Boletus-paddenstoelen worden geoogst van het late voorjaar tot de eerste herfstvorst. Het geoogste gewas van boletus of boletus, zoals ze ook worden genoemd, verslechtert snel, dus het is beter om het onmiddellijk uit te zoeken, het van plantenresten te verwijderen en het in koud water af te spoelen. Snijd beschadigde en donkere plekken af ​​en maak de poot schoon met een borstel of mes. Het is niet nodig om boletuspaddestoelen te weken, dus laten we meteen beginnen met koken.

Recepten voor gefrituurde boletus

Er zijn veel opties voor het bereiden van gerechten van boleetpaddestoelen, maar de recepten voor gebakken champignons worden als de lekkerste beschouwd. Ze worden harmonieus gecombineerd met groenten, vis, vlees. Je kunt gefrituurde boletus boletus direct na het schoonmaken en spoelen koken, maar als er twijfels zijn over hun veiligheid, kook het dan eerst.

Champignons worden in kokend gezouten water geplaatst en niet langer dan 40 minuten op laag vuur gekookt, waarbij het resulterende schuim wordt verwijderd. Hoeveel boletus je moet koken voordat je gaat frituren, hangt af van hun aantal en grootte. De gekookte champignons worden onder stromend water gewassen en het vocht laat men 10 minuten uitlekken.

Boletus bakken

Jonge boletuszwammen kunnen gekookt worden zonder te koken als het gewas in een ecologisch schone omgeving is geoogst en u zeker bent van de kwaliteit ervan. Verse champignons hebben stevig vruchtvlees en blijven na het bakken krokant. Grote champignons hebben hardere poten en kunnen het beste niet worden gebruikt om te bakken. De getrimde poten worden gedroogd en vermalen tot een poeder, dat als smaakmaker aan de gerechten wordt toegevoegd. Aromatische bouillons worden gekookt van rauwe poten.

Boletus boletus in plakjes of blokjes gesneden, wordt in een koekenpan met plantaardige olie gelegd en gebakken. In het begin geven ze veel vloeistof af, dus worden ze op laag vuur gedoofd. Na verdamping van vocht worden de champignons in de gewenste staat gebakken. Het hele kookproces moet ongeveer 30 minuten duren.

Belangrijk! Voorgekookte champignons moeten met een servet worden gedroogd; overtollig vocht is niet nodig.

Met aardappel

Boletus boletus gebakken met aardappelen is goed voor een dagelijkse lunch en een feestelijk feest. Bevroren champignons worden direct bereid, zonder ontdooien.

Voor het recept heb je nodig:

• 0,5 kg aardappelen;
• 0,3 kg verse boletus boletus;
• 3 eetl. eetlepels zonnebloem of boter;
• 2 kleine teentjes knoflook;
• zout, zwarte peper en eventuele kruiden naar smaak.

Het gerecht is snel klaar:

Spoel de boletus en snij in grote stukken.

Giet olie in een voorverwarmde koekenpan en leg champignons.

Verdamp op middelhoog vuur het vocht dat vrijkomt. Zet het vuur lager en laat nog 10 minuten sudderen, roer om gelijkmatig te grillen.

Voeg de aardappelen toe, snijd ze in blokjes en bak ze op middelhoog vuur gaar. Voeg aan het einde van het frituren gehakte knoflook, zout toe, breng op smaak met kruiden en breng het onder een gesloten deksel klaar.

Belangrijk! Als je geschilde aardappelen 30 minuten in water laat weken en ze vervolgens droogt met een handdoek, dan verliezen de blokjes tijdens het frituren hun vorm niet en zijn ze knapperig.

Voor de winter

Het jaar bleek vruchtbaar en de geoogste paddenstoelen moeten dringend verwerkt worden. Stap voor stap bereiden en bewaren we boletus boletus, gebakken in plantaardige olie met zout. Voor voorbereidingen op de winter moet u verse, jonge exemplaren gebruiken, zonder donker te worden.

Het langdurig bewaren van paddenstoelen moet met de nodige verantwoordelijkheid gebeuren en voorbereid zijn:

• verse boletuspaddestoelen - 2 kg;
• zonnebloemolie - 200 g;
• tafelazijn - 4 el. lepels;
• knoflook - 5 teentjes;
• dillegroen - 50 g;
• zout - 1 eetl. lepel.

Het beitsen van champignons voor de winter bestaat uit de volgende fasen:

Was en steriliseer glazen potten in de oven, kook en droog de deksels.

Snijd de geschilde en gewassen champignons in borden.

Plaats het werkstuk in een bak met een dikke bodem zonder olie toe te voegen.

Kook op middelhoog vuur 8-10 minuten, roer krachtig zodat het vocht verdampt en de champignons bruin worden.

Schenk de helft van de olie erbij en bak verder.

Hak en meng de knoflook en dille.

Doe kant-en-klare champignons in potten en leg de knoflook-dillemassa in lagen. Laat bij de hals minimaal 3 cm vrij voor de pekel.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan, voeg de azijn toe en giet de marinade snel in de potten.