Публикацията не е измислена за забавление и гастрономически изкушения. Но това не е причина да ядете пържени картофи с кисели краставички и паста с кетчуп в продължение на четиридесет дни. От тях душата няма да стане по-доброкачествена, а здравето ще бъде подкопано напълно. Има голямо разнообразие от здравословна и много засищаща храна, която отговаря на най-строгите правила за постно! Освен това Великият пост е идеално време за съживяване на забравени рецепти и намиране на нови изкушения в познатите продукти.

Нашата каша е най-добрият вариант за постно меню

Руската каша не е храна, тя е философия. Тя включва цялата история от езически времена; загатва за дълготърпение и пестеливост, да не говорим за гостоприемство и трудолюбие… През вековете виждаме качамак в глинени съдове, задушени във фурната. Едно голямо семейство трябва да го яде с дървени лъжици — а инструкциите „залейте вряла вода и яжте веднага“ са смешни. Що за философия е това, ако веднага? Кашата е лежерно нещо, което плаща стократно търпението. Кашата никога не е безвкусна. Трябва само да се приготви правилно.

Ето най-яркия пример за вас: перлен ечемик. Или "перла" (pearl'ovka), ечемик, от който се прави благородно уиски.

Изплакнете го, напълнете го с голямо количество вряща вода, увийте го в одеяло и го оставете да престои 8-10 часа. След това изцедете водата, залейте отново зърнените култури с вряла вода и гответе за около петнадесет минути. Нека се обърнем за опит към нашите братя от Средна Европа, литовците - те обичат "стъклената каша". Луковите пръстени се запържват в растително масло, след което се добавят картофи, настъргани на едро ренде. Изсипете готовия перлен ечемик и подправките.

Подобна история се случва и с кашата от елда, която по някаква причина се яде изключително с котлети или мляко. Знаете ли, че на модния Запад елдата (кашата, както се казва) е новооткрит органичен продукт, наред с ацтекския амарант и киноата? Там обаче по някаква причина се смята, че елдата трябва да се смеси с разбит протеин преди готвене — иначе, казват. Няма да се получи ронлива. Добрата елда може просто да се изпържи с растително масло - дори върху лист за печене - и след това да се опита да не се разпадне! Комбинирайте с пържени лук, моркови, чушки, патладжани и, разбира се, гъби.

Между другото, елда се яде с голямо удоволствие в Корея! Sae me duk - от него се правят кифлички на пара. За целта се вземат брашно от елда, малко сол и толкова вода, за да се получи жилаво тесто. Омесва се, разточва се с дебелина сантиметър, нарязва се на малки квадратчета, намазва се с растително масло и се поставя в двоен котел за 10 минути. Това невероятно ястие се сервира топло на големи празници.

Японците правят юфка от елда, а кашата с лакове е изключително популярна в еврейската кухня. Трябва да запържите малко лук (в оригинал - върху пилешка мазнина), да сварите отделно каша, отделно - два пъти повече паста като фузили. Комбинирайте всичко, затоплете го, яжте и се изненадайте.

Като цяло, ако ви е омръзнал (а след дълго гладуване лесно може да ви омръзне) познатия вкус на зърнени храни, гъби и зеленчуци, вземете си пикантна „берберска смес“, която можете да изсипете навсякъде.