1. O conceito de um café da manhã tradicional japonês
2. Como fazer café da manhã tradicional japonês em casa
3. Perguntas e respostas (FAQ)

Comece o dia com um café da manhã tradicional japonês! Com uma combinação de grãos, proteínas saudáveis ​​e ricas em ômega, picles e sabores umami, é um café da manhã completo que vai satisfazer e energizar você. Aprenda a fazer um café da manhã japonês em casa hoje!

O que os japoneses comem no café da manhã? Minha resposta é sempre esta: os japoneses, como a maioria das pessoas, comem uma grande variedade de coisas no café da manhã. Mas quando se trata do café da manhã tradicional japonês, é um nível de experiência totalmente diferente.

À mesa, você encontrará arroz cozido no vapor, sopa de missô, uma proteína, picles e vários acompanhamentos. É o café da manhã típico com o qual meus pais, junto com muitos japoneses de suas gerações, cresceram e ainda comem quase todas as manhãs.

Se você está acostumado a comer uma tigela rápida de cereal ou torrada pela manhã, pode exclamar que isso se parece mais com um almoço ou jantar! Parece que sim, especialmente nos dias modernos, quando temos pouco ou zero tempo até mesmo para desfrutar de um café da manhã decente. Mais ainda, um café da manhã que parece uma refeição completa, completa em nutrientes e apresentação.

Arroz quente, salmão salgado, sopa de missô e algas marinhas. Não há realmente melhor café da manhã no mundo!

O conceito de um café da manhã tradicional japonês

Os japoneses sempre deram grande importância à comida. Baseando-se na filosofia oriental de que nossos corpos nascem junto com o sol, devemos começar a primeira refeição do dia com alimentos que são nutricionalmente bem arredondados. Um bom café da manhã ajuda a abastecer nossa energia, regular a pressão arterial e nos preparar mental e fisicamente para o dia.

Fundamental para os valores da vida japonesa, o café da manhã tradicional japonês também ilustra o conceito de equilíbrio. Você pode ver uma composição cuidadosa de cor, sabor, aroma e textura na própria refeição.

Gosto de pensar nisso como uma versão reduzida e simplificada de ichiju sansai (一 汁 三 菜), a base da refeição japonesa que consiste em uma sopa, três pratos e arroz. O café da manhã em si pode ser farto, mas não excessivamente farto. Ao contrário do almoço e do jantar, serviríamos pratos mais leves ao paladar e nada pesado, frito ou rico. Eles são projetados para estimular o apetite e não sobrecarregar.

Vamos dar uma olhada rápida nos componentes:

• Gohan (ご 飯) - uma tigela de arroz cozido no vapor ou mingau
• Shiru (汁) - uma tigela de sopa de missô
• Okazu (お か ず) - prato principal e 2 acompanhamentos compostos de vegetais, tofu ou peixe
• Kouno mono (香 の 物) - um pequeno prato de legumes em conserva

Um exemplo de um menu de café da manhã japonês comum:

• Arroz cozido no vapor
• Sopa de missô
• Peixe grelhado
• Prato de ovo (tamagoyaki, onsen tamago, ovo cru, ovo frito)
• Acompanhamento de vegetais
• Vegetais em conserva
• Algas marinhas
• Natto

Existem carboidratos, proteínas, fibras, ômega 3, cálcio, ferro, vitaminas, probióticos, tudo em uma refeição! Não é este o pequeno-almoço mais satisfatório com que se pode começar o dia?

Como fazer café da manhã tradicional japonês em casa

Antes de começar, você pode estar se perguntando como é possível jogar uma variedade de pratos tão elaborados na mesa do café da manhã, especialmente quando você está com pressa. Não se preocupe, não é tão complicado quanto você pensa!

As famílias japonesas não passam altas horas apenas para cozinhar tudo do zero. Também pegamos atalhos!

Tenho três dicas simples para você:

• Pense em personalização e improvisação
• Faça bom uso de sobras e alimentos congelados
• Sinta-se à vontade para omitir ou substituir quaisquer ingredientes que funcionem para você

Graças ao jantar da noite anterior, só precisamos decidir o que funciona para o café da manhã e reaquecer as sobras e quaisquer pickles feitos à frente ou vegetais escaldados.

Seguindo a estrutura e minhas dicas e receitas, com certeza você pode montar um café da manhã tradicional japonês em casa com facilidade e rapidez!

