Zacznij dzień od tradycyjnego japońskiego śniadania! Dzięki połączeniu zbóż, zdrowych i bogatych w kwasy omega białek, pikli i smaków umami jest to pełnowartościowe śniadanie, które Cię usatysfakcjonuje i doda energii. Dowiedz się, jak zrobić japońskie śniadanie w domu już dziś!

Co Japończycy jedzą na śniadanie? Zawsze odpowiadam: Japończycy, jak większość ludzi, jedzą na śniadanie bardzo różnorodne rzeczy. Ale jeśli chodzi o tradycyjne japońskie śniadanie, to zupełnie inny poziom doświadczenia.

Przy stole znajdziesz pastę z ryżu na parze, zupę miso, białko, pikle i kilka przystawek. Jest to typowe śniadanie, na którym moi rodzice wraz z wieloma Japończykami ich pokoleń dorastali i nadal jedzą prawie każdego ranka.

Jeśli jesteś przyzwyczajony do szybkiej miski płatków zbożowych lub tostów rano, możesz wykrzyknąć, że to bardziej przypomina lunch lub kolację! Tak to wygląda, zwłaszcza w dzisiejszych czasach, kiedy mamy niewiele lub zero czasu, żeby chociaż zjeść porządne śniadanie. Co więcej, śniadanie, które wygląda jak pełny posiłek, pełne zarówno pod względem składników odżywczych, jak i prezentacji.

Ciepły ryż, solony łosoś, zupa miso i wodorosty. Naprawdę nie ma lepszego śniadania na świecie!

Koncepcja tradycyjnego japońskiego śniadania

Japończycy zawsze przywiązywali dużą wagę do jedzenia. Opierając się na wschodniej filozofii, zgodnie z którą nasz organizm wschodzi wraz ze słońcem, powinniśmy rozpocząć pierwszy posiłek dnia od pokarmów, które są pełnowartościowe. Dobre śniadanie dodaje nam energii, reguluje ciśnienie krwi i przygotowuje nas psychicznie i fizycznie na cały dzień.

Tradycyjne japońskie śniadanie, będące centralnym elementem japońskich wartości życiowych, ilustruje również koncepcję równowagi. W samym posiłku widać przemyślaną kompozycję koloru, smaku, aromatu i konsystencji.

Lubię myśleć o nim jako o uproszczonej, uproszczonej wersji ichiju sansai (一汁三菜), będącej podstawą japońskiego posiłku składającego się z jednej zupy, trzech dań i ryżu. Samo śniadanie może być obfite, ale niezbyt sycące. W przeciwieństwie do obiadu i kolacji podajemy dania, które są lżejsze na podniebieniu i nie są ciężkie, smażone w głębokim tłuszczu ani bogate. Mają za zadanie pobudzać apetyt i nie obciążać.

Rzućmy okiem na komponenty:

• Gohan (ご飯) — miska gotowanego ryżu lub owsianki
• Shiru (汁) — miska zupy miso
• Okazu (おかず) — danie główne i 2 dodatki skomponowane z warzyw, tofu lub ryb
• Kouno mono (香の物) — mały talerzyk marynowanych warzyw

Przykład popularnego japońskiego menu śniadaniowego:

• Ryż gotowany na parze
• Zupa miso
• Grillowana ryba
• Danie jajeczne (tamagoyaki, tamago onsen, surowe jajko, jajko sadzone)
• Przystawka warzywna
• Marynowane warzywa
• Wodorost
• Natto

W jednym posiłku znajdują się węglowodany, białko, błonnik, kwasy omega 3, wapń, żelazo, witaminy, probiotyki! Czy nie jest to najbardziej satysfakcjonujące śniadanie, od którego można zacząć dzień?

Jak zrobić tradycyjne japońskie śniadanie w domu?

Zanim zaczniesz, możesz zapytać, jak to możliwe, aby rzucać tak wymyślnym zestawem dań na stół śniadaniowy, zwłaszcza gdy się spieszysz. Nie martw się, to nie jest tak trudne, jak myślisz!

Japońskie rodziny nie spędzają małych godzin tylko na gotowaniu wszystkiego od podstaw. My też idziemy na skróty!

Mam dla Ciebie trzy proste wskazówki:

• Pomyśl o dostosowywaniu i improwizacji
• Dobrze wykorzystuj resztki i mrożonki
• Możesz pominąć lub zastąpić wszelkie składniki, które działają dla Ciebie

Dzięki wczorajszej kolacji musimy tylko zdecydować, co sprawdza się na śniadanie i odgrzać resztki, a także gotowe marynaty lub blanszowane warzywa.

Podążając za strukturą oraz moimi wskazówkami i przepisami, z pewnością możesz z łatwością i szybko przygotować tradycyjne japońskie śniadanie w domu!

