Aloita päiväsi perinteisellä japanilaisella aamiaisella! Yhdistelmä viljaa, terveellisiä ja omega-rikkaita proteiineja, suolakurkkua ja umami-makuja, se on terveellinen aamiainen, joka tulee tyydyttämään ja energisoimaan sinua. Opi tekemään japanilainen aamiainen kotona tänään!
Mitä japanilaiset syövät aamiaiseksi? Vastaukseni on aina seuraava: Japanilaiset, kuten useimmat ihmiset, syövät hyvin erilaisia asioita aamiaiseksi. Mutta kun on kyse perinteisestä japanilaisesta aamiaisesta, se on täysin erilainen kokemus.
Pöydästä löydät höyrytetyn riisin, misokeiton, proteiinin, suolakurkkua ja useita lisukkeita. Se on tyypillinen aamiainen, jonka vanhempani yhdessä monien sukupolvien japanilaisten kanssa kasvoivat ja syövät edelleen melkein joka aamu.
Jos olet tottunut nopeaan kulhoon muroja tai paahtoleipää aamulla, voit huutaa, että tämä näyttää enemmän kuin lounas tai illallinen! Se näyttää siltä, varsinkin nykypäivänä, kun meillä on vähän nolla aikaa jopa nauttia kunnollisesta aamiaisesta. Enemmän, aamiainen, joka näyttää täydeltä aterialta, joka sisältää sekä ravintoaineita että esittelyä.
Lämmin riisi, suolattu lohi, misokeitto ja merilevä. Parempaa aamiaista ei todellakaan ole maailmassa!
Perinteisen japanilaisen aamiaisen käsite
Japanilaiset ovat aina pitäneet ruokaa erittäin tärkeänä. Vedoten itäiseen filosofiaan, jonka mukaan kehomme nousee yhdessä auringon kanssa, meidän pitäisi aloittaa päiväsi ensimmäinen ateria ravinnolla hyvin pyöristetyillä elintarvikkeilla. Hyvä aamiainen auttaa ruokkimaan energiaamme, säätelemään verenpainetta ja valmistautumaan henkisesti ja fyysisesti päivälle.
Keskeinen merkitys japanilaisille elämänarvoille, perinteinen japanilainen aamiainen kuvaa myös tasapainon käsitettä. Itse ateriassa voi nähdä harkitun väri-, maku-, aromi- ja tekstuurikoostumuksen.
Haluan ajatella sitä pienikokoisena, yksinkertaistettuna versiona ichiju sansaiista (一 汁 三 菜), joka on japanilaisen aterian perusta, joka koostuu yhdestä keitosta, kolmesta annoksesta ja riisistä. Itse aamiainen voi olla runsas, mutta ei liian täyttävä. Toisin kuin lounas ja illallinen, tarjoilemme ruokia, jotka ovat kevyempiä kitalossa eivätkä mitään raskasta, friteerattua tai runsasta. Ne on suunniteltu stimuloimaan ruokahalua eivätkä punnita omiaan.
Katsotaanpa nopeasti komponentit:
- Gohan (ご 飯) - kulho höyrytettyä riisiä tai puuroa
- Shiru (汁) - kulho misokeittoa
- Okazu (お か ず) - pääruoka ja 2 lisuketta, jotka koostuvat vihanneksista, tofusta tai kalasta
- Kouno mono (香 の 物) - pieni levy suolakurkkua
Esimerkki tavallisesta japanilaisesta aamiaismenusta:
- Höyrytetty riisi
- Misokeitto
- Grillattua kalaa
- Munaruokalaji (tamagoyaki, onsen tamago, raaka muna, paistettu muna)
- Vihannes lisuke
- Marinoitu vihannes
- Merilevä
- Natto
Yhdessä ateriassa on hiilihydraatteja, proteiineja, kuituja, omega 3: ta, kalsiumia, rautaa, vitamiineja, probiootteja! Eikö tämä ole kaikkein tyydyttävin aamiainen, jolla voisi aloittaa päivän?
Kuinka tehdä perinteinen japanilainen aamiainen kotona
Ennen kuin aloitat, saatat kysyä, kuinka on mahdollista heittää niin monimutkainen ruokalaji aamiaispöydälle, varsinkin kun sinulla on kiire. Älä huoli, se ei ole niin hankalaa kuin luulet!
Japanilaiset perheet eivät viettää pieniä tunteja vain kokata kaikkea tyhjästä. Otamme myös pikavalintoja!
Minulla on kolme yksinkertaista vinkkiä sinulle:
- Ajattele räätälöintiä ja improvisaatiota
- Käytä jäännöksiä ja pakastimia
- Voit vapaasti jättää pois tai korvata kaikki sinulle sopivat ainesosat
Edellisen yön illallisen ansiosta meidän on vain päätettävä, mikä toimii aamiaiseksi, ja lämmitä jäännökset ja kaikki valmiit suolakurkut tai vaalennetut vihannekset.
Rakenteen, vinkkien ja reseptien mukaisesti voit ehdottomasti koota perinteisen japanilaisen aamiaisen kotona helposti ja nopeasti!
