إنه لأمر مدهش كم عدد الوجبات الخفيفة المختلفة التي يمكنك صنعها بالخضروات. سنخبرك اليوم بـ 20 وصفة بسيطة لعلاج أصلي - البنجر المخلل. إنه متوفر دائمًا في أي وقت من السنة ، لكنه في الصيف يكون أكثر الأطعمة اللذيذة والعصارة!
1. مخلل البنجر للتحضير الفوري
للتتبيل ، من الأفضل استخدام المينا أو السيراميك أو الأواني الزجاجية.
سوف تحتاج إلى: 500 جرام من البنجر المسلوق ، 2 فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 50 مل من الخل ، 0.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 8 جرام من الملح.
طريقة التحضير: بنجر الصوديوم على مبشرة ، عصر الثوم من خلال مكبس. نخلط كل شيء ونضيف البهارات والملح والزيت والخل. يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. بنجر متبل بالبصل
إذا كنت ترغب في لف البنجر المخلل لفصل الشتاء ، قم بتعقيمه في الماء المغلي لمدة 7 دقائق.
سوف تحتاج إلى: 2 كجم من البنجر المسلوق ، 3 بصل ، 1 كوب من خل التفاح ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، قليل من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ، 10 فاصوليا البهارات ، 4 أوراق الغار.
طريقة التحضير: يقطع البنجر والبصل ويضاف البهارات والملح والسكر. ضعي الخضار في مرطبان ، غطيها بالخل المغلي ، أضيفي طبقة من الزيت في الأعلى. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. مخلل البنجر الحلو مع الخردل
لا تخزن البنجر المعلب لفترة طويلة.
سوف تحتاج إلى: 700 جرام من البنجر المسلوق ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 50 مل من الخل ، 3 بازلاء البهارات ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل الجافة ، 2 فصوص ، 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 2 كوب ماء.
طريقة التحضير: يقطع البنجر كما يحلو لك. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر والبهارات. يُغلى المزيج لمدة 7 دقائق ، ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. ضعي البنجر في برطمانات ، وغطيه بالتتبيلة الساخنة ، وعقّميها لمدة 10 دقائق ولفيها.
4. مخلل البنجر لفصل الشتاء
تحضير بضع علب من البنجر المخلل لفصل الشتاء!
سوف تحتاج إلى: 2 كجم من البنجر ، 1.5 كوب ماء ، 150 جرام من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 150 مل من الزيت النباتي ، 80 مل من الخل ، 2 ورق غار ، 5 حبات فلفل أسود.
طريقة التحضير: يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع في قدر. يضاف الخل والماء والزيت والتوابل والملح والسكر. تغلي لمدة ساعتين على نار متوسطة ، وتوضع في برطمانات وتلف.
5. بنجر منقوع في عصير الليمون
البنجر أكثر إشراقًا وجمالًا مع عصير الليمون.
سوف تحتاج إلى: 1 كجم من البنجر المسلوق ، 5 أغصان من الشبت ، عصير ليمونة واحدة ، قليل من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 5 حبات فلفل أسود ، 300 مل من الماء.
طريقة التحضير: يقطع البنجر ويضاف إليه الأعشاب المقطعة والسكر ويوضع كل شيء بإحكام في برطمانات معقمة. يُغلى الماء ويُضاف الفلفل الأسود والملح. يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ، ويُضاف عصير الليمون ويُملأ البرطمانات إلى الأعلى. غطيها وعقميها لمدة 10 دقائق ولفيها.
6. بنجر مخلل كوري
مقبلات شهية تتناسب مع العديد من الأطباق.
سوف تحتاج إلى: 500 جرام من البنجر ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 5 أغصان شبت ، 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، رشة من الفلفل الأحمر المطحون ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 8 غرام من الملح ، 8 غرام من السكر.
طريقة التحضير: يوضع بنجر الصوديوم على مبشرة ويضاف البهارات والملح والسكر والأعشاب والثوم المفرومة. يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت ، ويضاف إلى البنجر مع الزيت الساخن. يُسكب الخل والصلصة وبذور السمسم ويُحرّك. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
7. مخلل البنجر بالمكسرات
يمكن سحق المكسرات في الهاون أو تقطيعها في الخلاط.
سوف تحتاج إلى: 1 كجم من البنجر ، ونصف كوب من الجوز ، وملعقة صغيرة من إكليل الجبل ، وملعقة صغيرة من الزعتر ، وملعقة كبيرة من خل النبيذ ، ونصف كوب من زيت الزيتون ، وملعقتان صغيرتان من الملح ، وقليل من السكر.
التحضير: اشطف البنجر وجففه وأرسله للفرن المسخن لمدة 1.5 ساعة. بارد ، قشر وصر. يُمزج الزيت والخل والتوابل والمكسرات المفرومة والملح والسكر. يُسكب التتبيلة في البنجر ويُحرَّك ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. بنجر مخلل كامل
اختر الخضروات الجذرية التي يصل قطرها إلى 5 سم.