Börja dagen med en traditionell japansk frukost! Med en kombination av spannmål, hälsosamma och omega-rika proteiner, pickles och umami-smaker, är det en hälsosam frukost som kommer att tillfredsställa och ge dig energi. Lär dig hur man gör en japansk frukost hemma idag!

Vad äter japanerna till frukost? Mitt svar är alltid detta: Japanerna äter, som de flesta, en mängd olika saker till frukost. Men när det gäller traditionell japansk frukost är det en helt annan nivå av erfarenhet.

Vid bordet hittar du en spridning av ångat ris, misosoppa, ett protein, pickles och flera sidrätter. Det är den typiska frukosten som mina föräldrar tillsammans med många japaner i deras generationer växte upp med och fortfarande äter nästan varje morgon.

Om du är van vid en snabb skål spannmål eller rostat bröd på morgonen kan du utropa att det här ser mer ut som en lunch eller middag! Det ser ut så, särskilt i de moderna dagarna när vi har liten eller noll tid att ens njuta av en anständig frukost. Mer än en frukost som ser ut som en fullständig måltid, komplett i både näringsämnen och presentation.

Varmt ris, saltad lax, misosoppa och tång. Det finns egentligen ingen bättre frukost i världen!

Begreppet en traditionell japansk frukost

Japanerna har alltid lagt stor vikt vid mat. Med utgångspunkt från den östra filosofin att våra kroppar stiger upp tillsammans med solen, bör vi börja den första måltiden på vår dag med livsmedel som är näringsmässigt rundade. En bra frukost hjälper till att driva vår energi, reglera blodtrycket och förbereda oss mentalt och fysiskt för dagen.

Den traditionella japanska frukosten är central för japanska livsvärden och illustrerar också begreppet balans. Du kan se en tankeväckande komposition av färg, smak, arom och struktur i själva måltiden.

Jag gillar att tänka på det som en stor, förenklad version av ichiju sansai (一 汁 三 菜), grunden till japansk måltid som består av en soppa, tre rätter och ris. Frukosten i sig kan vara rejäl men inte alltför fyllande. Till skillnad från lunch och middag skulle vi servera rätter som är lättare i smak och inte något tungt, friterat eller rikt. De är utformade för att stimulera aptiten och inte väga ner.

Låt oss ta en snabb titt på komponenterna:

• Gohan (ご 飯) - en skål med ångat ris eller gröt
• Shiru (汁) - en skål med misosoppa
• Okazu (お か ず) - huvudrätt och 2 sidrätter bestående av grönsaker, tofu eller fisk
• Kouno mono (香 の 物) - en liten tallrik med inlagda grönsaker

Ett exempel på en vanlig japansk frukostmeny:

• Ångat ris
• Misusoppa
• Grillad fisk
• Äggrätt (tamagoyaki, onsen tamago, rått ägg, stekt ägg)
• Vegetabilisk sidrätter
• Inlagd grönsak
• Tång
• Natto

Det finns kolhydrater, protein, fiber, omega 3, kalcium, järn, vitaminer, probiotika, allt i en måltid! Är det inte den mest tillfredsställande frukosten man kan börja dagen med?

Hur man gör traditionell japansk frukost hemma

Innan du börjar kanske du frågar hur det är möjligt att kasta en sådan utarbetad spridning av rätter vid frukostbordet, särskilt när du har bråttom. Oroa dig inte, det är inte så knepigt som du tror!

Japanska familjer tillbringar inte de små timmarna bara för att laga allt från grunden. Vi tar också genvägar!

Jag har tre enkla tips för dig:

• Tänk anpassning och improvisation
• Använd goda rester och frysmat
• Lämna gärna ut eller ersätt alla ingredienser som fungerar för dig

Tack vare den förra kvällens middag behöver vi bara bestämma vad som fungerar till frukost och värma upp rester och eventuella framlagda pickles eller blancherade grönsaker.

Efter strukturen och mina tips och recept kan du definitivt sätta ihop en traditionell japansk frukost hemma med lätthet och snabbhet!