Ryż (Gohan)

Najważniejszym składnikiem japońskiego śniadania jest ryż. Tradycyjnie gotowany na parze ryż był podawany bez dodatków. Ryż jako główne źródło węglowodanów zapewnia ząbkowy, ciepły, sycący i neutralny kontrapunkt dla towarzyszących potraw.

• Ryż gotowany na parze
• Brązowy ryż
• Ryż mieszany
• Okayu (Owsianka Ryżowa)

Zupa

Nie ma nic bardziej pocieszającego niż rozpoczęcie dnia od ciepłej miski zupy miso. Typowe składniki zupy miso to tofu, wodorosty wakame, grzyby i zielona cebula. Możesz zmieniać smaki i składniki w zależności od tego, co masz pod ręką lub co jest dostępne w sezonie.

• Zupa Miso (Twoja codzienna zupa)
• Zupa Kabocha Miso
• Tonjiru (Zupa Miso Wieprzowo-Warzywna)
• Kakitamajiru (Zupa z Jajek)

Ryba z Grilla 焼き魚

Głównym białkiem byłaby ryba. Popularnym wyborem jest solony łosoś i grillowana makrela.

• Solony Łosoś
• Grillowana Makrela
• Łosoś Shio Koji

Danie Jajeczne 卵焼き

Jeśli pomijasz ryby, jajka będą doskonałym wyborem białka. Moim absolutnie ulubionym daniem z jajek jest słodkie, ale pikantne Tamagoyaki (japoński omlet w rolkach). Są bardzo popularne wśród dzieci. Nie musisz gotować tego rano, ponieważ może to być zbyt dużo pracy! Tamagoyaki to świetna mrożonka, więc zrób dużą porcję i sięgnij po nią, gdy podajesz japońskie śniadanie w domu.

• Szybko i łatwo Tamagoyaki
• Japoński słodki omlet w stylu tokijskim

Przystawka warzywna 小鉢

Wszyscy wiemy, że spożywanie pokarmów bogatych w błonnik pomaga nam dłużej pozostać sytym i ogólnie poprawić zdrowie. Tak więc zawsze jest dodatek warzywny jako uzupełnienie posiłku śniadaniowego.

• Sałatka Szpinakowa z Sosem Sezamowym
• Sałatka Puree z Tofu z Zielonymi
• Gomaae z Zielonej Fasoli (Sos Sezamowy)
• Blanszowane Brokuły z Olejem Sezamowym

Marynowane Warzywa (Tsukemono) 漬物

Marynowane warzywa o słodkiej, pikantnej i kwaśnej nucie pobudzają apetyt, orzeźwiają i wzmacniają ogólne smaki posiłku.

• Ogórki kiszone
• Marynowany Daikon
• Kiszona kapusta
• Marynowany Daikon i Marchew ze słodkim octem Vi
• 4 łatwe marynaty w sosie sojowym

Warzywa kiszone można też kupić w japońskim sklepie spożywczym.

Przyprawione wodorosty 味付け海苔

Suszone i przyprawione wodorosty (ajitsuke nori) są również podstawą menu śniadaniowego.

Możesz kupić przyprawione nori z Amazon. Nie kupuj dużego pojemnika, ponieważ nori szybko się zestarze.

Natto

Wreszcie, sfermentowana soja o nazwie natto jest ulubionym śniadaniem. To odjazdowe danie, które zdobi menu japońskiego śniadania, ma nabyty smak, ale Japończycy uwielbiają je z wielu dobrych powodów! Bogate w białko, minerały, błonnik, witaminę K2 i probiotyki, natto jest z pewnością jednym z najlepszych superfoods.

Pakowane natto można kupić w chłodniach lub zamrażarkach japońskich lub azjatyckich sklepów spożywczych.

Zielona herbata

Podawaj gorącą zieloną herbatę w trakcie lub pod koniec śniadania.

Mam nadzieję, że zainspiruje Cię to do zrobienia w domu tradycyjnego japońskiego śniadania. Znajdź weekend, obudź się trochę wcześnie i baw się dobrze w kuchni! Ty i twoi bliscy bylibyście tak dumni. I nie zapomnij zrobić zdjęcia swojej pasty śniadaniowej i podzielić się nią z nami na Instagramie z hashtagiem !

Gdzie zjeść tradycyjne japońskie śniadanie w Japonii?

Alternatywnie można również zjeść tradycyjne japońskie śniadanie, odwiedzając Japonię w ryokanie (japońskim zajeździe) lub w hotelu.

Większość hoteli od 3 do 5 gwiazdek oferuje mieszankę śniadań japońskich i zachodnich. Pomiń zwykłe gofry lub naleśniki i pozwól sobie na niezapomniane śniadanie!