Boletus kaviar är en utmärkt lösning för hemmafruar som vill överraska släktingar och gäster med sina kulinariska färdigheter. Det är inte svårt att förbereda produkten, och de estetiska egenskaperna och smakegenskaperna kommer att imponera även på de mest sofistikerade finsmakarna.

Boletus kaviar recept

Idag har hemmafruar tillgång till många recept för att göra svampkaviar från boletusvamp: klassisk, med grönsaker etc. Valet görs inte bara på grundval av den färdiga produktens estetiska och smakegenskaper, utan också på matlagningens egenskaper .

Svampkaviar, vriden genom en köttkvarn

Boletuskaviar för vintern kan tillagas enligt det klassiska receptet. Du kan ändra smakegenskaperna hos den färdiga produkten om du bara använder boletusben eller lägger till svamp. De återstående locken kan syltas.

Ingredienser:

• 2 kg boletus boletus;
• 2 tsk salt;
• 0,5 kg lök;
• 150 ml olja (grönsak);
• 1 tsk bordsvinäger;
• 2 lagerblad;
• kryddpeppar efter smak.

Steg för steg tillagningsprocess:

Skölj svampen, bearbeta, koka i saltat vatten (färdig boletus sjunker till botten av kokskålen), kasta i ett durkslag. Ta bort skum under tillagningen.

Mal den torkade boletus boletusen genom att leda den genom en köttkvarn.

Skala löken, hacka, fräs i en djup stekpanna tills den är mjuk.

Tillsätt hackad svamp i löken, täck pannan med lock och låt sjuda i 40 minuter under omrörning av innehållet.

Tillsätt resten av ingredienserna. Ta ut provet, tillsätt kryddor om det behövs. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter, täck formen med lock.

Förbered burkar och lock (rena, steriliserade). Du kan förbereda dem i förväg.

För över kaviaren i burkar, tampa lätt med en sked och ta bort lagerbladet. Stäng locken och låt svalna upp och ner, täckt med en filt. Nästa dag är den läckra produkten klar att äta.

Du måste förvara arbetsstycket i ett svalt rum.

Viktig. Idealiska svampar för kaviar är färska, fasta och unga. De är rika på vitaminer från grupp B, C, PP, mikroelement (K, P).

Med morötter och lök, vriden genom en köttkvarn

Den färdiga produkten har en sötaktig smak, till skillnad från kaviar framställd enligt det klassiska receptet.

Ingredienser:

• 2 kg boletus boletus;
• 300 g lök;
• 300 g morötter;
• 1 msk. l. salt - för primär matlagning av svamp och 2 tsk. - för kaviar;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 2 tsk ättika 9%;
• 2 lagerblad;
• söta ärtor efter smak.

Tillagningsprocess:

Förbered boletus - skala, skölj.

Skär svampen i små bitar, koka i saltat vatten i 30 minuter, lägg på en tallrik med en hålslev.

För den kylda produkten genom en köttkvarn.

Lägg de skalade lökarna i en panna med uppvärmd olja, stek tills de är gyllenbruna.

För de skalade morötterna genom en köttkvarn (du behöver inte laga mat) och lägg i löken. Stek i 10 minuter.

Tillsätt hackad boletussvamp, blanda (detta måste göras under hela tillagningsprocessen), täck och låt sjuda i 50 minuter.

Tillsätt kryddor, koka i 10 minuter.

Ta bort lagerbladet för att undvika den bittra smaken av den färdiga maträtten och lägg i förberedda förvaringsbehållare, lätt tampande med en spatel.

Stäng locken och låt svalna, täckt med en filt.

Överbliven kaviar kan serveras kall. Det är nödvändigt att förvara sådana ämnen i ett mörkt, svalt rum.

Viktig. Vägran att blötlägga boletus förkortar tillagningstiden. Svampens svampiga struktur kan absorbera vätska, vars avdunstning tar mycket tid från värdinnan.

Med morötter och lök i en långsam spis

Svamp boletus kaviar för vintern tillagas också i en långsam spis.

Ingredienser:

• 1 kg boletus;
• 400 g morötter;
• 400 g lök;
• 2 tsk salt;
• malen svartpeppar - efter smak;
• 5-7 st. kryddpeppar;
• 2-3 msk vegetabilisk olja.

Tillagningsprocess:

Ta bort skalet från löken, skär den i tärningar.

Skölj morötterna, rengör dem från smuts och riv dem på ett grovt rivjärn.