Post nije izmišljen za zabavu i gastronomske užitke. Ali to nije razlog da četrdeset dana jedete prženi krumpir s kiselim krastavcima i tjesteninu s kečapom. Od njih duša neće postati benignija, a zdravlje će biti potpuno narušeno. Postoji veliki izbor zdrave i vrlo zadovoljavajuće hrane koja zadovoljava najstroža pravila za nemasnu hranu! Osim toga, korizma je idealno vrijeme za oživljavanje zaboravljenih recepata i pronalaženje novih užitaka u poznatim proizvodima.
Naša kaša je najbolja opcija za posni jelovnik
Ruska kaša nije hrana, to je filozofija. Obuhvaća cjelokupnu povijest od poganskih vremena; nagovještava dugotrpnost i štedljivost, a da ne govorimo o gostoprimstvu i marljivosti… Kroz stoljeća vidimo kašu u glinenim posudama pirjanu u pećnici. Velika obitelj trebala bi ga jesti drvenim žlicama — a smiješne su upute “preliti kipućom vodom i odmah jesti”. Kakva je to filozofija, ako odmah? Kaša je ležerna stvar koja se stostruko isplati za strpljenje. Kaša nikada nije bezukusna. Potrebno ga je samo pravilno skuhati.
Evo vam najjasnijeg primjera: biserni ječam. Ili "biser" (pearl'ovka), ječam, od kojeg se pravi plemeniti viski.
Isperite ga, napunite velikom količinom kipuće vode, zamotajte u deku i ostavite da odstoji 8-10 sati. Zatim vodu ocijedite, žitarice ponovno prelijte kipućom vodom i kuhajte petnaestak minuta. Obratimo se za iskustvo našoj braći u srednjoj Europi, Litavcima - oni vole "staklenu kašu". Na biljnom ulju prže se kolutići luka, a zatim se dodaju krumpiri naribani na krupno ribanje. Ulijte gotovi biserni ječam i začine.
Slična se priča događa i s heljdinom kašom koja se iz nekog razloga jede isključivo s kotletima ili mlijekom. Jeste li znali da je na mondenom Zapadu heljda (kaša, kako kažu) novootkriveni organski proizvod, uz astečki amarant i kvinoju? Tamo se, međutim, iz nekog razloga vjeruje da se heljda prije kuhanja mora pomiješati s tučenim proteinima — inače, kažu. Neće ispasti mrvičasto. Dobra heljda se jednostavno može pržiti s biljnim uljem - čak i na limu za pečenje - i onda pustiti da se pokuša ne mrviti! Kombinirajte s prženim lukom, mrkvom, paprikom, patlidžanima i, naravno, gljivama.
Inače, u Koreji se heljda s velikim zadovoljstvom jede! Sae me duk - od njega se prave kiflice na pari. Za to se uzima heljdino brašno, malo soli i toliko vode da se napravi žilavo tijesto. Zamijesi se, razvalja centimetar debljine, izreže na male kvadrate, namaže biljnim uljem i stavi u lonac 10 minuta. Ovo nevjerojatno jelo služi se toplo za velike praznike.
Japanci prave rezance od heljde, a u židovskoj kuhinji iznimno je popularna kaša od lakova. Trebate popržiti malo luka (u originalu - na pilećoj masti), kuhati odvojeno kašu, odvojeno - dvostruko više tjestenine kao fusili. Spojite sve, zagrijte, pojedite i iznenadite se.
Općenito, ako vam je dosadio (a nakon dugog posta lako može dosaditi) poznati okus žitarica, gljiva i povrća, nabavite si začinjenu "berbersku mješavinu" koju možete sipati bilo gdje.