Τα μανιτάρια Boletus συγκομίζονται από τα τέλη της άνοιξης έως τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου. Η συγκομιδή του boletus ή του boletus, όπως ονομάζονται επίσης, επιδεινώνεται γρήγορα, οπότε είναι καλύτερα να το τακτοποιήσετε αμέσως, να το καθαρίσετε από τα υπολείμματα των φυτών και να το ξεπλύνετε σε κρύο νερό. Κόψτε τις κατεστραμμένες και σκοτεινές περιοχές και καθαρίστε το πόδι με ένα πινέλο ή μαχαίρι. Δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε μανιτάρια boletus, οπότε ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε αμέσως.

Συνταγές τηγανητού μπολέτου

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα πιάτων μανιταριών μπολέτου, αλλά οι συνταγές τηγανητών μανιταριών θεωρούνται οι πιο νόστιμες. Συνδυάζονται αρμονικά με λαχανικά, ψάρια, κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητό μπολέτο μπολέτο αμέσως μετά τον καθαρισμό και το ξέπλυμα, αλλά εάν υπάρχουν αμφιβολίες για την ασφάλειά τους, τότε βράστε πρώτα.

Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Το πόσο μπολέτο θα μαγειρέψετε πριν τηγανίσετε εξαρτάται από τον αριθμό και το μέγεθός τους. Τα βραστά μανιτάρια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήνεται η υγρασία να στραγγίσει για 10 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε μπολέτους

Τα νεαρά μανιτάρια μπολέτου μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς να βράσουν εάν η συγκομιδή συγκομίστηκε σε οικολογικά καθαρή περιοχή και είστε σίγουροι για την ποιότητά της. Τα φρέσκα μανιτάρια έχουν σφιχτή σάρκα και θα παραμείνουν τραγανά μετά το τηγάνισμα. Τα μεγάλα μανιτάρια έχουν πιο σκληρά πόδια και καλύτερα να μην χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα. Τα κομμένα πόδια στεγνώνουν και αλέθονται σε σκόνη, η οποία προστίθεται στα πιάτα ως καρύκευμα. Οι αρωματικοί ζωμοί μαγειρεύονται από ωμά πόδια.

Το Boletus boletus κομμένο σε φέτες ή κύβους απλώνεται σε τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζεται. Στην αρχή δίνουν πολύ υγρό, έτσι σβήνουν σε χαμηλή φωτιά. Μετά την εξάτμιση της υγρασίας, τα μανιτάρια τηγανίζονται στην επιθυμητή κατάσταση. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να είναι περίπου 30 λεπτά.

Σπουδαίος! Τα προβρασμένα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα, δεν χρειάζεται υπερβολική υγρασία.

Με πατάτα

Το Boletus boletus τηγανητό με πατάτες είναι καλό για ένα καθημερινό γεύμα και μια γιορτινή γιορτή. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια παρασκευάζονται αμέσως, χωρίς απόψυξη.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά πατάτες.
• 0,3 κιλά φρέσκο ​​boletus boletus.
• 3 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή βούτυρο.
• 2 μικρές σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά για γεύση.

Το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα:

Ξεπλύνετε το μπολέ και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι και βάζουμε μανιτάρια.

Σε μέτρια φωτιά, εξατμίστε τυχόν υγρασία που απελευθερώνεται. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να ροδίσει ομοιόμορφα.

Προσθέτουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και φέρετε σε ετοιμότητα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Σπουδαίος! Εάν μουλιάσετε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια τις στεγνώσετε με μια πετσέτα, τότε κατά το τηγάνισμα, οι κύβοι δεν θα χάσουν το σχήμα τους και θα είναι τραγανά.

Για το χειμώνα

Η χρονιά αποδείχθηκε γόνιμη και τα μανιτάρια που έχουν συγκομιστεί πρέπει να υποβληθούν επειγόντως σε επεξεργασία. Βήμα προς βήμα ετοιμάζουμε και διατηρούμε boletus boletus, τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο με αλάτι. Για προετοιμασίες για το χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, νεαρά δείγματα, χωρίς να σκουραίνουν.

Η μακροχρόνια αποθήκευση των μανιταριών πρέπει να λαμβάνεται με τη δέουσα ευθύνη και να προετοιμάζεται:

• φρέσκα μανιτάρια boletus - 2 κιλά.
• ηλιέλαιο - 200 g.
• επιτραπέζιο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• χόρτα άνηθο - 50 g?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Το τουρσί μανιταριών για το χειμώνα περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

Πλένετε και αποστειρώνετε γυάλινα βάζα στο φούρνο και βράζετε και στεγνώνετε τα καπάκια.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε πιάτα.

Βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας δυνατά, έτσι ώστε να εξατμιστεί η υγρασία και να ροδίσουν τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε το μισό λάδι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.

Chιλοκόβουμε και ανακατεύουμε το σκόρδο και τον άνηθο.

Βάλτε έτοιμα μανιτάρια σε βάζα, βάζοντας μάζα σκόρδου-άνηθου σε στρώσεις. Αφήστε τουλάχιστον 3 εκατοστά για την άλμη στο λαιμό.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ξύδι και ρίχνουμε γρήγορα τη μαρινάδα στα βάζα.