Pradėkite dieną tradiciniais japoniškais pusryčiais! Grūdų, sveikų ir daug omega turinčių baltymų, marinuotų agurkų ir umamio skonių derinys yra naudingi pusryčiai, kurie jus tenkins ir suteiks energijos. Sužinokite, kaip šiandien namuose pasigaminti japoniškus pusryčius!

Ką japonai valgo pusryčiams? Aš visada atsakau taip: japonai, kaip ir dauguma žmonių, pusryčiams valgo labai daug įvairių dalykų. Tačiau kalbant apie tradicinius japoniškus pusryčius, tai yra visai kitokio lygio patirtis.

Prie stalo rasite plikytų ryžių, miso sriubos, baltymų, marinuotų agurkų ir kelių garnyrų. Tai yra tipiški pusryčiai, kuriuos mano tėvai kartu su daugeliu savo kartų japonų užaugo ir tebevalgo beveik kiekvieną rytą.

Jei ryte įpratote prie greito grūdų dubenėlio ar skrebučio, galite sušukti, kad tai labiau primena pietus ar vakarienę! Tai atrodo taip, ypač šiais laikais, kai turime nedaug laiko iki nulio, kad galėtume net mėgautis padoriais pusryčiais. Tuo labiau, pusryčiai, kurie atrodo kaip sotūs patiekalai, kurių sudėtyje yra maistinių medžiagų ir pateikimo.

Šilti ryžiai, sūdyta lašiša, miso sriuba ir jūros dumbliai. Geresnių pusryčių pasaulyje tikrai nėra!

Tradicinių japoniškų pusryčių samprata

Japonai maistui visada teikė didelę reikšmę. Remdamiesi rytų filosofija, kad mūsų kūnas kyla kartu su saule, pirmąjį savo dienos valgį turėtume pradėti nuo maistiniu požiūriu gerai suapvalinto maisto. Geri pusryčiai padeda pakrauti energiją, sureguliuoti kraujospūdį ir paruošti psichiškai bei fiziškai dienai.

Tradiciniai japoniški pusryčiai taip pat iliustruoja pusiausvyros sampratą, vertinant japonų gyvenimo vertybes. Pačiame patiekale galite pamatyti apgalvotą spalvų, skonio, aromato ir tekstūros kompoziciją.

Man patinka manyti, kad tai yra supaprastinta ichiju sansai versija (一 汁 三 菜), japoniškų patiekalų pagrindas, kurį sudaro viena sriuba, trys patiekalai ir ryžiai. Patys pusryčiai gali būti sotūs, bet ne per sotūs. Skirtingai nei pietūs ir vakarienė, mes patieksime patiekalus, kurie yra lengvesni gomuryje ir nėra nieko sunkūs, kepti ar sotūs. Jie skirti skatinti apetitą ir neapsunkinti savęs.

Pažvelkime greitai į komponentus:

• Gohanas (ご 飯) - dubuo su virtais ryžiais ar košėmis
• Širu (汁) - dubuo su miso sriuba
• Okazu (お か ず) - pagrindinis patiekalas ir 2 garnyrai iš daržovių, tofu ar žuvies
• Kouno mono (香 の 物) - nedidelė lėkštė marinuotų daržovių

Paprasto japoniško pusryčių meniu pavyzdys:

• Garinti ryžiai
• Miso sriuba
• Kepta žuvis
• Kiaušinių patiekalas (tamagoyaki, onsen tamago, žalias kiaušinis, keptas kiaušinis)
• Daržovių garnyras
• Marinuota daržovė
• Jūros dumbliai
• Natto

Viename valgyje yra angliavandenių, baltymų, skaidulų, omega 3, kalcio, geležies, vitaminų, probiotikų! Ar tai ne patys maloniausi pusryčiai, kuriais galima pradėti dieną?

Kaip pasigaminti tradicinius japoniškus pusryčius namuose

Prieš pradėdami galite paklausti, kaip įmanoma mesti tokį įmantrų patiekalų paplitimą prie pusryčių stalo, ypač kai skubate. Nesijaudinkite, tai nėra taip keblu, kaip jūs manote!

Japonų šeimos nepraleidžia nė valandos vien tam, kad gamintų viską nuo nulio. Mes taip pat naudojame nuorodas!

Turiu jums tris paprastus patarimus:

• Pagalvokite apie pritaikymą ir improvizaciją
• Gerai panaudokite maisto likučius ir šaldiklius
• Nedvejodami palikite arba pakeiskite bet kokius jums tinkamus ingredientus

Ankstesnės nakties vakarienės dėka mes tiesiog turime nuspręsti, kas tinka pusryčiams, ir pašildyti likučius, ir visus paruoštus marinuotus agurkus ar blanširuotas daržoves.

Laikydamiesi struktūros ir mano patarimų bei receptų, jūs tikrai lengvai galite lengvai ir greitai paruošti tradicinius japoniškus pusryčius namuose!

