Яким повинен бути соус для пасти? Кремовим, вершковим, сирним, з глибоким і яскравим смаком. Саме таким виходить соус за цим рецептом: з запеченим солодким перцем, двома видами сиру і вершками.

Готувати такий соус краще відразу перед подачею, а ось перець можна запекти заздалегідь, остудити, очистити і зберігати в холодильнику (попередньо скропити оливковою олією і зберігати в щільно закривається контейнері, 1-2 дні) або в морозилці. Смак запеченого перцю від заморожування не зміниться, а ось текстура злегка постраждає, але в даному рецепті це не важливо, тому що перець все одно Пюріруйте.

• Заг. \ Актив. час готування: \
• Кількість порцій: 4 порції
• Калорійність (100g): 249 ккал
• Вартість: середня вартість

Як приготувати соус для пасти з запеченим перцем

• Перець солодкий червоний - 2 шт.
• Оливкова олія - ​​2 стл
• Часник - 4 зуб.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Молоко - 120 мл
• Вершки - 120 мл (жирні, 20-30%)
• Моцарелла - 80 г
• Перець чорний - за смаком
• Сіль за смаком
• Пармезан - 50 г
• Макаронні вироби - 400 г

Приготування: Крок 1

• Насамперед підготуємо перець: духовку потрібно розігріти до 175 гр С, перець потрібно помити і викласти на деко для запікання. Запікати перець потрібно протягом години, час від часу перевертаючи з одного боку на інший за допомогою щипців або двох лопаточок, до появи "підпалин". Запечена перець кладемо в миску і накриваємо плівкою, щоб потім його було легше чистити.

  

• Поки перець остигає, ставимо варитися макарони в підсоленій воді і починаємо готувати соус. Весь сир натерти на крупній тертці (він знадобиться пізніше). Цибулю і часник дрібно наріжемо і обсмажити на оливковій олії до прозорості і приємного аромату, 2-3 хвилини.

  

• Додаємо до цибулі і часнику молоко і вершки і перемішуємо.

  

• Додаємо натертий сир (частина натертого пармезану можна залишити для посипання зверху при подачі) і прогріваємо соус,помішуючи, поки сир повністю не розплавиться. Відключаємо вогонь, але залишаємо на гарячій плиті.

  

• Тим часом, запечений перець вже напевно охолов, можна очистити його від насіння і шкірки і крупно нарізати.

  

• Додаємо нарізаний перець до соусу і пюріруем все занурювальним блендером. Тепер можна посолити і поперчити за смаком.

  

• Відварені макарони промиваємо.

  

• Змішуємо макарони з соусом. Чим більше соусу, тим смачніше!

  Подавати пасту з соусом потрібно відразу ж, при бажанні посипавши залишеним раніше натертим пармезаном.