθούν.

Συστατικά:

• 2 κιλά boletus boletus.
• 2 κουτ άλας;
• 0,5 κιλά κρεμμύδια.
• 150 ml λάδι (φυτικό).
• 1 κουτ επιτραπέζιο ξύδι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• μπαχάρι για γεύση.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, επεξεργαστείτε, βράστε σε αλατισμένο νερό (ο έτοιμος μπολέτος θα βυθιστεί στον πάτο του μπολ μαγειρέματος), πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αλέστε τον αποξηραμένο μπολέτο μπολέτο περνώντας τον από ένα μύλο κρέατος.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, σοτάρετε σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας το περιεχόμενο.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αφαιρέστε το δείγμα, προσθέστε μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Προετοιμάστε βάζα και καπάκια (καθαρά, αποστειρωμένα). Μπορείτε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων.

Μεταφέρετε το χαβιάρι σε βάζα, χτυπήστε ελαφρά με ένα κουτάλι και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Κλείστε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα, καλυμμένα με μια κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, το νόστιμο προϊόν θα είναι έτοιμο για φαγητό.

Πρέπει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό δωμάτιο.

Σπουδαίος. Τα ιδανικά μανιτάρια για χαβιάρι είναι φρέσκα, σφιχτά και νεαρά. Είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β, C, PP, μικροστοιχεία (K, P).

Με καρότα και κρεμμύδια, στριμμένα μέσα από ένα μύλο κρέατος

Το τελικό προϊόν έχει γλυκιά γεύση, σε αντίθεση με το χαβιάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• 2 κιλά boletus boletus.
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 300 γρ καρότα?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. αλάτι - για το κύριο μαγείρεμα των μανιταριών και 2 κουτ. - για χαβιάρι,
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 2 κουτ ξύδι 9%.
• 2 φύλλα δάφνης?
• γλυκά μπιζέλια για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προετοιμάστε boletus - ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε.

Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, βάλτε τα σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.

Περάστε το προϊόν που έχει κρυώσει μέσα από ένα μύλο κρέατος.

Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Περάστε τα ξεφλουδισμένα καρότα μέσα από ένα μύλο κρέατος (δεν χρειάζεται μαγείρεμα) και προσθέστε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια boletus, ανακατέψτε (αυτό πρέπει να γίνει σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος), καλύψτε και σιγοβράστε για 50 λεπτά.

Προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης για να αποφύγετε την πικρή γεύση του τελικού πιάτου και τοποθετήστε το σε προπαρασκευασμένα δοχεία αποθήκευσης, σπρώχνοντας ελαφρά με μια σπάτουλα.

Κλείστε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν, καλυμμένα με μια κουβέρτα.

Το χαβιάρι που περίσσεψε μπορεί να σερβιριστεί κρύο. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τέτοια κενά σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Σπουδαίος. Η άρνηση να μουλιάσετε μπολέτο θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος. Η σπογγώδης δομή του μανιταριού είναι ικανή να απορροφήσει υγρό, η εξάτμιση του οποίου απαιτεί πολύ χρόνο από την οικοδέσποινα.

Με καρότα και κρεμμύδια σε βραστήρα

Το χαβιάρι μανιτάρι μπολέτος για το χειμώνα παρασκευάζεται επίσης σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• 1 κιλό μπολέτο?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 400 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 2 κουτ άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 5-7 τεμ. αρωματοπιπέρι;
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε το σε κύβους.

Ξεπλύνετε τα καρότα, καθαρίστε τα από τη βρωμιά και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.