Ryžiai (Gohanas) ご 飯

Būtiniausias japoniškų pusryčių komponentas yra ryžiai. Tradiciškai garuoti ryžiai būtų patiekiami paprasti. Ryžiai, kaip pagrindinis angliavandenių šaltinis, suteikia patiekalams dantų, šilumos, sotumo ir neutralios priešpriešos.

• Garinti ryžiai
• Rudieji ryžiai
• Maišyti ryžiai
• Okayu (ryžių košė)

Sriuba 汁 物

Nieko nėra jaukiau, nei pradėti dieną šiltu miso sriubos dubeniu. Į miso sriubą patenkantys ingredientai yra tofu, wakame jūros dumbliai, grybai ir žalieji svogūnai. Galite pakeisti skonius ir ingredientus atsižvelgdami į tai, ką turite rankoje ar kas yra sezono metu.

• „Miso sriuba“ (jūsų kasdieninė sriuba)
• „Kabocha Miso“ sriuba
• Tonjiru (kiaulienos ir daržovių miso sriuba)
• Kakitamajiru (kiaušinių lašų sriuba)

Ant grotelių kepta žuvis 焼 き 魚

Pagrindinis baltymas būtų žuvis. Sūdyta lašiša ir kepta skumbrė yra populiarus pasirinkimas.

• Sūdyta lašiša
• Ant grotelių kepta skumbrė
• Šiojo Koji lašiša

Kiaušinių patiekalas 卵 焼 き

Jei praleidžiate žuvį, kiaušiniai būtų puikus baltymų pasirinkimas. Mano absoliutus mėgstamiausias kiaušinių patiekalas yra saldus, tačiau pikantiškas „Tamagoyaki“ (japoniškas valcuotas omletas). Jie labai mėgstami vaikų. Jums nereikia gaminti tai ryte, nes tai gali būti per daug darbo! „Tamagoyaki“ yra puikus maistas šaldikliui, todėl padarykite didelę partiją ir pasiekite ją, kai namuose patiekiate japoniškus pusryčius.

• Greitas ir lengvas Tamagoyaki
• Tokijo stiliaus japoniškas saldus valcuotas omletas

Daržovių šalutinis patiekalas 小 鉢

Visi žinome, kad valgydami daug skaidulų turinčio maisto, galime ilgiau išlikti sotūs ir apskritai pagerinti sveikatą. Taigi pusryčių patiekalui papildyti visada yra daržovių garnyras.

• Špinatų salotos su sezamo padažu
• Trintos Tofu salotos su žalumynais
• Žaliosios pupelės Gomaae (sezamo padažas)
• Blanširuoti brokoliai su sezamo aliejumi

Marinuota daržovė (Tsukemono) 漬 物

Saldžia, aštria ir rūgštele nata marinuota daržovė sužadina apetitą, suteikia gaivos ir pagerina bendrą valgio skonį.

• Marinuoti agurkai
• Marinuotas Daikonas
• Marinuoti kopūstai
• Marinuoti „Daikon“ ir morkos su saldžiu actu
• 4 „Easy Soy Sauce“ marinatai

Taip pat marinuotų daržovių galite nusipirkti Japonijos maisto prekių parduotuvėje.

Pagardinti jūros dumbliai 味 付 け 海苔

Džiovintos ir pagardintos jūros dumbliai (ajitsuke nori) taip pat yra pagrindinis pusryčių meniu.

Iš „Amazon“ galite nusipirkti pagardintų nori. Negalima gauti didelio konteinerio, nes nori greitai greitai pasensta.

Natto 納豆

Galiausiai, fermentuotos sojos, vadinamos natto, yra mėgstamiausi pusryčiai. Šis jaukus patiekalas, puikuojantis japoniškų pusryčių meniu, turi įgytą skonį, tačiau japonai jį mėgsta dėl daugybės svarių priežasčių! Natto, kuriame gausu baltymų, mineralų, skaidulų, vitamino K2 ir probiotikų, yra vienas geriausių supermaisto.

Fasuotą natto galite nusipirkti Japonijos ar Azijos maisto prekių parduotuvių šaldymo skyriuje.

Žalioji arbata 緑茶

Patiekite karštą žaliąją arbatą per pusryčius ar jų pabaigoje.

Tikiuosi, kad tai įkvėps gaminti tradicinius japoniškus pusryčius namuose. Raskite savaitgalį, pabuskite šiek tiek anksti ir šiek tiek pasilinksminkite virtuvėje! Jūs ir jūsų artimieji taip didžiuotumėtės. Nepamirškite nufotografuoti savo pusryčių plitimo nuotraukos ir pasidalykite ja su mumis „Instagram“ su grotažyme!

Kur mėgautis tradiciniais japonų pusryčiais Japonijoje

Arba taip pat galite mėgautis tradiciniais japoniškais pusryčiais apsilankę Japonijoje ryokane (japoniškoje užeigoje) ar viešbutyje.

Daugumoje 3–5 žvaigždučių viešbučių siūlomi japoniški ir vakarietiški pusryčiai. Praleiskite įprastus vaflius ar blynus ir leiskite sau mėgautis tikrai įsimintinais pusryčiais!