Arroz (Gohan) ご 飯

O componente mais essencial de um café da manhã japonês é o arroz. Tradicionalmente, o arroz cozido no vapor era servido puro. Como principal fonte de carboidratos, o arroz fornece um contraponto saboroso, caloroso, recheio e neutro aos pratos que o acompanham.

• Arroz cozido no vapor
• Arroz castanho
• Arroz misturado
• Okayu (mingau de arroz)

Sopa 汁 物

Não há nada mais reconfortante do que começar o dia com uma tigela quente de sopa de missô. Os ingredientes comuns usados ​​na sopa de missô incluem tofu, alga wakame, cogumelos e cebolinha. Você pode alterar os sabores e ingredientes com base no que você tem em mãos ou no que está disponível na estação.

• Sopa de missô (sua sopa de todos os dias)
• Sopa Kabocha Miso
• Tonjiru (sopa de missô de carne de porco e vegetais)
• Kakitamajiru (sopa de ovo)

Peixe Grelhado 焼 き 魚

A principal proteína seria o peixe. Salmão salgado e cavala grelhada são escolhas populares.

• Salmão Salgado
• Cavala Grelhada
• Shio Koji Salmon

Prato de Ovo 卵 焼 き

Se você está pulando peixes, os ovos são uma excelente escolha de proteína. Meu prato de ovo favorito absoluto é o doce, mas saboroso Tamagoyaki (Omelete rolado japonês). Eles são muito populares entre as crianças. Você não tem que cozinhar isso de manhã, pois isso pode dar muito trabalho! Tamagoyaki é um ótimo alimento para freezer, então faça um grande lote e pegue-o quando for servir um café da manhã japonês em casa.

• Tamagoyaki rápido e fácil
• Omelete enrolado doce japonês ao estilo de Tóquio

Acompanhamento de vegetais 小 鉢

Todos nós sabemos que comer alimentos ricos em fibras nos ajuda a ficar saciados por mais tempo e melhorar a saúde em geral. Portanto, há sempre um acompanhamento de vegetais para complementar a refeição do café da manhã.

• Salada de Espinafre com Molho de Gergelim
• Salada Purê de Tofu com Verduras
• Feijão Verde Gomaae (Molho de Gergelim)
• Brócolis escaldado com óleo de gergelim

Legumes em Conserva (Tsukemono) 漬 物

Com uma nota doce, picante e azeda, o vegetal em conserva estimula o apetite, proporciona refresco e realça os sabores gerais da refeição.

• Pepinos em conserva
• Daikon em conserva
• Repolho em conserva
• Daikon e cenoura em conserva com vinagre doce
• 4 pickles de molho de soja fácil

Você também pode comprar legumes em conserva na mercearia japonesa.

Algas marinhas temperadas 味 付 け 海苔

Algas secas e temperadas (ajitsuke nori) também fazem parte do cardápio do café da manhã.

Você pode comprar nori temperado da Amazon. Não pegue um recipiente grande, pois o nori fica obsoleto facilmente.

Natto 納豆

Por último, a soja fermentada chamada natto é a favorita no café da manhã. Esse prato descolado que enfeita o cardápio de um café da manhã japonês tem um sabor adquirido, mas os japoneses adoram por muitos motivos! Rico em proteínas, minerais, fibras, vitamina K2 e probióticos, o natto é facilmente um dos melhores superalimentos para comer.

Você pode comprar natto pré-embalado na seção de refrigerados ou congeladores de supermercados japoneses ou asiáticos.

Chá Verde 緑茶

Sirva o chá verde quente durante ou no final do café da manhã.

Espero que isso o inspire a fazer um café da manhã tradicional japonês em casa. Encontre um fim de semana, acorde um pouco mais cedo e divirta-se um pouco na cozinha! Você e seus entes queridos ficariam muito orgulhosos. E não se esqueça de tirar uma foto do seu café da manhã e compartilhar conosco no Instagram com a hashtag!

Onde desfrutar de um café da manhã tradicional japonês no Japão

Alternativamente, você também pode desfrutar de um café da manhã tradicional japonês quando visitar o Japão em um ryokan (pousada japonesa) ou em um hotel.

A maioria dos hotéis de 3 a 5 estrelas oferece uma mistura de cafés da manhã japoneses e ocidentais. Ignore os waffles ou panquecas habituais e permita-se desfrutar de uma experiência verdadeiramente memorável no café da manhã!

Perguntas e respostas (FAQ)