Gula-gula mempunyai pengganti yang hebat dari taman.
Siapa di antara kita yang belum merasai jem? Pada zaman kanak-kanak saya, apabila sangat sedikit orang bercakap tentang bahaya gula, dan tidak ada buah-buahan segar dan beri di kedai pada musim sejuk, jem dianggap bukan sahaja makanan istimewa yang hebat, tetapi juga produk yang sangat berguna. Saya masih ingat bahawa setiap musim panas ibu saya menyediakan sejumlah besar strawberi, currant dan jem raspberi. Kemudian, minuman buah-buahan yang hebat dibuat daripada currant, strawberi dimakan "untuk roti", dan raspberi disimpan untuk kes yang paling mendesak: bagaimana jika seseorang diserang selsema. Dan apabila abang saya memasuki sekolah tentera, jem itu bertukar menjadi ucapan wangi dari rumah. Kami menghantar bungkusan ke Leningrad kira-kira sekali sebulan.
Apabila buah segar mula muncul di kedai, jem dengan cepat kehilangan kaitannya. Sekarang, melainkan nenek, kerana kebiasaan, terus memasaknya hanya kerana tidak ada tempat untuk meletakkan beri pada musim ini. Tetapi, ternyata, tertakluk kepada teknologi tertentu, jem boleh dibuat tanpa menambah gula sama sekali. Nah, atau dengan kandungan minimum, jika beri sudah sangat masam. Pernahkah anda mendengar apa itu jem kering? Sekarang saya akan memberitahu anda mengenainya.
Memasak bersama seisi keluarga
Idea utama jem kering adalah untuk mengeringkan puri buah dan beri dengan pemeliharaan maksimum sifat berguna tanpa menggunakan pengawet, pewarna dan perisa. Pada skala perindustrian, tumpuan sedemikian tidak mungkin berfungsi. Banyak produk di sana. Menyusun beri yang sama mengikut tahap kematangan hampir mustahil.
Masa penyimpanan juga harus dimaksimumkan, dan risiko mendapat acuan disebabkan fakta bahawa beberapa buah beri dalam kelompok ternyata berada dalam keadaan yang salah harus diminimumkan. Dan ia tidak begitu menguntungkan dari segi ekonomi. Apabila kering, puri buah dan beri kehilangan kira-kira 75% jisimnya. Lebih mudah untuk menambah bahan tambahan gel padanya segar dan menjualnya dalam bentuk jem atau marmalade. Tetapi untuk keluarga, ini adalah jalan keluar. Melepasi peringkat mencuci dan mensterilkan tin, menjimatkan gula, kami mendapat produk yang sangat padat dan lazat dengan kandungan nutrien yang tinggi.
Saya sampai kepada keperluan untuk memproses beri dan buah-buahan dengan cara ini selepas saya mula melawan diabetes. Agar tubuh dapat menahan penyakit ini, ia mesti sentiasa menerima nutrisi dalam bentuk vitamin dan mikroelemen yang terkandung dalam buah beri dan buah-buahan. Beri segar, tentu saja, pilihan terbaik. Tetapi berapa lamakah musim untuk penuaian besar-besaran mereka? Sebulan setengah. Beri boleh dibekukan. Tetapi selepas penyahbekuan, kebanyakan buah beri menjadi sangat masam dan mustahil untuk memakannya tanpa gula. Buat jem? Tetapi disebabkan kandungan gula yang tinggi, jem diabetes klasik adalah kontraindikasi. Madu juga sangat terhad. Buah segar boleh dibeli. Tetapi, pertama sekali, harga untuk mereka sering menjadi terlalu tinggi. Dan kedua, mempunyai penampilan yang menarik, buah-buahan dan beri dari kedai mengandungi banyak bahan tambahan yang tidak mungkin memberi manfaat kepada pesakit.kencing manis kepada badan. Maksud saya semua jenis nitrat, racun herba dan racun perosak, yang dengannya mereka dirawat dengan murah hati oleh petani asing. Jadi saya belum nampak alternatif untuk jem kering.