Cendawan Boletus dituai dari musim bunga akhir hingga musim sejuk musim luruh pertama. Hasil panen boletus atau boletus yang telah dituai, sebagaimana disebut juga, cepat merosot, jadi lebih baik segera mengatasinya, membersihkannya dari serpihan tumbuhan dan bilas dengan air sejuk. Potong kawasan yang rosak dan gelap, dan bersihkan kaki dengan berus atau pisau. Tidak perlu merendam cendawan boletus, jadi mari kita mulai memasak segera.

Resipi boletus goreng

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan hidangan dari cendawan boletus, tetapi resipi untuk cendawan goreng dianggap paling enak. Mereka digabungkan secara harmoni dengan sayur-sayuran, ikan, daging. Anda boleh memasak boletus goreng segera setelah membersihkan dan membilas, tetapi jika ada keraguan tentang keselamatannya, rebus terlebih dahulu.

Cendawan diletakkan dalam air masin mendidih dan direbus dengan api kecil selama tidak lebih dari 40 minit, mengeluarkan busa yang dihasilkan. Berapa banyak boletus yang dimasak sebelum digoreng bergantung pada jumlah dan saiznya. Cendawan rebus dicuci di bawah air mengalir dan kelembapan dibiarkan mengalir selama 10 minit.

Cara menggoreng boletus

Cendawan boletus muda boleh dimasak tanpa mendidih jika tanaman itu dituai di kawasan yang bersih dari segi ekologi, dan anda pasti kualitinya. Cendawan segar mempunyai daging yang kuat dan akan tetap garing setelah digoreng. Cendawan besar mempunyai kaki yang lebih keras dan paling baik tidak digunakan untuk menggoreng. Kaki yang dipangkas dikeringkan dan digiling menjadi serbuk, yang ditambahkan ke pinggan sebagai perasa. Kaldu aromatik dimasak dari kaki mentah.

Boletus boletus dipotong menjadi kepingan atau kiub dibentangkan dalam kuali dengan minyak sayuran dan goreng. Pada mulanya mereka mengeluarkan banyak cecair, sehingga mereka dapat dipadamkan dengan api kecil. Setelah penyejatan kelembapan, cendawan digoreng ke keadaan yang diinginkan. Keseluruhan proses memasak kira-kira 30 minit.

Penting! Cendawan pra-rebus harus dikeringkan dengan serbet; kelembapan berlebihan tidak diperlukan.

Dengan kentang

Boletus boletus yang digoreng dengan kentang baik untuk makan tengah hari setiap hari dan pesta perayaan. Cendawan beku disiapkan segera, tanpa pencairan.

Untuk resipi yang anda perlukan:

• 0.5 kg kentang;
• 0.3 kg boletus boletus segar;
• 3 sudu besar sudu bunga matahari atau mentega;
• 2 ulas bawang putih kecil;
• garam, lada hitam dan rempah secukup rasa.

Hidangan disediakan dengan cepat:

Bilas boletus dan potong besar.

Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan masukkan cendawan.

Pada api sederhana, sejat kelembapan yang dilepaskan. Kurangkan api dan reneh selama 10 minit lagi, kacau hingga memanggang sekata.

Masukkan kentang, potong dadu, dan goreng hingga lembut dengan api sederhana. Pada akhir menggoreng, tambahkan bawang putih cincang, garam, musim dengan rempah dan siapkan di bawah penutup tertutup.

Penting! Sekiranya anda merendam kentang yang dikupas di dalam air selama 30 minit, dan kemudian keringkan dengan tuala, maka ketika menggoreng, kiub tidak akan kehilangan bentuknya dan akan rangup.

Untuk musim sejuk

Tahun ini ternyata berbuah dan cendawan yang dituai mesti diproses dengan segera. Langkah demi langkah kami menyediakan dan mengawet boletus boletus, digoreng dalam minyak sayuran dengan garam. Untuk persiapan musim sejuk, anda perlu menggunakan spesimen segar dan muda, tanpa menggelapkan.

Penyimpanan cendawan jangka panjang mesti diambil dengan penuh tanggungjawab dan disediakan:

• cendawan boletus segar - 2 kg;
• minyak bunga matahari - 200 g;
• cuka meja - 4 sudu besar. sudu;
• bawang putih - 5 ulas;
• hijau dill - 50 g;
• garam - 1 sudu besar. sudu.

Cendawan acar untuk musim sejuk terdiri daripada peringkat berikut:

Basuh dan sterilkan balang kaca di dalam ketuhar, dan rebus dan keringkan penutupnya.

Potong cendawan yang dikupas dan dibasuh ke dalam pinggan.

Masukkan benda kerja ke dalam bekas dengan bahagian bawah tebal tanpa menambahkan minyak.

Masak dengan api sederhana selama 8-10 minit, kacau dengan kuat sehingga kelembapan menguap dan cendawan berubah menjadi coklat.

Tuang separuh minyak dan terus menggoreng.

Potong dan campurkan bawang putih dan dill.

Masukkan cendawan siap pakai ke dalam balang, meletakkan lapisan bawang putih-dill dalam lapisan. Biarkan sekurang-kurangnya 3 cm untuk air garam di leher.

Panaskan baki minyak dalam kuali, masukkan cuka dan tuangkan perapan dengan cepat ke dalam balang.