Започнете деня си с традиционна японска закуска! С комбинация от зърнени храни, здравословни и богати на омега протеини, кисели краставички и аромати на умами, това е пълноценна закуска, която ще ви задоволи и енергизира. Научете как да направите японска закуска у дома днес!

Какво ядат японците на закуска? Моят отговор винаги е следният: Японците, както повечето хора, ядат голямо разнообразие от неща за закуска. Но що се отнася до традиционната японска закуска, това е съвсем различно ниво на опит.

На масата ще намерите намазан ориз на пара, мисо супа, протеин, кисели краставички и няколко гарнитури. Това е типичната закуска, с която родителите ми, заедно с много японци от техните поколения, са израснали и все още ядат почти всяка сутрин.

Ако сте свикнали с бърза купичка зърнени храни или препечен хляб сутрин, може да възкликнете, че това прилича повече на обяд или вечеря! Изглежда така, особено в съвременните дни, когато имаме малко до нула време дори да се насладим на прилична закуска. Още повече, закуска, която прилича на пълноценно хранене, пълна както с хранителни вещества, така и с представяне.

Топъл ориз, осолена сьомга, мисо супа и водорасли. Наистина няма по-добра закуска на света!

Концепцията за традиционна японска закуска

Японците винаги са отдавали голямо значение на храната. Позовавайки се на източната философия, че телата ни се издигат заедно със слънцето, трябва да започнем първото хранене за деня си с храни, които са добре закръглени в хранително отношение. Добрата закуска помага да се засили енергията ни, да се регулира кръвното налягане и да ни подготви психически и физически за деня.

Традиционната японска закуска, която е централна за японските житейски ценности, също илюстрира концепцията за баланс. Можете да видите внимателен състав на цвят, вкус, аромат и текстура в самото ястие.

Обичам да го мисля като опростена версия на ichiju sansai (一 汁 三 菜), основата на японското ястие, която се състои от една супа, три ястия и ориз. Самата закуска може да бъде обилна, но не прекалено засищаща. За разлика от обяда и вечерята, бихме сервирали ястия, които са по-леки на небцето, а не нещо тежко, пържено или богато. Те са предназначени да стимулират апетита и да не тежат.

Нека да разгледаме набързо компонентите:

• Гохан (ご 飯) - купа с ориз на пара или каша
• Ширу (汁) - купа мисо супа
• Okazu (お か ず) - основно ястие и 2 гарнитури, съставени от зеленчуци, тофу или риба
• Kouno mono (香 の 物) - малка чиния с мариновани зеленчуци

Пример за често срещано японско меню за закуска:

• Ориз на пара
• Мисо супа
• Риба на скара
• Яйце за яйце (тамагояки, онсен тамаго, сурово яйце, пържено яйце)
• Зеленчукова гарнитура
• Маринован зеленчук
• Морски водорасли
• Нато

В едно хранене има въглехидрати, протеини, фибри, омега 3, калций, желязо, витамини, пробиотици! Не е ли това най-задоволителната закуска, с която човек може да започне деня?

Как да си направим традиционна японска закуска у дома

Преди да започнете, може би се питате как е възможно да сложите толкова сложно разпределение на ястия на масата за закуска, особено когато бързате. Не се притеснявайте, не е толкова сложно, колкото си мислите!

Японските семейства не прекарват малките часове, само за да готвят всичко от нулата. Взимаме и преки пътища!

Имам три прости съвета за вас:

• Помислете за персонализиране и импровизация
• Използвайте добре остатъците от храната и замразяването
• Чувствайте се свободни да оставите или замените всички съставки, които работят за вас

Благодарение на вечерята от предишната нощ, просто трябва да решим какво работи за закуска и остатъци от претопляне, както и всякакви готови кисели краставички или бланширани зеленчуци.

Следвайки структурата и моите съвети и рецепти, определено можете да приготвите традиционна японска закуска у дома с лекота и бързина!

