Boletusvampe høstes fra det sene forår til de første efterårsfrost. Den høstede afgrøde af boletus eller boletus, som de også kaldes, forringes hurtigt, så det er bedre at straks sortere det ud, rense det for planteaffald og skylle det i koldt vand. Skær beskadigede og mørke områder af, og rengør benet med en børste eller kniv. Det er ikke nødvendigt at suge boletus svampe, så lad os begynde at lave mad med det samme.

Stegte boletus opskrifter

Der er mange muligheder for at tilberede retter fra boletusvampe, men opskrifterne på stegte svampe betragtes som de mest lækre. De kombineres harmonisk med grøntsager, fisk, kød. Du kan tilberede stegt boletus boletus umiddelbart efter rengøring og skylning, men hvis der er tvivl om deres sikkerhed, skal du først koge det.

Svampe lægges i kogende saltet vand og koges ved svag varme i højst 40 minutter, hvorefter det resulterende skum fjernes. Hvor meget boletus der skal tilberedes inden stegning afhænger af deres antal og størrelse. De kogte svampe vaskes under rindende vand, og fugtigheden får lov at dræne i 10 minutter.

Sådan steges boletus

Unge boletusvampe kan koges uden kogning, hvis afgrøden blev høstet i et økologisk rent område, og du er sikker på dens kvalitet. Friske svampe har fast kød og forbliver sprøde efter stegning. Store svampe har hårdere ben og bruges bedst ikke til stegning. De trimmede ben tørres og formales til et pulver, der tilsættes fadene som krydderier. Aromatiske bouillon koges af råben.

Boletus boletus skåret i skiver eller terninger lægges i en bradepande med vegetabilsk olie og steges. Først giver de meget væske, så de slukkes ved svag varme. Efter fordampning af fugt steges svampene til den ønskede tilstand. Hele tilberedningsprocessen skal være cirka 30 minutter.

Vigtig! Forkogte svampe skal tørres med en serviet; overskydende fugtighed er ikke nødvendig.

Med kartoffel

Boletus boletus stegt med kartofler er gode til en daglig frokost og en festlig fest. Frosne svampe tilberedes med det samme uden afrimning.

Til opskriften skal du bruge:

• 0,5 kg kartofler;
• 0,3 kg frisk boletus boletus;
• 3 spsk. spiseskefulde solsikke eller smør;
• 2 små fed hvidløg;
• salt, sort peber og krydderier efter smag.

Retten tilberedes hurtigt:

Skyl boletus og skær i store stykker.

Hæld olie i en forvarmet stegepande og kom svampe.

Fordamp eventuel fugt, der frigives ved medium varme. Skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 10 minutter under omrøring til jævn grill.

Tilsæt kartoflerne, skåret i tern, og steg dem møre over medium varme. I slutningen af ​​stegningen tilsættes hakket hvidløg, salt, krydres med krydderier og bringes i beredskab under et lukket låg.

Vigtig! Hvis du suger skrællede kartofler i vand i 30 minutter og derefter tørrer dem med et håndklæde, vil terningerne ikke miste formen og blive sprøde, når de steges.

Til vinteren

Året viste sig at være frugtbart, og de høstede svampe skal behandles hurtigt. Trin for trin tilbereder og bevarer vi boletus boletus, stegt i vegetabilsk olie med salt. Til forberedelser til vinteren skal du bruge friske, unge prøver uden at blive mørkere.

Langtidsopbevaring af svampe skal tages med behørigt ansvar og forberedes:

• friske boletusvampe - 2 kg;
• solsikkeolie - 200 g;
• bordeddike - 4 spsk. skeer;
• hvidløg - 5 fed;
• dildgrøntsager - 50 g;
• salt - 1 spsk. ske.

Bejdsning af svampe til vinteren består af følgende faser:

Vask og steriliser glasglas i ovnen, og kog og tør lågene.

Skær de skrællede og vaskede svampe i tallerkener.

Læg emnet i en beholder med en tyk bund uden at tilføje olie.

Kog ved medium varme i 8-10 minutter, under kraftig omrøring, så fugtigheden fordamper og svampene bliver brune.

Hæld halvdelen af ​​olien i og steg videre.

Hak og bland hvidløg og dild.

Læg færdiglavede svampe i krukker og læg hvidløgsdillemasse i lag. Efterlad mindst 3 cm til saltlage ved halsen.

Varm den resterende olie op i en stegepande, tilsæt eddike og hæld hurtigt marinaden i glassene.