Inizia la giornata con una colazione tradizionale giapponese! Con una combinazione di cereali, proteine ​​sane e ricche di omega, sottaceti e sapori umami, è una colazione sana che ti soddisferà e ti darà energia. Scopri come preparare una colazione giapponese a casa oggi!

Cosa mangiano i giapponesi a colazione? La mia risposta è sempre questa: i giapponesi, come la maggior parte delle persone, mangiano una grande varietà di cose a colazione. Ma quando si tratta di colazione tradizionale giapponese, è un livello completamente diverso di esperienza.

Al tavolo troverai una varietà di riso al vapore, zuppa di miso, una proteina, sottaceti e diversi contorni. È la tipica colazione con cui i miei genitori, insieme a tanti giapponesi della loro generazione, sono cresciuti e mangiano ancora quasi tutte le mattine.

Se sei abituato a una ciotola veloce di cereali o toast al mattino, potresti esclamare che sembra più un pranzo o una cena! Sembra proprio così, specialmente nei giorni moderni in cui abbiamo poco o zero tempo anche per goderci una colazione decente. Anzi, una colazione che si presenta come un pasto completo, completo sia di nutrienti che di presentazione.

Riso caldo, salmone salato, zuppa di miso e alghe. Non c'è davvero colazione migliore al mondo!

Il concetto di una colazione tradizionale giapponese

I giapponesi hanno sempre dato grande importanza al cibo. Attingendo alla filosofia orientale secondo cui i nostri corpi si alzano insieme al sole, dovremmo iniziare il primo pasto della nostra giornata con cibi nutrizionalmente completi. Una buona colazione aiuta ad alimentare la nostra energia, regolare la pressione sanguigna e prepararci mentalmente e fisicamente per la giornata.

Al centro dei valori della vita giapponese, la colazione tradizionale giapponese illustra anche il concetto di equilibrio. Puoi vedere una premurosa composizione di colore, gusto, aroma e consistenza nel pasto stesso.

Mi piace pensarlo come una versione ridotta e semplificata di ichiju sansai (一汁三菜), il fondamento del pasto giapponese che consiste in una zuppa, tre piatti e riso. La colazione in sé può essere abbondante ma non eccessivamente abbondante. A differenza del pranzo e della cena, serviremmo piatti più leggeri al palato e non qualcosa di pesante, fritto o ricco. Sono studiati per stimolare gli appetiti e non appesantire.

Diamo una rapida occhiata ai componenti:

• Gohan (ご飯) — una ciotola di riso o porridge al vapore
• Shiru (汁) — una ciotola di zuppa di miso
• Okazu (おかず) — piatto principale e 2 contorni composti da verdure, tofu o pesce
• Kouno mono (香の物) — un piattino di verdure sott'aceto

Un esempio di un menu comune per la colazione giapponese:

• Riso al vapore
• Zuppa di miso
• Pesce alla griglia
• Piatto di uova (tamagoyaki, onsen tamago, uovo crudo, uovo fritto)
• Contorno di verdure
• Verdure sott'aceto
• Alga marina
• Natto

Ci sono carboidrati, proteine, fibre, omega 3, calcio, ferro, vitamine, probiotici, tutto in un pasto! Non è questa la colazione più soddisfacente con cui si può iniziare la giornata?

Come preparare la colazione tradizionale giapponese a casa?

Prima di iniziare, potresti chiederti come è possibile gettare una quantità così elaborata di piatti al tavolo della colazione, soprattutto quando sei di fretta. Non preoccuparti, non è così complicato come pensi!

Le famiglie giapponesi non passano le ore piccole solo per cucinare tutto da zero. Prendiamo anche scorciatoie!

Ho tre semplici consigli per te:

• Pensa alla personalizzazione e all'improvvisazione
• Fai buon uso degli avanzi e dei cibi congelati
• Sentiti libero di tralasciare o sostituire qualsiasi ingrediente che funzioni per te

Grazie alla cena della sera prima, dobbiamo solo decidere cosa va bene per colazione e riscaldare gli avanzi, ed eventuali sottaceti preparati in anticipo o verdure sbollentate.

Seguendo la struttura e i miei consigli e ricette, puoi sicuramente mettere insieme una colazione tradizionale giapponese a casa con facilità e velocità!