Ris (Gohan) ご 飯

Den viktigaste komponenten i en japansk frukost är ris. Traditionellt skulle ångat ris serveras vanligt. Som den främsta källan till kolhydrater ger riset en tandfull, värme, fyllning och neutral kontrapunkt till de medföljande rätterna.

• Ångat ris
• Brunt ris
• Blandat ris
• Okayu (Risgröt)

Soppa 汁 物

Det finns inget mer tröstande än att börja dagen med en varm skål misosoppa. De vanliga ingredienserna som går in i misosoppa inkluderar tofu, wakame tång, svamp och grön lök. Du kan ändra smaker och ingredienser baserat på vad du har i handen eller vad som finns tillgängligt under säsongen.

• Miso Soup (din vardagssoppa)
• Kabocha Miso-soppa
• Tonjiru (Misosoppa för fläsk och grönsaker)
• Kakitamajiru (äggdroppsoppa)

Grillad fisk 焼 き 魚

Huvudproteinet skulle vara fisk. Saltad lax och grillad makrill är populära val.

• Saltad lax
• Grillad makrill
• Shio Koji lax

Äggskål 卵 焼 き

Om du hoppar över fisk skulle ägg vara ett utmärkt val av protein. Min absoluta favorit äggrätt är den söta men salta Tamagoyaki (japansk rullad omelett). De är mycket populära bland barn. Du behöver inte laga detta direkt på morgonen eftersom det kan vara för mycket arbete! Tamagoyaki är en bra frysmat, så gör ett stort parti och sträck dig efter det när du serverar en japansk frukost hemma.

• Snabb och enkel Tamagoyaki
• Tokyo-stil japansk sötvalsad omelett

Vegetabilisk sidorätter 小 鉢

Vi vet alla att äta fiberrika livsmedel hjälper oss att hålla mätt längre och förbättra hälsan i allmänhet. Så det finns alltid en grönsaksservering som kompletterar frukostmåltiden.

• Spenatsallad med sesamdressing
• Mosad tofsallad med gröna
• Green Bean Gomaae (Sesamdressing)
• Blancherad broccoli med sesamolja

Inlagd grönsak (Tsukemono) 漬 物

Inlagd grönsak stimulerar aptiten, ger uppfriskningar och förstärker de övergripande smakerna av maten med en söt, sur och syrlig ton.

• Inlagda gurkor
• Inlagd Daikon
• Inlagd kål
• Inlagd Daikon och morot med söt vinäger
• 4 enkla sojasåsgurkar

Du kan också köpa inlagda grönsaker från den japanska livsmedelsbutiken.

Kryddat tång 味 付 け 海苔

Torkad och kryddad tång (ajitsuke nori) är också en häftklammer i frukostmenyn.

Du kan köpa kryddat nori från Amazon. Få inte en stor behållare eftersom nori lätt blir gammal snabbt.

Natto 納豆

Slutligen är jästa sojabönor som heter natto en frukostfavorit. Denna funky maträtt som pryder menyn med en japansk frukost har en förvärvad smak, men japanerna älskar den av många goda skäl! Rikt på protein, mineraler, fiber, vitamin K2 och probiotika är natto lätt en av de bästa supermatarna att äta.

Du kan köpa färdigförpackad natto från kyl- eller frysavdelningen i japanska eller asiatiska livsmedelsbutiker.

Grönt te 緑茶

Servera varmt grönt te under eller i slutet av frukosten.

Jag hoppas att detta inspirerar dig att göra en traditionell japansk frukost hemma. Hitta en helg, vakna lite tidigt och ha lite kul i köket! Du och dina nära och kära skulle vara så stolta. Och glöm inte att ta en bild av din frukostspridning och dela den med oss ​​på Instagram med hashtaggen!

Var man kan njuta av en traditionell japansk frukost i Japan

Alternativt kan du också njuta av en traditionell japansk frukost när du besöker Japan på ett ryokan (japanskt värdshus) eller ett hotell.

De flesta 3 till 5-stjärniga hotell erbjuder en blandning av japansk och västerländsk frukost. Hoppa över vanliga våfflor eller pannkakor och låt dig njuta av en riktigt minnesvärd frukostupplevelse!