Τι πρέπει να είναι η σάλτσα ζυμαρικών; Κρεμώδες, κρεμώδες, τυρώδες, με βαθιά και πλούσια γεύση. Έτσι προκύπτει η σάλτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: με ψημένες πιπεριές, δύο είδη τυριού και κρέμα.
Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα αμέσως πριν το σερβίρετε, αλλά το πιπέρι μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων, να κρυώσει, να ξεφλουδίσει και να αποθηκευτεί στο ψυγείο (πρώτα πασπαλίστε με ελαιόλαδο και φυλάξτε το σε καλά κλειστό δοχείο, 1-2 ημέρες) ή ο καταψυκτης. Η γεύση του ψημένου πιπεριού δεν θα αλλάξει από την κατάψυξη, αλλά η υφή θα υποφέρει ελαφρώς, αλλά σε αυτή τη συνταγή αυτό δεν είναι σημαντικό, αφού η πιπεριά εξακολουθεί να έχει πολτοποιηθεί.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 4 μερίδες
- Θερμίδες (100g): 249 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών ψημένου πιπεριού
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 4 δόντια.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Γάλα - 120 ml
- Κρέμα - 120 ml (λιπαρό, 20-30%)
- Μοτσαρέλα - 80 γρ
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Παρμεζάνα - 50 γρ
- Ζυμαρικά - 400 γρ
Προετοιμασία: Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, θα προετοιμάσουμε το πιπέρι: ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 175 γραμμάρια C, το πιπέρι πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί. Πρέπει να ψήσετε τις πιπεριές για μια ώρα, περιστασιακά γυρίζοντας από τη μία πλευρά στην άλλη με λαβίδες ή δύο σπάτουλες, μέχρι να εμφανιστούν «καψίματα». Βάλτε τις ψημένες πιπεριές σε ένα μπολ και καλύψτε με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε.
Όσο η πιπεριά κρυώνει, βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σε αλατισμένο νερό και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τρίβουμε όλο το τυρί σε χοντρό τρίφτη (θα το χρειαστείτε αργότερα). Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο και ευχάριστο άρωμα, 2-3 λεπτά.
Προσθέστε γάλα και κρέμα στο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε.
Προσθέστε το τριμμένο τυρί (μέρος της τριμμένης παρμεζάνας μπορεί να αφεθεί να πασπαλιστεί από πάνω όταν σερβίρετε) και ζεστάνετε τη σάλτσα,ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Σβήστε τη φωτιά, αλλά αφήστε τη στη ζεστή σόμπα.
Εν τω μεταξύ, οι ψημένες πιπεριές είναι πιθανώς ήδη κρύες, μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε από σπόρους και φλούδες και να τις ψιλοκόψετε.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στη σάλτσα και κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ χειρός. Τώρα μπορείτε να αλατοπιπερώνετε για γεύση.
Πλένουμε τα βρασμένα ζυμαρικά.
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Όσο περισσότερη σάλτσα, τόσο πιο νόστιμη!
Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα αμέσως, αν θέλετε, πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα που αφήσατε νωρίτερα.
