On hämmästyttävää, kuinka paljon erilaisia välipaloja voit tehdä vihanneksista. Tänään kerromme sinulle 20 yksinkertaista reseptiä alkuperäiseen herkkuun - marinoituun punajuureen. Sitä on aina saatavilla mihin aikaan vuodesta, mutta juuri kesällä se on herkullisinta ja mehukkainta!
1. Pikavalmisteiset marinoidut punajuuret
Marinointiin on parempi käyttää emalia, keraamisia tai lasitavaroita.
Tarvitset: 500 g keitettyä punajuurta, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl oliiviöljyä, 50 ml etikkaa, 0,5 tl jauhettua korianteria, 0,5 tl jauhettua mustapippuria, 8 g suolaa.
Valmistus: Natriumjuurikkaat raastimella, purista valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki, lisää mausteet, suola, öljy ja etikka. Sekoita ja jäähdytä 2 tuntia.
2. Sipulilla marinoitua punajuurta
Jos haluat kääriä marinoituja punajuuria talveksi, steriloi niitä kiehuvassa vedessä 7 minuuttia.
Tarvitset: 2 kg keitettyä punajuurta, 3 sipulia, 1 kuppi omenaviinietikkaa, 1 rkl kasviöljyä, 2 rkl suolaa, ripaus sokeria, 1 tl korianteripapuja, 10 maustepippurihernettä, 4 laakerinlehteä.
Valmistus: Hienonna punajuuret ja sipulit, lisää mausteet, suola ja sokeri. Laita vihannekset purkkiin, peitä kiehuvalla etikalla, lisää kerros öljyä päälle. Peitä ja jäähdytä 2 tuntia.
3. Makeat marinoidut punajuuret sinapin kanssa
Älä säilytä säilöttyjä punajuuria liian pitkään.
Tarvitset: 700 g keitettyä punajuurta, 1 rkl sokeria, 1 tl suolaa, 50 ml etikkaa, 3 maustepippurihernettä, 1 rkl kuivia sinapinsiemeniä, 2 neilikkaa, 0,5 tl jauhettua kanelia, 2 kupillista vettä.
Valmistus: Pilko punajuuret haluamallasi tavalla. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja mausteet. Keitä 7 minuuttia, kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä. Laita punajuuret purkkeihin, peitä kuumalla marinadilla, steriloi 10 minuuttia ja rullaa.
4. Marinoidut punajuuret talveksi
Valmista pari purkkia marinoitua punajuurta talveksi!
Tarvitset: 2 kg punajuuria, 1,5 kupillista vettä, 150 g sokeria, 2 ruokalusikallista suolaa, 150 ml kasviöljyä, 80 ml etikkaa, 2 laakerinlehteä, 5 mustapippuria.
Valmistus: Kuori punajuuret, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää etikka, vesi, öljy, mausteet, suola ja sokeri. Keitä 2 tuntia keskilämmöllä, laita purkkeihin ja rullaa.
5. Sitruunamehussa marinoituja punajuuria
Punajuuret ovat kirkkaampia ja kauniimpia sitruunamehun kanssa.
Tarvitset: 1 kg keitettyä punajuurta, 5 oksaa tilliä, yhden sitruunan mehua, ripaus sokeria, 1 ruokalusikallinen suolaa, 5 mustapippuria, 300 ml vettä.
Valmistus: Pilko punajuuret, lisää hienonnetut yrtit, sokeri ja laita kaikki tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Kiehauta vesi, lisää mustapippuria ja suolaa. Keitä 3 minuuttia, lisää sitruunamehu ja täytä purkit yläosaan. Peitä, steriloi 10 minuuttia ja rullaa.
6. Korealaiset suolajuuret
Herkullinen alkupala, joka sopii hyvin useiden ruokien kanssa.
Tarvitset: 500 g punajuuria, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, 5 tillin oksaa, 1 rkl seesaminsiemeniä, 1 tl jauhettua korianteria, ripaus jauhettua punapippuria, 1 rkl soijakastiketta, 2 rkl omenaviinietikkaa, 2 rkl kasviöljyä, 8 g suolaa, 8 g sokeria.
Valmistus: Natriumjuurikkaat raastimella, lisää mausteet, suola, sokeri, hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Paista hienonnettu sipuli öljyssä, lisää punajuurien joukkoon kuuman öljyn kanssa. Kaada joukkoon etikka, kastike, seesaminsiemenet ja sekoita. Peitä ja laita jääkaappiin tunniksi.
7. Marinoidut punajuuret pähkinöillä
Pähkinät voidaan murskata huhmareessa tai hienontaa tehosekoittimessa.
Tarvitset: 1 kg punajuuria, puoli lasillista saksanpähkinöitä, 1 tl rosmariinia, 1 tl timjamia, 1 rkl viinietikkaa, puoli lasillista oliiviöljyä, 2 tl suolaa, ripaus sokeria.
Valmistus: Huuhtele punajuuret, kuivaa ne ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 1,5 tunniksi. Jäähdytä, kuori ja raasta. Yhdistä öljy, etikka, mausteet, hienonnetut pähkinät, suola ja sokeri. Kaada marinadi punajuurien joukkoon, sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.
8. Kokonaiset marinoidut punajuuret
Valitse juurekset, joiden halkaisija on enintään 5 senttimetriä.