Riisi (Gohan) ご 飯
Japanilaisen aamiaisen tärkein osa on riisi. Perinteisesti höyrytettyä riisiä tarjoillaan tavallisena. Päähiilihydraattien lähteenä riisi tarjoaa hammastavan, lämmön, täytteen ja neutraalin vastapisteen mukana oleville annoksille.
- Höyrytetty riisi
- Ruskea riisi
- Riisisekoitus
- Okayu (riisipuuro)
Keitto 汁 物
Mikään ei ole lohduttavampaa kuin aloittaa päivä lämpimällä kulholla miso-keittoa. Miso-keittoon meneviä yleisimpiä ainesosia ovat tofu, wakame-merilevä, sienet ja vihreät sipulit. Voit muuttaa makuja ja ainesosia sen mukaan, mitä sinulla on kädessäsi tai mikä on käytettävissä kaudella.
- Miso-keitto (jokapäiväinen keittosi)
- Kabocha Miso -keitto
- Tonjiru (sian- ja vihannes Miso-keitto)
- Kakitamajiru (munapisarakeitto)
Grillattua kalaa 焼 き 魚
Tärkein proteiini olisi kala. Suolattu lohi ja grillattu makrilli ovat suosittuja vaihtoehtoja.
- Suolattu lohi
- Grillattua makrillia
- Shio Koji-lohi
Munaruokalaji 卵 焼 き
Jos ohitat kalaa, munat olisivat erinomainen proteiinivalinta. Ehdoton suosikki munaruokani on makea mutta suolainen Tamagoyaki (japanilainen valssattu munakas). Ne ovat erittäin suosittuja lasten keskuudessa. Sinun ei tarvitse valmistaa tätä heti aamulla, koska se voi olla liikaa työtä! Tamagoyaki on loistava pakastinruoka, joten tee iso erä ja tavoita sitä, kun tarjoat japanilaista aamiaista kotona.
- Nopea ja helppo Tamagoyaki
- Tokion tyylinen japanilainen makea valssattu munakas
Kasviskasvisruoka 小 鉢
Me kaikki tiedämme, että kuitupitoisten ruokien syöminen auttaa meitä pysymään täyteen pidempään ja parantamaan terveyttä yleensä. Joten siellä on aina vihannesten lisuke aamiaisaterian täydentämiseksi.
- Pinaattisalaatti seesamikastikkeella
- Tofu-salaatti vihreiden kanssa
- Vihreät pavut Gomaae (seesamikastike)
- Vaalennettu parsakaali seesamiöljyllä
Marinoitu vihannes (Tsukemono) 漬 物
Makealla, kirpeällä ja hapan nuotilla marinoitut vihannekset stimuloivat ruokahalua, tarjoavat virkistystä ja parantavat aterian yleisiä makuja.
- Marinoituja kurkkuja
- Marinoitu Daikon
- Säilötty kaali
- Marinoitua Daikonia ja porkkanaa makealla etikalla
- 4 helppoa soijakastiketta
Voit myös ostaa marinoituja vihanneksia japanilaisesta ruokakaupasta.
Maustettu merilevä 味 付 け 海苔
Kuivatut ja maustetut merilevät (ajitsuke nori) ovat myös aamiaismenun katkottua osa.
Voit ostaa maustettua nori Amazonista. Älä hanki isoa astiaa, koska nori helposti vanhenee nopeasti.
Natto 納豆
Lopuksi fermentoidut soijapavut, nimeltään natto, ovat aamiaisen suosikki. Tällä japanilaisen aamiaisen ruokalistalla olevalla funky-annoksella on hankittu maku, mutta japanilaiset rakastavat sitä monista hyvistä syistä! Runsaasti proteiineja, mineraaleja, kuituja, K2-vitamiinia ja probiootteja sisältävä natto on helposti yksi parhaista syötävistä superruokista.
Voit ostaa valmiiksi pakattua nattoa japanilaisten tai aasialaisten ruokakauppojen kylmä- tai pakastinosastosta.
Vihreä tee 緑茶
Tarjoile kuumaa vihreää teetä aamiaisen aikana tai lopussa.
Toivon, että tämä innostaa sinua tekemään perinteisen japanilaisen aamiaisen kotona. Löydä viikonloppu, herää vähän aikaisin ja pidä hauskaa keittiössä! Sinä ja rakkaasi olisit niin ylpeä. Älä unohda napsauttaa kuvaa aamiaisen levityksestäsi ja jakaa sen kanssamme Instagramissa hashtagin kanssa!
Mistä nauttia perinteinen japanilainen aamiainen Japanissa
Vaihtoehtoisesti voit myös nauttia perinteisen japanilaisen aamiaisen, kun vierailet Japanissa ryokanissa (japanilainen majatalo) tai hotellissa.
Useimmat 3–5 tähden hotellit tarjoavat sekoituksen japanilaista ja länsimaista aamiaista. Ohita tavalliset vohvelit tai pannukakut ja anna itsesi hemmotella itseäsi ikimuistoisella aamiaiskokemuksella!