الحلويات لها بديل رائع من الحديقة.

من منا لم يذق المربى؟ في طفولتي ، عندما تحدث عدد قليل جدًا من الناس عن مخاطر السكر ، ولم يكن هناك فواكه طازجة وتوت في المتاجر في فصل الشتاء ، لم يكن المربى يعتبر طعامًا شهيًا فحسب ، بل كان أيضًا منتجًا مفيدًا للغاية. أتذكر أن والدتي كانت تحضر في كل صيف كميات كبيرة من مربى الفراولة والكشمش والتوت. ثم تم صنع مشروبات الفاكهة الرائعة من الكشمش ، وأكلت الفراولة "للخبز" ، وتم الاحتفاظ بتوت العليق في الحالات الأكثر إلحاحًا: ماذا لو أصيب شخص ما بنزلة برد. وعندما دخل أخي المدرسة العسكرية ، تحولت المربى إلى تحية عطرة من المنزل. لقد أرسلنا طردًا إلى لينينغراد مرة في الشهر تقريبًا.

عندما بدأت الفاكهة الطازجة في الظهور في المتاجر ، سرعان ما فقد المربى أهميته. الآن ، ما لم تستمر الجدات ، بسبب العادة ، في طهيها فقط لأنه لا يوجد مكان لوضع التوت في الموسم. ولكن ، كما اتضح ، وفقًا لتقنيات معينة ، يمكن صنع المربى دون إضافة السكر على الإطلاق. حسنًا ، أو مع الحد الأدنى من المحتوى ، إذا كان التوت بالفعل حامضًا جدًا. هل سمعت ما هو المربى الجاف؟ الآن سوف أخبرك عن ذلك.

الطبخ مع جميع أفراد الأسرة

الفكرة الرئيسية للمربى الجاف هي تجفيف الفاكهة وهريس التوت مع الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة دون استخدام المواد الحافظة والأصباغ والنكهات. على المستوى الصناعي ، من غير المرجح أن ينجح مثل هذا التركيز. الكثير من المنتج كبير هناك. يكاد يكون من المستحيل فرز نفس التوت حسب درجة النضج.

يجب أيضًا زيادة أوقات التخزين إلى الحد الأقصى ، ويجب تقليل مخاطر حدوث العفن نظرًا لحقيقة أن بعض أنواع التوت في الدفعة تبين أنها في حالة خاطئة يجب تقليلها إلى الحد الأدنى. وهي ليست مربحة جدا من الناحية الاقتصادية. عندما يجف ، يفقد هريس الفاكهة والتوت حوالي 75٪ من كتلته. من الأسهل إضافة إضافات التبلور إليها طازجة وبيعها على شكل مربى أو مربى البرتقال. لكن بالنسبة للعائلة ، هذا مخرج. تجاوزنا مرحلة غسل العلب وتعقيمها ، وتوفير السكر ، نحصل على منتج مدمج ولذيذ للغاية يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية.

توصلت إلى ضرورة معالجة التوت والفواكه بهذه الطريقة بعد أن بدأت في محاربة مرض السكري. لكي يقاوم الجسم هذا المرض ، يجب أن يتلقى باستمرار التغذية على شكل فيتامينات وعناصر دقيقة موجودة في التوت والفواكه. التوت الطازج ، بالطبع ، هو الخيار الأفضل. ولكن ما هي مدة موسم الحصاد الجماعي؟ شهر ونصف. يمكن تجميد التوت. ولكن بعد إذابة الجليد ، تصبح معظم أنواع التوت حامضة جدًا ومن المستحيل تناولها بدون سكر. جعل المربى؟ ولكن نظرًا لارتفاع نسبة السكر ، فإن المربى الكلاسيكي لمرضى السكري هو بطلان. العسل هو أيضا محدود جدا. يمكن شراء الفاكهة الطازجة. لكن ، أولاً ، غالبًا ما يكون ثمنها باهظًا. وثانياً ، بمظهرها الجذاب ، تحتوي الفواكه والتوت من المتجر على العديد من المواد الإضافية التي من غير المحتمل أن تفيد المريض.مرض السكري في الجسم. أعني كل أنواع النترات ومبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات التي يتم معالجتها بسخاء من قبل المزارعين الأجانب. لذلك لا أرى بديلاً للمربى الجاف بعد.