Ориз (Гохан) ご 飯

Най-важният компонент на японската закуска е оризът. Традиционно оризът на пара би се сервирал обикновен. Като основен източник на въглехидрати, оризът осигурява зъб, топлина, запълване и неутрален контрапункт на придружаващите ястия.

• Ориз на пара
• Кафяв ориз
• Смесен ориз
• Okayu (оризова каша)

Супа 汁 物

Няма нищо по-утешително от това да започнете деня с топла купа мисо супа. Общите съставки, които влизат в мисо супата, включват тофу, водорасли уакаме, гъби и зелен лук. Можете да промените вкусовете и съставките въз основа на това, което имате в ръка или какво се предлага през сезона.

• Мисо супа (вашата ежедневна супа)
• Кабоча Мисо супа
• Tonjiru (супа от свинско и зеленчуково мизо)
• Kakitamajiru (Яйчна капка супа)

Риба на скара 焼 き 魚

Основният протеин ще бъде рибата. Солената сьомга и скумрията на скара са популярен избор.

• Солена сьомга
• Скумрия на скара
• Шио Коджи сьомга

Яйце Ястие 卵 焼 き

Ако пропускате риба, яйцата биха били отличен избор на протеин. Моето абсолютно любимо ястие от яйца е сладката, но пикантна Тамагояки (японски валцуван омлет). Те са много популярни сред децата. Не е нужно да готвите това сутрин, тъй като това може да е твърде много работа! Тамагояки е страхотна фризерна храна, така че направете голяма партида и посегнете към нея, когато сервирате японска закуска у дома.

• Бързо и лесно Тамагояки
• Японски сладко валцуван омлет в стил Токио

Зеленчукови гарнитури 小 鉢

Всички знаем, че яденето на храни, богати на фибри, ни помага да останем по-дълго сити и да подобрим здравето като цяло. Така че винаги има зеленчукова гарнитура в допълнение към закуската.

• Спаначена салата със сусамов дресинг
• Салата от пюре от тофу със зелени
• Зелен боб Gomaae (сусамов дресинг)
• Бланширани броколи със сусамово масло

Маринован зеленчук (Tsukemono) 漬 物

Със сладка, остра и кисела нотка, киселият зеленчук стимулира апетита, осигурява освежаване и подобрява общите вкусове на ястието.

• Мариновани краставици
• Маринован Дайкон
• Кисело зеле
• Маринован дайкон и морков със сладък оцет
• 4 лесни кисели краставички от соев сос

Можете също да закупите мариновани зеленчуци от японския хранителен магазин.

Подправени водорасли 味 付 け 海苔

Сушените и подправени водорасли (ajitsuke nori) също са основна част от менюто за закуска.

Можете да закупите подправен нори от Amazon. Не вземайте голям контейнер, тъй като нори лесно бързо се застоява.

Нато 納豆

И накрая, ферментиралата соя, наречена natto, е любима закуска. Това фънки ястие, което украсява менюто на японската закуска, има придобит вкус, но японците го обичат по много добри причини! Богато на протеини, минерали, фибри, витамин К2 и пробиотици, натто е лесно една от най-добрите суперхрани за ядене.

Можете да си купите предварително опаковано натто от хладилната или фризерната секция на японски или азиатски хранителни магазини.

Зелен чай 緑茶

Сервирайте горещ зелен чай по време на или в края на закуската.

Надявам се това да ви вдъхнови да приготвите традиционна японска закуска у дома. Намерете си уикенд, събудете се малко по-рано и се забавлявайте малко в кухнята! Вие и вашите близки бихте били толкова горди. И не забравяйте да щракнете снимка на вашия спред за закуска и да я споделите с нас в Instagram с хаштага!

Къде да се насладите на традиционна японска закуска в Япония

Като алтернатива можете да се насладите и на традиционна японска закуска, когато посетите Япония в риокан (японски хан) или хотел.

Повечето хотели с 3 до 5 звезди предлагат комбинация от японска и западна закуска. Пропуснете обичайните вафли или палачинки и си позволете да се отдадете на едно наистина запомнящо се изживяване за закуска!