Os cogumelos boletus são colhidos do final da primavera às primeiras geadas do outono. A safra colhida de boletos ou boletos, como também são chamados, se deteriora rapidamente, por isso é melhor separá-la imediatamente, limpar os restos de plantas e enxaguar em água fria. Corte as áreas danificadas e escuras e limpe a perna com uma escova ou faca. Não é necessário molhar os cogumelos boletus, então vamos começar a cozinhar imediatamente.

Receitas de boleto frito

Existem muitas opções para cozinhar pratos de boletus boletus, mas as receitas de cogumelos fritos são consideradas as mais deliciosas. Combinam-se harmoniosamente com vegetais, peixes, carnes. Você pode cozinhar boletos de boletos fritos imediatamente após a limpeza e enxágue, mas se houver dúvidas sobre sua segurança, ferva-os primeiro.

Os cogumelos são colocados em água fervente com sal e fervidos em fogo baixo por no máximo 40 minutos, removendo a espuma resultante. A quantidade de boletos a cozinhar antes de fritar depende de seu número e tamanho. Os cogumelos cozidos são lavados em água corrente e a umidade é drenada por 10 minutos.

Como fritar boleto

Cogumelos boletus jovens podem ser cozidos sem ferver se a safra foi colhida em uma área ecologicamente limpa e você tem certeza da sua qualidade. Os cogumelos frescos têm polpa firme e permanecem crocantes após a fritura. Os cogumelos grandes têm pernas mais duras e não devem ser usados ​​para fritar. As pernas aparadas são secas e moídas até formar um pó, que é adicionado aos pratos como tempero. Caldos aromáticos são preparados com pernas cruas.

Boletus boletus cortado em fatias ou cubos são colocados em uma frigideira com óleo vegetal e frito. No início dão muito líquido, por isso se extinguem em fogo baixo. Após a evaporação da umidade, os cogumelos são fritos até o estado desejado. Todo o processo de cozimento deve durar cerca de 30 minutos.

Importante! Os cogumelos pré-cozidos devem ser secos com um guardanapo, não sendo necessário o excesso de umidade.

Com batata

Boletus boletus fritos com batatas são bons para um almoço diário e uma festa festiva. Os cogumelos congelados são preparados imediatamente, sem descongelar.

Para a receita, você precisará de:

• 0,5 kg de batatas;
• 0,3 kg de boleto fresco;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de girassol ou manteiga;
• 2 pequenos dentes de alho;
• sal, pimenta-do-reino e especiarias a gosto.

O prato é preparado rapidamente:

Lave o boleto e corte-o em pedaços grandes.

Despeje o óleo em uma frigideira pré-aquecida e coloque os cogumelos.

Em fogo médio, evapore qualquer umidade que for liberada. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para dourar uniformemente.

Adicione as batatas, corte em cubos e frite até ficarem macias em fogo médio. No final da fritura, acrescente o alho picado, sal, tempere com temperos e leve à preparação com a tampa fechada.

Importante! Se você mergulhar as batatas descascadas em água por 30 minutos e depois secá-las com uma toalha, ao fritar os cubos não perderão a forma e ficarão crocantes.

Para o inverno

O ano acabou sendo fecundo e os cogumelos colhidos precisam ser processados ​​com urgência. Passo a passo preparamos e conservamos boletos de boletos, fritos em óleo vegetal com sal. Para os preparativos para o inverno, você precisa usar espécimes jovens e frescos, sem escurecimento.

O armazenamento a longo prazo de cogumelos deve ser assumido com a devida responsabilidade e preparado:

• cogumelos boletus frescos - 2 kg;
• óleo de girassol - 200 g;
• vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. colheres;
• alho - 5 dentes;
• verduras de endro - 50 g;
• sal - 1 colher de sopa. colher.

Cogumelos em conserva para o inverno consistem nas seguintes etapas:

Lave e esterilize os potes de vidro no forno, ferva e seque as tampas.

Corte os cogumelos descascados e lavados em pratos.

Coloque a peça de trabalho em um recipiente com fundo grosso sem adicionar óleo.

Cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, mexendo vigorosamente para que a umidade evapore e os cogumelos fiquem dourados.

Despeje a metade do óleo e continue fritando.

Pique e misture o alho e o endro.

Coloque os cogumelos prontos em potes, colocando a massa de endro de alho em camadas. Deixe pelo menos 3 cm para a salmoura no pescoço.

Aqueça o óleo restante em uma frigideira, acrescente o vinagre e despeje rapidamente a marinada nos potes.