Ciupercile boletus sunt recoltate de la sfârșitul primăverii până la primele înghețuri de toamnă. Recolta recoltată de boletus sau boletus, așa cum se mai numește, se deteriorează rapid, deci este mai bine să o sortați imediat, să o curățați de resturile vegetale și să o clătiți în apă rece. Tăiați zonele deteriorate și întunecate și curățați piciorul cu o perie sau cuțit. Nu este necesar să înmuiați ciupercile boletus, așa că hai să începem să gătim imediat.

Rețete de boletus prăjit

Există multe opțiuni pentru a găti mâncăruri de ciuperci boletus, dar rețetele de ciuperci prăjite sunt considerate cele mai delicioase. Sunt combinate armonios cu legume, pește, carne. Puteți găti boletus boletus prăjit imediat după curățare și clătire, dar dacă există îndoieli cu privire la siguranța lor, atunci fierbeți-l mai întâi.

Ciupercile sunt plasate în apă clocotită cu sare și fierte la foc mic timp de cel mult 40 de minute, îndepărtând spuma rezultată. Cât de boletus să gătești înainte de prăjire depinde de numărul și dimensiunea lor. Ciupercile fierte se spală sub apă curentă și se lasă să se scurgă umezeala timp de 10 minute.

Cum se prăjește boletul

Ciupercile tinere boletus pot fi gătite fără a fierbe dacă cultura a fost recoltată într-o zonă curată din punct de vedere ecologic și sunteți sigur de calitatea acesteia. Ciupercile proaspete au carne fermă și vor rămâne crocante după prăjire. Ciupercile mari au picioare mai dure și cel mai bine nu sunt folosite pentru prăjire. Picioarele tăiate sunt uscate și măcinate într-o pulbere, care se adaugă vaselor ca condiment. Bulionele aromatice sunt gătite din picioare crude.

Boletus boletus tăiat în felii sau cuburi sunt așezate într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjite. La început dau mult lichid, așa că se sting la foc mic. După evaporarea umezelii, ciupercile sunt prăjite la starea dorită. Întregul proces de gătit ar trebui să fie de aproximativ 30 de minute.

Important! Ciupercile pre-fierte trebuie uscate cu un șervețel; nu este nevoie de exces de umiditate.

Cu cartofi

Boletus boletus prăjit cu cartofi este bun pentru un prânz zilnic și o sărbătoare festivă. Ciupercile congelate se prepară imediat, fără dezghețare.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 0,5 kg cartofi;
• 0,3 kg boletus boletus proaspăt;
• 3 linguri. linguri de floarea soarelui sau unt;
• 2 catei mici de usturoi;
• sare, piper negru și orice condimente după gust.

Preparatul se pregătește rapid:

Clătiți boletul și tăiați-l în bucăți mari.

Se toarnă ulei într-o tigaie preîncălzită și se pun ciuperci.

La foc mediu, evaporați orice umezeală care este eliberată. Reduceți căldura și fierbeți încă 10 minute, amestecând ocazional pentru a se rumeni uniform.

Adăugați cartofii, tăiați cubulete și prăjiți până se înmoaie la foc mediu. La sfârșitul prăjirii, adăugați usturoi tocat, sare, condimentați cu condimente și aduceți-l la capac sub un capac închis.

Important! Dacă înmuiați cartofii curățați în apă timp de 30 de minute și apoi le uscați cu un prosop, atunci la prăjire, cuburile nu își vor pierde forma și vor fi crocante.

Pentru iarnă

Anul s-a dovedit a fi roditor, iar ciupercile recoltate trebuie prelucrate urgent. Pas cu pas pregătim și conservăm boletus boletus, prăjit în ulei vegetal cu sare. Pentru pregătirile pentru iarnă, trebuie să folosiți exemplare proaspete, tinere, fără să se întunece.

Depozitarea pe termen lung a ciupercilor trebuie luată cu responsabilitatea cuvenită și pregătită:

• ciuperci boletus proaspete - 2 kg;
• ulei de floarea soarelui - 200 g;
• oțet de masă - 4 linguri. linguri;
• usturoi - 5 căței;
• mărar verde - 50 g;
• sare - 1 lingură. linguriţă.

Ciupercile de decapare pentru iarnă constau în următoarele etape:

Spălați și sterilizați borcanele de sticlă la cuptor și fierbeți și uscați capacele.

Tăiați ciupercile curățate și spălate în farfurii.

Puneți piesa de prelucrat într-un recipient cu fundul gros, fără a adăuga ulei.

Gatiti la foc mediu timp de 8-10 minute, amestecand energic, astfel incat umezeala sa se evapore si ciupercile sa se rumeneasca.

Se toarnă jumătate din ulei și se continuă prăjirea.

Tocam si amestecam usturoiul si mararul.

Puneți ciupercile gata preparate în borcane, așezând masa de usturoi în mărar în straturi. Lăsați cel puțin 3 cm pentru saramură la gât.

Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, adăugați oțetul și turnați rapid marinada în borcane.