Riso (Gohan)

Il componente più essenziale di una colazione giapponese è il riso. Tradizionalmente, il riso al vapore sarebbe servito semplice. Essendo la principale fonte di carboidrati, il riso fornisce un contrappunto gustoso, caldo, ripieno e neutro ai piatti di accompagnamento.

• Riso al vapore
• Riso integrale
• Riso misto
• Okayu (porridge di riso)

Zuppa 汁物汁物

Non c'è niente di più confortante che iniziare la giornata con una calda ciotola di zuppa di miso. Gli ingredienti comuni che entrano nella zuppa di miso includono tofu, alghe wakame, funghi e cipolle verdi. Puoi cambiare i sapori e gli ingredienti in base a ciò che hai in mano o a ciò che è disponibile in stagione.

• Zuppa di miso (la tua zuppa di tutti i giorni)
• Zuppa di Kabocha Miso
• Tonjiru (zuppa di miso di maiale e verdure)
• Kakitamajiru (zuppa di uova)

Pesce alla griglia 焼き魚

La proteina principale sarebbe il pesce. Salmone salato e sgombro alla griglia sono scelte popolari.

• Salmone Salato
• Sgombro alla griglia
• Salmone Shio Koji

Piatto di uova 卵焼き

Se stai saltando il pesce, le uova sarebbero un'ottima scelta di proteine. Il mio piatto di uova preferito in assoluto è il Tamagoyaki (frittata arrotolata giapponese) dolce ma salato. Sono molto apprezzati dai bambini. Non devi cucinarlo proprio al mattino perché potrebbe essere troppo lavoro! Il tamagoyaki è un ottimo cibo da congelare, quindi preparane una grande quantità e prendilo quando servi una colazione giapponese a casa.

• Tamagoyaki facile e veloce
• Omelette arrotolata dolce giapponese in stile Tokyo

Contorno di verdure 小鉢

Sappiamo tutti che mangiare cibi ricchi di fibre ci aiuta a rimanere sazi più a lungo e a migliorare la salute in generale. Quindi c'è sempre un contorno di verdure per completare il pasto della colazione.

• Insalata di spinaci con salsa di sesamo
• Insalata di purè di tofu con verdure
• Gomaae di fagiolini (salsa al sesamo)
• Broccoli Sbollentati con Olio di Sesamo

Verdure sott'aceto (Tsukemono) 漬物

Con una nota dolce, piccante e acida, la verdura in salamoia stimola l'appetito, rinfresca ed esalta i sapori generali del pasto.

• Cetrioli sott'aceto
• Daikon sottaceto
• Cavolo sott'aceto
• Daikon sott'aceto e carota con aceto dolce
• 4 sottaceti facili alla salsa di soia

Puoi anche acquistare sottaceti dal negozio di alimentari giapponese.

Alghe Condite 味付け海苔

Anche le alghe essiccate e condite (ajitsuke nori) sono un alimento base del menu della colazione.

Puoi acquistare nori stagionato da Amazon. Non prendere un grande contenitore perché il nori diventa rapidamente stantio.

Natto

Infine, i semi di soia fermentati chiamati natto sono i preferiti per la colazione. Questo piatto funky che abbellisce il menu di una colazione giapponese ha un gusto acquisito, ma i giapponesi lo adorano per molte buone ragioni! Ricco di proteine, minerali, fibre, vitamina K2 e probiotici, il natto è facilmente uno dei migliori supercibi da mangiare.

Puoi acquistare il natto preconfezionato dal reparto refrigerato o congelatore dei negozi di alimentari giapponesi o asiatici.

Tè verde

Servire il tè verde caldo durante o alla fine della colazione.

Spero che questo ti ispiri a preparare una colazione tradizionale giapponese a casa. Trova un fine settimana, svegliati un po' presto e divertiti un po' in cucina! Tu e i tuoi cari sareste così orgogliosi. E non dimenticare di scattare una foto della tua colazione spalmabile e condividerla con noi su Instagram con l'hashtag!

Dove gustare una colazione tradizionale giapponese in Giappone

In alternativa, puoi anche gustare una colazione tradizionale giapponese quando visiti il ​​Giappone in un ryokan (locanda giapponese) o in un hotel.

La maggior parte degli hotel da 3 a 5 stelle offre un mix di colazioni giapponesi e occidentali. Salta i soliti waffle o pancake e concediti un'esperienza per la colazione davvero memorabile!