Les bonbons ont un excellent remplacement du jardin.

Qui d'entre nous n'a pas goûté à la confiture ? Dans mon enfance, lorsque très peu de gens parlaient des dangers du sucre et qu'il n'y avait pas de fruits et de baies frais dans les magasins en hiver, la confiture était considérée non seulement comme un mets délicat, mais aussi comme un produit très utile. Je me souviens que chaque été, ma mère préparait de grandes quantités de confiture de fraises, de groseilles et de framboises. Ensuite, de magnifiques boissons aux fruits étaient fabriquées à partir des groseilles, les fraises étaient consommées "pour le pain", et les framboises étaient conservées pour les cas les plus urgents : et si quelqu'un attrapait un rhume. Et quand mon frère est entré à l'école militaire, la confiture s'est transformée en une salutation parfumée de la maison. Nous envoyions un colis à Leningrad environ une fois par mois.

Lorsque les fruits frais ont commencé à apparaître dans les magasins, la confiture a rapidement perdu de sa pertinence. Maintenant, à moins que les grands-mères, par habitude, continuent à le cuisiner uniquement parce qu'il n'y a nulle part où mettre les baies en saison. Mais, il s'est avéré que, sous réserve de certaines technologies, la confiture peut être fabriquée sans ajouter de sucre du tout. Eh bien, ou avec un contenu minimal, si la baie est déjà très acide. Avez-vous entendu ce qu'est la confiture sèche? Maintenant, je vais vous en parler.

Cuisiner avec toute la famille

L'idée principale de la confiture sèche est de sécher la purée de fruits et de baies avec une préservation maximale des propriétés utiles sans utiliser de conservateurs, de colorants et d'arômes. À l'échelle industrielle, une telle concentration est peu susceptible de fonctionner. Les lots du produit y sont grands. Trier la même baie par degré de maturité est presque impossible.

Les temps de stockage doivent également être maximisés et le risque de moisissure dû au fait que certaines baies du lot se sont avérées dans un mauvais état doit être minimisé. Et ce n'est pas très rentable économiquement. Une fois séchée, la purée de fruits et de baies perd environ 75 % de sa masse. Il est plus facile d'y ajouter des additifs gélifiants frais et de le vendre sous forme de confiture ou de marmelade. Mais pour une famille, c'est une issue. En contournant l'étape du lavage et de la stérilisation des boîtes de conserve, en économisant du sucre, nous obtenons un produit très compact et savoureux avec une teneur élevée en nutriments.

J'ai compris la nécessité de traiter les baies et les fruits de cette manière après avoir commencé à lutter contre le diabète. Pour que le corps résiste à cette maladie, il doit constamment recevoir une nutrition sous forme de vitamines et de micro-éléments contenus dans les baies et les fruits. Les baies fraîches sont, bien sûr, la meilleure option. Mais combien de temps dure la saison de leur récolte de masse ? Un mois et demi. La baie peut être congelée. Mais après décongélation, la plupart des baies deviennent très acides et il est impossible de les manger sans sucre. Faire de la confiture ? Mais en raison de la teneur élevée en sucre, la confiture diabétique classique est contre-indiquée. Le miel est également très limité. Des fruits frais peuvent être achetés. Mais, d'abord, leur prix s'avère souvent exorbitant. Et deuxièmement, ayant une apparence attrayante, les fruits et les baies du magasin contiennent de nombreuses substances supplémentaires qui ne sont probablement pas bénéfiques pour le patient.diabète au corps. Je veux dire toutes sortes de nitrates, d'herbicides et de pesticides, avec lesquels ils sont généreusement traités par les agriculteurs étrangers. Je ne vois donc pas encore d'alternative à la confiture sèche.

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