Ang mga matamis ay may mahusay na kapalit mula sa hardin.

Sino sa atin ang hindi nakatikim ng jam? Sa aking pagkabata, kapag napakakaunting mga tao ang nagsasalita tungkol sa mga panganib ng asukal, at walang mga sariwang prutas at berry sa mga tindahan sa taglamig, ang jam ay itinuturing na hindi lamang isang mahusay na delicacy, kundi pati na rin isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto. Naaalala ko na tuwing tag-araw ang aking ina ay naghahanda ng maraming dami ng strawberry, currant at raspberry jam. Pagkatapos, ang mga kahanga-hangang inuming prutas ay ginawa mula sa mga currant, ang mga strawberry ay kinakain "para sa tinapay", at ang mga raspberry ay itinatago para sa mga pinaka-kagyat na kaso: paano kung ang isang tao ay nakakakuha ng sipon. At nang pumasok ang aking kapatid sa paaralan ng militar, ang jam ay naging isang mabangong pagbati mula sa bahay. Nagpadala kami ng parsela sa Leningrad nang halos isang beses sa isang buwan.

Nang magsimulang lumitaw ang sariwang prutas sa mga tindahan, ang jam ay mabilis na nawala ang kaugnayan nito. Ngayon, maliban na lang kung ang mga lola, dahil sa ugali, ay patuloy na niluluto ito dahil walang mapaglagyan ng mga berry sa panahon. Ngunit, tulad ng nangyari, napapailalim sa ilang mga teknolohiya, ang jam ay maaaring gawin nang walang pagdaragdag ng asukal. Well, o may kaunting nilalaman, kung ang berry ay masyadong maasim. Narinig mo na ba kung ano ang dry jam? Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol dito.

Pagluluto kasama ang buong pamilya

Ang pangunahing ideya ng dry jam ay ang pagpapatuyo ng prutas at berry puree na may pinakamataas na pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian nang walang paggamit ng mga preservatives, dyes at flavors. Sa isang pang-industriya na sukat, ang gayong pagtutok ay malamang na hindi gagana. Ang daming produkto doon. Ang pag-uuri ng parehong berry ayon sa antas ng pagkahinog ay halos imposible.

Ang mga oras ng pag-iimbak ay dapat ding i-maximize, at ang panganib na magkaroon ng amag dahil sa katotohanan na ang ilan sa mga berry sa batch ay lumabas na nasa maling kondisyon ay dapat mabawasan. At ito ay hindi masyadong kumikita sa ekonomiya. Kapag natuyo, ang prutas at berry puree ay nawawalan ng halos 75% ng masa nito. Mas madaling magdagdag ng gelling additives dito sariwa at ibenta ito sa anyo ng jam o marmalade. Ngunit para sa isang pamilya, ito ay isang paraan. Ang pag-bypass sa yugto ng paghuhugas at pag-sterilize ng mga lata, pagtitipid sa asukal, nakakakuha kami ng isang napaka-compact at masarap na produkto na may mataas na nilalaman ng mga nutrients.

Dumating ako sa pangangailangan na iproseso ang mga berry at prutas sa ganitong paraan pagkatapos kong simulan ang labanan ang diabetes. Upang mapaglabanan ng katawan ang karamdaman na ito, dapat itong patuloy na makatanggap ng nutrisyon sa anyo ng mga bitamina at microelement na nakapaloob sa mga berry at prutas. Ang mga sariwang berry ay, siyempre, ang pinakamahusay na pagpipilian. Ngunit gaano katagal ang panahon para sa kanilang mass harvesting? Isang buwan at kalahati. Ang berry ay maaaring frozen. Ngunit pagkatapos ng defrosting, karamihan sa mga berry ay nagiging maasim at imposibleng kainin ang mga ito nang walang asukal. Gumawa ng jam? Ngunit dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, ang klasikong jam ng diabetes ay kontraindikado. Limitado rin ang pulot. Mabibili ang sariwang prutas. Ngunit, una, ang presyo para sa kanila ay madalas na lumalabas na labis na labis. At pangalawa, ang pagkakaroon ng kaakit-akit na hitsura, ang mga prutas at berry mula sa tindahan ay naglalaman ng maraming karagdagang mga sangkap na malamang na hindi makikinabang sa pasyente.diabetes sa katawan. Ang ibig kong sabihin ay lahat ng uri ng nitrates, herbicides at pesticides, kung saan sila ay bukas-palad na ginagamot ng mga dayuhang magsasaka. Kaya wala pa akong nakikitang alternatibo sa dry jam.