Care ar trebui să fie sosul de paste? Cremos, cremos, brânză, cu un gust profund și bogat. Așa se face sosul conform acestei rețete: cu ardei gras copți, două tipuri de brânză și smântână.
Este mai bine să preparați un astfel de sos imediat înainte de servire, dar ardeiul poate fi copt în prealabil, răcit, curățat și depozitat la frigider (presărați cu ulei de măsline în prealabil și păstrați-l într-un recipient bine închis, 1-2 zile) sau în congelatorul. Gustul ardeiului copt nu se va schimba de la congelare, dar textura va suferi ușor, dar în această rețetă acest lucru nu este important, deoarece ardeiul este încă purificat.
- General \ asset timp de gătit: \
- Porții pe container: 4 porții
- Calorii (100g): 249 kcal
- Cost: cost mediu
Cum se face sos de paste de ardei copt
- Ardei roșu dulce - 2 buc.
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Usturoi - 4 dinți.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Lapte - 120 ml
- Cremă - 120 ml (grasă, 20-30%)
- Mozzarella - 80 g
- Piper negru - după gust
- Sarat la gust
- Parmezan - 50 g
- Paste - 400 g
Pregătire: Pasul 1
În primul rând, vom pregăti ardeiul: cuptorul trebuie încălzit la 175 grame C, ardeiul trebuie spălat și pus pe o foaie de copt. Trebuie să coaceți ardeii timp de o oră, din când în când întorcându-vă dintr-o parte în alta cu clești sau două spatule, până când apar „semne de arsură”. Puneți ardeii copți într-un castron și acoperiți cu folie, pentru ca mai târziu să fie mai ușor de curățat.
În timp ce piperul se răcește, punem pastele la fiert în apă cu sare și începem să pregătim sosul. Radeți toată brânza pe o răzătoare grosieră (veți avea nevoie mai târziu). Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei de măsline până la o aromă transparentă și plăcută, 2-3 minute.
Adăugați lapte și smântână la ceapă și usturoi și amestecați.
Adăugați brânza rasă (o parte din parmezan ras poate fi lăsată să se stropească deasupra la servire) și încălziți sosul,amestecând până când brânza se topește complet. Opriți focul, dar lăsați-l pe aragazul fierbinte.
Între timp, ardeiul copt este probabil deja rece, îl puteți scoate din semințe și îl puteți curăța și tăia grosier.
Adăugați ardeii tocați în sos și faceți piureul cu blenderul manual. Acum puteți săra și pipera după gust.
Spălăm pastele fierte.
Se amestecă pastele cu sosul. Cu cât mai mult sos, cu atât este mai gustos!
Serviți pastele cu sosul imediat, dacă doriți, presărați parmezanul ras pe care l-ați lăsat mai devreme.
