Ікра з підберезників - відмінне рішення для господинь, які бажають здивувати рідних і гостей своїми кулінарними вміннями. Готується продукт не складно, а естетичні і смакові характеристики не залишать байдужими навіть найвибагливіших гурманів.

Рецепти ікри з підберезників

Сьогодні господаркам є багато рецептів приготування грибної ікри з підберезників: класичний, з овочами і тд Вибір проводиться не тільки на підставі естетичних і смакових характеристик готового продукту, але і особливостей готування.

Грибна ікра, перекручена через м'ясорубку

Ікра з підберезників на зиму може бути приготовлена ​​за класичною рецептурою. Змінити смакові характеристики готового продукту можна, якщо використовувати тільки ніжки підберезників або додати опеньки. Решта капелюшки можна замаринувати.

Інгредієнти:

• 2 кг підберезників;
• 2 ч. Л. солі;
• 0,5 кг цибулі;
• 150 мл олії (рослинного);
• 1 ч. Л. столового оцту;
• 2 лаврові листки;
• запашний перець - за смаком.

Покроковий процес приготування:

Гриби промити, обробити, зварити в підсоленій воді (готові підберезники опустяться на дно вручений чаші), відкинути на друшляк. У процесі варіння видаляти піну.

Просушені підберезники подрібнити, пропустивши через м'ясорубку.

Лук очистити, подрібнити, пасерувати в глибокій сковороді до готовності.

До цибулі додати подрібнені гриби, накрити сковорідку кришкою і тушкувати 40 хв, перемішуючи вміст.

Додати решту інгредієнтів. Зняти пробу, при необхідності додати спеції. Гасити ще 10 хв., Накривши сковороду кришкою.

Підготувати банки і кришки (чисті, стерилізовані). Готувати їх можна заздалегідь.

Перекласти ікру в банки, злегка утрамбовуючи ложкою і видаляючи лавровий лист. Закрити кришками і залишити остигати в перевернутому положенні, накривши покривалом. На наступний день смачний продукт буде готовий до вживання.

Зберігати заготовку потрібно в прохолодному приміщенні.

Важливо. Ідеальні гриби для приготування ікри - свіжі, щільні, молоді. Вони багаті вітамінами групи В, С, РР, мікроелементами (К, Р).

З морквою і цибулею, перекручена через м'ясорубку

Готовий продукт має солодкуватий смак, на відміну від ікри, приготовленої за класичною рецептурою.

Інгредієнти:

• 2 кг підберезників;
• 300 г цибулі;
• 300 г моркви;
• 1 ст. л. солі - для первинної варіння грибів і 2 ч. Л. - для ікри;
• 150 мл олії рослинного;
• 2 ч. л. оцту 9%;
• 2 лаврові листки;
• запашний горошок - за смаком.

Процес приготування:

Підготувати підберезники - очистити, промити.

Гриби нарізати на дрібні шматочки, зварити 30 хв у підсоленій воді, викласти шумівкою в тарілку.

Остиглий продукт пропустити через м'ясорубку.

Очищену цибулю помістити на сковороду з розігрітим маслом, обсмажити до золотистого забарвлення.

Очищену моркву пропустити через м'ясорубку (варити не потрібно) і додати до цибулі. Смажити 10 хв.

Додати подрібнені підберезники, перемішати (робити це потрібно протягом усього процесу приготування), накрити кришкою і тушкувати 50 хвилин.

Додати спеції, готувати 10 хв.

Видалити лавровий лист, щоб уникнути гіркого смаку готового блюда, і розкласти по заздалегідь приготовленим ємностей для зберігання, злегка утрамбовуючи лопаткою.

Закрити кришками і залишити остигати, накривши покривалом.

Залишки ікри можна подати на стіл в охолодженому вигляді. Зберігати такі заготовки необхідно в темному, прохолодному приміщенні.

Важливо. Відмова від вимочування підберезників скоротить тривалість приготування страви. Губчаста структура гриба здатна вбирати рідину, випарювання якої забирає у господинь не малий час.

З морквою і цибулею в мультиварці

Грибна ікра з підберезників на зиму готується і в мультиварці.

Інгредієнти:

• 1 кг підберезників;
• 400 г моркви;
• 400 г цибулі;
• 2 ч. Л. солі;
• чорний перець мелений - за смаком;
• 5-7 шт. запашного перцю;
• 2-3 стл рослинного масла.

Процес приготування:

Видалити лушпиння з цибулі, подрібнити його кубиками.

Морква промити, очистити від забруднень і натерти на крупній тертці.