Az édességek nagyszerűen helyettesíthetők a kertből.

Ki ne kóstolt volna lekvárt közülünk? Gyerekkoromban, amikor nagyon kevesen beszéltek a cukor veszélyeiről, és télen nem volt friss gyümölcs és bogyó a boltokban, a lekvárt nemcsak remek finomságnak, hanem nagyon hasznos terméknek is tartották. Emlékszem, anyám minden nyáron nagy mennyiségű eper-, ribizli- és málnalekvárt készített. Aztán a ribizliből pompás gyümölcsitalokat készítettek, az epret „kenyérnek” ették, a málnát pedig a legsürgősebb esetekre tartották: mi van, ha valaki megfázik. És amikor a bátyám belépett a katonai iskolába, a lekvárból illatos otthoni üdvözlet lett. Körülbelül havonta egyszer küldtünk csomagot Leningrádba.

Amikor a friss gyümölcsök megjelentek a boltokban, a lekvár gyorsan elvesztette jelentőségét. Most, hacsak a nagymamák megszokásból nem főzik tovább, csak azért, mert nincs hova tenni a bogyókat a szezonban. De, mint kiderült, bizonyos technológiák betartásával a lekvár cukor hozzáadása nélkül is elkészíthető. Hát vagy minimális tartalommal, ha már nagyon savanyú a bogyó. Hallottad, mi az a száraz lekvár? Most erről mesélek.

Főzés az egész családdal

A száraz lekvár fő ötlete a gyümölcs- és bogyópüré szárítása a hasznos tulajdonságok maximális megőrzésével, tartósítószerek, színezékek és aromák használata nélkül. Ipari méretekben egy ilyen fókusz valószínűleg nem működik. Ott nagyok a sok termék. Szinte lehetetlen ugyanazt a bogyót az érettségi fok szerint válogatni.

A tárolási időket is maximalizálni kell, és minimalizálni kell a penészedés kockázatát, amely abból fakad, hogy a tételben lévő bogyók egy része rossz állapotúnak bizonyult. És ez gazdaságilag nem túl jövedelmező. Szárításkor a gyümölcs- és bogyópüré tömegének körülbelül 75%-át elveszíti. Könnyebb frissen hozzáadni zselésítő adalékanyagokat, és lekvár vagy lekvár formájában értékesíteni. De egy család számára ez a kiút. A konzervdobozok mosásának és sterilizálásának szakaszát megkerülve, a cukrot megtakarítva egy nagyon kompakt és ízletes terméket kapunk, magas tápanyagtartalommal.

Azután jöttem rá, hogy a bogyókat és a gyümölcsöket ilyen módon kell feldolgozni, miután elkezdtem küzdeni a cukorbetegséggel. Annak érdekében, hogy a szervezet ellenálljon ennek a betegségnek, folyamatosan táplálékot kell kapnia a bogyókban és gyümölcsökben található vitaminok és mikroelemek formájában. Természetesen a friss bogyók a legjobb választás. De meddig tart a tömeges betakarítás szezonja? Másfél hónap. A bogyó lefagyasztható. De a felolvasztás után a legtöbb bogyó nagyon megsavanyodik, és cukor nélkül lehetetlen megenni. Lekvárt csinál? De a magas cukortartalom miatt a klasszikus diabetikus lekvár ellenjavallt. A méz is nagyon korlátozott. Friss gyümölcs vásárolható. De először is, az ár számukra gyakran túlzottnak bizonyul. Másodszor, vonzó megjelenésük miatt a boltból származó gyümölcsök és bogyók sok olyan további anyagot tartalmaznak, amelyek valószínűleg nem szolgálnak a beteg számára.cukorbetegség a szervezetben. Mármint mindenféle nitrátokra, gyomirtókra és növényvédő szerekre, amikkel bőkezűen kezelik a külföldi gazdák. Szóval még nem látok alternatívát a szárazlekvárnak.