Boletus -kaviaari on erinomainen ratkaisu kotiäidille, jotka haluavat yllättää sukulaisia ​​ja vieraita kulinaarisilla taidoillaan. Tuotteen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja esteettiset ja makuominaisuudet tekevät vaikutuksen jopa kaikkein hienostuneimpiin gourmeihin.

Boletus -kaviaarin reseptit

Nykyään kotiäidillä on käytettävissään monia reseptejä sienikaviaarin valmistamiseksi boletus -sienistä: klassinen, vihannesten kanssa jne. Valinta tehdään paitsi lopputuotteen esteettisten ja makuominaisuuksien, myös ruoanlaiton ominaisuuksien perusteella .

Sienikaviaari, kierretty lihamyllyn läpi

Boletus -kaviaaria talveksi voidaan valmistaa klassisen reseptin mukaan. Voit muuttaa lopputuotteen makuominaisuuksia, jos käytät vain boletusjaloja tai lisäät sieniä. Loput korkit voidaan peittää.

Ainekset:

• 2 kg boletusta;
• 2 tl suola;
• 0,5 kg sipulia;
• 150 ml öljyä (kasvis);
• 1 tl pöytäetikka;
• 2 laakerinlehteä;
• mausteita maun mukaan.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

Huuhtele sienet, käsittele, keitä suolatussa vedessä (valmis boletus uppoaa keittoastian pohjalle), hävitä siivilässä. Poista vaahto kypsennyksen aikana.

Jauhaa kuivattua boletus -boletia viemällä se lihamyllyn läpi.

Kuori sipuli, pilko, kuullota syvässä pannussa, kunnes se on kypsää.

Lisää hienonnetut sienet sipuliin, peitä pannu kannella ja hauduta 40 minuuttia sekoittaen sisältöä.

Lisää loput ainekset. Poista näyte, lisää tarvittaessa mausteita. Hauduta vielä 10 minuuttia, peitä pannu kannella.

Valmistele purkit ja kannet (puhtaat, steriloidut). Voit valmistaa ne etukäteen.

Siirrä kaviaari purkkeihin, peitä kevyesti lusikalla ja poista laakerinlehti. Sulje kannet ja anna jäähtyä ylösalaisin peiton peitettynä. Seuraavana päivänä herkullinen tuote on valmis syötäväksi.

Työkappale on säilytettävä viileässä huoneessa.

Tärkeä. Ihanteelliset kaviaarin sienet ovat tuoreita, kiinteitä ja nuoria. Ne sisältävät runsaasti B-, C-, PP -vitamiineja, mikroelementtejä (K, P).

Porkkanoilla ja sipulilla, kierretty lihamyllyn läpi

Valmiilla tuotteella on makea maku, toisin kuin klassisen reseptin mukaan valmistettu kaviaari.

Ainekset:

• 2 kg boletusta;
• 300 g sipulia;
• 300 g porkkanaa;
• 1 rkl. l. suola - sienien ensisijaiseen ruoanlaittoon ja 2 tl. - kaviaaria varten;
• 150 ml kasviöljyä;
• 2 tl etikka 9%;
• 2 laakerinlehteä;
• makeita herneitä maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

Valmista boletus - kuori, huuhtele.

Leikkaa sienet pieniksi paloiksi, keitä suolavedessä 30 minuuttia, laita lautaselle ura -lusikalla.

Vie jäähtynyt tuote lihamyllyn läpi.

Laita kuorittu sipuli pannulle, jossa on lämmitetty öljy, paista kullanruskeaksi.

Vie kuoritut porkkanat lihamyllyn läpi (ei tarvitse kokata) ja lisää sipuliin. Paista 10 minuuttia.

Lisää hienonnetut boletus -sienet, sekoita (tämä on tehtävä koko kypsennyksen ajan), peitä ja hauduta 50 minuuttia.

Lisää mausteet, keitä 10 minuuttia.

Poista laakerinlehti, jotta vältät kattilan katkeran maun, ja aseta esivalmistettuihin säilytysastioihin kevyesti lastalla.

Sulje kannet ja anna jäähtyä, peitettynä.

Jäljellä oleva kaviaari voidaan tarjoilla kylmänä. Tällaiset aihiot on säilytettävä pimeässä, viileässä huoneessa.

Tärkeä. Boletuksen liottamatta jättäminen lyhentää kypsennysaikaa. Sienen sienirakenne kykenee absorboimaan nestettä, jonka haihtuminen vie emännältä paljon aikaa.

Porkkanoiden ja sipulien kanssa hitaassa liesissä

Sienen boletus -kaviaaria talveksi valmistetaan myös hitaassa liesissä.

Ainekset:

• 1 kg boletusta;
• 400 g porkkanaa;
• 400 g sipulia;
• 2 tl suola;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 5-7 kpl. maustepippuri;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Kypsennysprosessi:

Poista kuori sipulista, pilko se kuutioiksi.

Huuhtele porkkanat, puhdista ne liasta ja raasta ne karkealla raastimella.