מדהים כמה חטיפים שונים אפשר להכין עם ירקות. היום נספר לכם 20 מתכונים פשוטים לפינוק מקורי - סלק כבוש. הוא זמין תמיד בכל עת של השנה, אבל בקיץ הוא הכי טעים ועסיסי!
1. סלק כבוש של הכנה מיידית
למרינדה עדיף להשתמש באמייל, קרמיקה או כלי זכוכית.
תצטרכו: 500 גרם סלק מבושל, 2 שיני שום, 2 כפות שמן זית, 50 מ"ל חומץ, 0.5 כפית כוסברה טחונה, 0.5 כפית פלפל שחור גרוס, 8 גרם מלח.
הכנה: סלק נתרן על פומפיה, סוחטים את השום במכבש. מערבבים הכל, מוסיפים תבלינים, מלח, שמן וחומץ. מערבבים ומכניסים למקרר לשעתיים.
2. סלק כבוש עם בצל
אם רוצים לגלגל סלק כבוש לחורף, יש לעקר אותם במים רותחים למשך 7 דקות.
תזדקק ל: 2 ק"ג סלק מבושל, 3 בצלים, 1 כוס חומץ תפוחים, 1 כף שמן צמחי, 2 כפות מלח, קורט סוכר, 1 כפית שעועית כוסברה, 10 אפונת פלפל אנגלי, 4 עלי דפנה.
הכנה: קוצצים את הסלק והבצל, מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר. שמים את הירקות בצנצנת, מכסים בחומץ רותח, מוסיפים שכבת שמן מעל. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים.
3. סלק כבוש מתוק עם חרדל
אין לאחסן סלק משומר זמן רב מדי.
תזדקק ל: 700 גרם סלק מבושל, 1 כף סוכר, 1 כפית מלח, 50 מ"ל חומץ, 3 אפונת פלפל אנגלי, 1 כף זרעי חרדל יבשים, 2 ציפורניים, 0.5 כפית קינמון טחון, 2 כוסות מים.
הכנה: קוצצים את הסלק כאוות נפשכם. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. מרתיחים 7 דקות, יוצקים חומץ ומסירים מהאש. שמים את הסלק בצנצנות, מכסים במרינדה חמה, מעקרים 10 דקות ומגלגלים.
4. סלק כבוש לחורף
הכינו כמה צנצנות של סלק כבוש לחורף!
תצטרך: 2 ק"ג סלק, 1.5 כוסות מים, 150 גרם סוכר, 2 כפות מלח, 150 מ"ל שמן צמחי, 80 מ"ל חומץ, 2 עלי דפנה, 5 גרגירי פלפל שחור.
הכנה: קולפים את הסלק, חותכים לקוביות קטנות ומכניסים לסיר. מוסיפים חומץ, מים, שמן, תבלינים, מלח וסוכר. מרתיחים שעתיים על אש בינונית, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
5. סלק כבוש במיץ לימון
סלק בהיר ויפה יותר עם מיץ לימון.
תצטרך: 1 ק"ג סלק מבושל, 5 ענפי שמיר, מיץ מלימון אחד, קורט סוכר, 1 כף מלח, 5 גרגירי פלפל שחור, 300 מ"ל מים.
הכנה: קוצצים את הסלקים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, סוכר ומכניסים הכל היטב לצנצנות מעוקרות. מרתיחים מים, מוסיפים פלפל שחור ומלח. מרתיחים 3 דקות, מוסיפים מיץ לימון וממלאים את הצנצנות עד למעלה. מכסים, מעקרים 10 דקות ומגלגלים.
6. סלק כבוש קוריאני
מתאבן מעורר תיאבון שמתאים להרבה מנות.
תזדקק ל: 500 גרם סלק, 1 בצל, 3 שיני שום, 5 ענפי שמיר, 1 כף שומשום, 1 כפית כוסברה טחונה, קורט פלפל אדום גרוס, 1 כף רוטב סויה, 2 כפות של כוסברה. חומץ תפוחים, 2 כפות שמן צמחי, 8 גרם מלח, 8 גרם סוכר.
הכנה: סלק נתרן על פומפיה, מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר, עשבי תיבול קצוצים ושום. מטגנים בשמן בצל קצוץ דק, מוסיפים לסלק יחד עם שמן חם. יוצקים פנימה את החומץ, הרוטב, השומשום ומערבבים. מכסים ומכניסים למקרר לשעה.
7. סלק כבוש עם אגוזים
אגוזים ניתן לכתוש במכתש או לקצוץ בבלנדר.
תצטרכו: 1 ק"ג סלק, חצי כוס אגוזי מלך, 1 כפית רוזמרין, 1 כפית טימין, 1 כף חומץ יין, חצי כוס שמן זית, 2 כפיות מלח, קורט סוכר.
הכנה: שוטפים את הסלקים, מייבשים אותם ושולחים לתנור שחומם מראש למשך 1.5 שעות. מצננים, מקלפים ומגררים. מערבבים שמן, חומץ, תבלינים, אגוזים קצוצים, מלח וסוכר. יוצקים את המרינדה לתוך הסלק, מערבבים ומקררים לשעתיים.
8. סלק שלם כבוש
בחרו ירקות שורש בקוטר של עד 5 ס"מ.