גומא שעועית ירוקה הוא סלט יפני קלאסי בו מלבנים שעועית ירוקה טרייה ומושלכת עם רוטב סויה משומשום. תצטרך רק 4 מרכיבים ו -20 דקות להכנת הצד הירקות הטעים הזה.
גומא שעועית ירוקה (胡麻 和 え) היא אחת מתוספות הירקות שאמי לימדה אותי להכין מאפס מאז שהייתי קטנה. רוטב השומשום הארומטי והאגוזי מוסיף בדיוק את הנגיעה הנכונה לירקות. מכיוון שהיא משתלבת היטב עם כל ארוחה יפנית, היינו מגישים את השעועית הירוקה באופן קבוע בארוחת הערב המשפחתית. זה טעים טרי, טעים וסופר פשוט.
בכל פעם שאתה צריך ירק מהיר, הסלט תמיד יהיה התאמה מושלמת. זה שתכין שוב ושוב, אז תשנן את המתכון!
מה זה Gomaae?
Gomaae (לפעמים כתוב Goma-ae או Goma Ae) היא תוספת יפנית בה ירקות לבושים ברוטב שומשום. גומא (胡麻) פירושו 'זרעי שומשום' ו- -Ae (和 え) פירושו 'לבושים ברוטב / רוטב' ביפנית.
זרעי שומשום קלויים נמעכים ואז מתבלים ברוטב סויה וסוכר. תהיתם למה זה כל כך פשוט אך טעים להפליא. רוטב השומשום הוא רב תכליתי ואפשר להלביש אותו עם כל מיני ירקות! שתי האפשרויות הפופולריות המובילות הן שעועית ירוקה ותרד.
למה אתה תאהב את המנה הזו
- רק 4 מרכיבים: שעועית ירוקה, שומשום, רוטב סויה וסוכר. זהו זה!
- קל להכנה, פחות מ 15-20 דקות במקסימום
- זה תכליתי - השתמש בירקות אחרים אם אין לך שעועית ירוקה.
- טעים וממכר; כולם אוהבים את זה ורוצים עוד! דרך בטוחה לנצח לאכול יותר ירקות.
- מושלם עבור קדימה! הוא מאוחסן היטב במקרר עד 3 ימים.
4 מרכיבים שאתה צריך עבור Gomaae
1. שעועית ירוקה
אני משתמש גם בשעועית ירוקה רגילה וגם בשעועית ירוקה צרפתית רזה (Haricots Verts) עבור Gomaae. תלוי בסוג השעועית הירוקה בה אתה משתמש, היזהר לא לבשל את השעועית יתר על המידה. תצטרך להבליג עד שהשעועית תהיה רכה, 3 דקות לשעועית ירוקה צרפתית; 4 עד 5 דקות לשעועית הירוקה הרגילה. אני אוהב את השעועית כשעוד יש להם מעט מרקם של מרקם.
2. זרעי שומשום
בדרך כלל אנו משתמשים בשומשום לבן עבור Gomaae, אך ניתן להשתמש בשומשום שחור או בשילוב. זרעי שומשום שחור הם בעלי ארומה וטעם חזקים יותר. הם מקור טוב לוויטמינים, מינרלים, סיבים, שומנים בריאים וחלבון. לכן אנחנו אוהבים להשתמש בשומשום בבישול שלנו!
3. רוטב סויה
אני ממליץ להשתמש ברוטב סויה יפני (במקום זנים אסייתיים אחרים) לטעם הנכון כיוון שטעמם שונה לגמרי. אם אתם נטולי גלוטן, תוכלו להשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן.
4. סוכר
רבים מכם ישאלו אם תוכלו לדלג או להחליף סוכר בחלופה בריאה יותר, כמו דבש וסירופ מייפל. אני לא ממליץ לדלג על הסוכר מכיוון שרוטב סויה מלוח ודורש מתיקות איזון כדי לאזן את הטעם. באשר לחלופות, מעולם לא השתמשתי בממתיקים אחרים לייצור גומאה, ולכן אני לא ממש יכול לחלוק את החוויה שלי. אתה יכול לנסות או דבש או סירופ מייפל, אבל תלך בקלות כי יש להם טעם בולט יותר.
אנא דעו כי רוטב השומשום / רוטב אינו אמור להיות "רוטב- y" ואין להציף את השעועית הירוקה. תמורת חצי קילו שעועית ירוקה תזדקקו לכף סוכר אחת בלבד כדי לאזן את כף הרוטב הסויה. אם תרצו באמת, תוכלו לחצות את הכמות גם לסוכר וגם לרוטב סויה.
עלי וטיט יפני
עבור Gomaae אנו משתמשים בטיט קרמיקה יפני ועלי עץ הנקראים Suribachi (す り 鉢) ו- Surikogi (す り こ ぎ). מרגמות ועלי אלה מועילות לטחינת שומשום ואגוזים, לרסק ירקות וטופו, או לערבב מרכיבים בבישול יפני.
לרוב משק הבית היפני יש אחד כזה שמסביר מדוע Gomaae הוא מאכל די פופולרי ביפן. אני תמיד ממליץ להשיג קערה גדולה יותר אם אתה יכול; בדרך זו, אתה יכול להכניס את החומרים לשם לזרוק יחד. הקוטר שלי הוא בערך 10 ס"מ (25 ס"מ).
5 טיפים להכנת גומאה טובה
אילו ירקות אחרים טובים לגומאיי?
- אספרגוס
- אבוקדו
- נבטי שעועית
- ברוקולי וברוקוליני - חביב הילדים על גומאיי.
- שורש בורדוק (גובו)
- גזר
- כרובית
- מלפפון
- קבוצ'ה
- קומאטסונה - המועדף על מר גומאה.
- מיצובה
- במיה
- שונגיקו (עלי חרצית / ירקות) - המועדף על אמא שלי לגומאה.
- תרד - הנה המתכון שלי.
- על ידי הוספת טופו לגומאיי תוכלו להכין שירה ירוקה שעועית!
עם איזה ירקות אחרים ניסית להכין גומאות? ספר לנו בתגובה למטה!
