Wat moet de pastasaus zijn? Romig, romig, kaasachtig, met een diepe en rijke smaak. Zo wordt de saus gemaakt volgens dit recept: met gebakken paprika, twee soorten kaas en room.
Het is beter om zo'n saus direct voor het serveren te bereiden, maar de peper kan van tevoren worden gebakken, afgekoeld, geschild en in de koelkast worden bewaard (eerst besprenkelen met olijfolie en bewaren in een goed gesloten container, 1-2 dagen) of in de vriezer. De smaak van de gebakken paprika verandert niet van bevriezing, maar de textuur zal er iets onder lijden, maar in dit recept is dit niet belangrijk, aangezien de peper nog gepureerd is.
- Algemeen \ actief kooktijd: \
- Porties per container: 4 Porties
- Calorieën (100g): 249 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe maak je pastasaus met gebakken pepers
- Zoete rode peper - 2 st.
- Olijfolie - 2 el
- Knoflook - 4 tanden.
- Boluien - 1 st.
- Melk - 120 ml
- Crème - 120 ml (vet, 20-30%)
- Mozzarella - 80 g
- Zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Pasta - 400 g
Voorbereiding: Stap 1
Allereerst gaan we de paprika bereiden: de oven moet worden verwarmd tot 175 gram C, de paprika moet worden gewassen en op een bakplaat worden gelegd. Je moet de paprika's een uur bakken, af en toe van de ene naar de andere kant draaien met een tang of twee spatels, totdat er "schroeiplekken" verschijnen. Doe de gebakken paprika's in een kom en dek af met folie, zodat ze later makkelijker te pellen zijn.
Terwijl de peper afkoelt, brengen we de pasta aan de kook in gezouten water en beginnen we met het bereiden van de saus. Rasp alle kaas op een grove rasp (die heb je straks nodig). Hak de ui en knoflook fijn en bak in olijfolie tot transparant en aangenaam aroma, 2-3 minuten.
Voeg melk en room toe aan de ui en knoflook en meng.
Voeg de geraspte kaas toe (een deel van de geraspte Parmezaanse kaas mag er bij het opdienen overheen strooien) en verwarm de saus,roeren tot de kaas volledig gesmolten is. Zet het vuur uit, maar laat het op het hete fornuis staan.
Ondertussen is de gebakken paprika waarschijnlijk al koud, je kunt hem van de zaadjes schillen en schillen en grof hakken.
Voeg de gesneden paprika toe aan de saus en pureer met de staafmixer. Nu kun je naar smaak peper en zout.
We wassen de gekookte pasta.
Meng de pasta met de saus. Hoe meer saus, hoe lekkerder!
Serveer de pasta direct met de saus, bestrooi desgewenst met de geraspte Parmezaanse kaas die je eerder hebt achtergelaten.
