Paprastas ir lengvas naminių japoniškų ryžių košės receptas. Viskas, ko jums reikia, yra vanduo ir ryžiai. Papuoškite svogūnais, sūdyta lašiša ir nori, šis jaukus, jaukus patiekalas tikrai palaikys jūsų maistą ir šaltį.
Šiuo metų laiku, kai peršalimo ir gripo sezonas yra pats didžiausias, mano vaikai paprastai paeiliui parsineša iš mokyklos keletą ligų. Praėjusį savaitgalį peršalome nuo Jutos, o visa mūsų šeima nusileido karščiuodama ir kosėdama.
Apetito neturėjome daug, todėl nusprendžiau šeimai pagaminti šiltą japonišką ryžių košę (Okayu). Tai yra pati jaukiausia japonų priemonė nuo peršalimo, nuo kurios aš priklausau, norėdamas išspręsti silpną skrandį.
Japoniškų ryžių košė - gydantis maistas
Ryžių košė, arba mes ją vadiname Okayu (お 粥), yra paprastas patiekalas, gaminamas iš ryžių ir vandens. Ryžiai troškinami puode su vandeniu, kol mišinys suyra. Kadangi ryžiai yra švelnūs, minkšti ir lengvai virškinami, Japonijoje jie žinomi kaip gydomasis maistas. Paprastai „Okayu“ patiekiame žmonėms, kurie sveiksta po ligos, pagyvenusiems žmonėms ar kūdikiams.
Tiems, kurie yra susipažinę su kinų maistu, tikriausiai žinotumėte, kad ryžių koše (arba konjė) labai mėgaujamasi įvairiais būdais. Kai kuriose versijose yra baltymų ir įvairių ingredientų, jie puikiai tinka pietums ar vakarienei.
Priešingai, japonai košių nevalgo taip dažnai, kaip kinai, kaip įprastą valgį. „Okayu“ atveju jis patiekiamas specialiai kaip gydomasis maistas - nuraminti kūną ir atkurti energiją. Priedai jums atrodo gana paprasti, todėl pats valgis yra lengvo ir švelnaus skonio.
Kaip pasigaminti japoniškų ryžių košę
Šiame recepte aš naudoju ryžių ir vandens santykį 1: 5, kad gautųsi tirštesnė konsistencija. Šį santykį mes vadiname zen-gayu (全 粥). Lengvesnei košei galite įpilti daugiau vandens. Japonų laikomasi net daugybės ryžių ir vandens santykių, ir kiekvienas jų turi savo vardą. Daugiau apie tai galite perskaityti žemiau esančioje receptų pastaboje.
Kartais ryžių košę verdame dashi (japoniškos sriubos sultinyje), vištienos sultinyje ar miso, kad pagardintume sultinį. Norėdami gauti papildomos medžiagos ir maistinių medžiagų, nedvejodami patiekite jas su sūdyta lašiša, kiaušiniu ar marinuotomis slyvomis. Tačiau šiandieninę ryžių košę padariau labai paprastą ir paprastą, kad galėtumėte ja mėgautis su papildomais priedais.
Ryžių košės virimas su Donabe (fajanso indas)
Gamindami ryžių košę rūpinamiems žmonėms naudojame „Donabe“ - japonų molio puodą. Tai tradicinis patiekalo paruošimo būdas, nes puodas košę verda tolygiai ir gerai sulaiko šilumą.
Kaip pagardinti „Donabe“ (keramikos puodas)
Manau, kad košei gaminti galite naudoti ryžių viryklę arba įprastą puodą, tačiau donabe visada buvo pirmenybė teikiama metodui.
Tikiuosi, kad išbandysite šią japonų namų gynimo priemonę, kai esate ore arba jums reikia kažko lengvo ir sveiko.
.
Japoniškų ryžių košė (okayu)
Ingridientai
- ¼ puodelis nevirtų japoniškų trumpagrūdžių ryžių
- 250 ml vandens (1 puodelis + 2 šaukšteliai)
Pasiūlymo papildymas
- žalias svogūnas / svogūnas (kapotas)
- umeboshi (japoniškos marinuotos slyvos)
- skrudintos baltojo sezamo sėklos
- susmulkinti nori jūros dumbliai (kizami nori)
- susmulkintos japoniškos sūdytos lašišos
- mitsuba (japoniškos petražolės) (garnyrui)
Instrukcijos:
Surinkite visus ingredientus. Aš laikausi 1–5 ryžių ir vandens santykio pagal savo „Okayu“ receptą.
Ryžius nuplaukite vandeniu, tada nusausinkite. Pakartokite, kol vanduo praeis skaidrus.
Mirkykite ryžius puode mažiausiai 30 minučių.
Po 30 minučių vandenį visiškai nupilkite.
Tada į puodą įpilkite 250 ml vandens.
Uždenkite puodą ir užvirkite ant stiprios ugnies.
Verdant sumažinkite šilumą iki žemiausios viryklės temperatūros (įsitikinkite, kad naudojate tinkamo dydžio krosnies degiklį pagal savo puodo dydį). Atidarykite dangtį ir vieną kartą švelniai sumaišykite su šaukštu, įsitikinkite, kad ryžiai nėra prilipę prie puodo dugno.
Uždenkite dangtį ir troškinkite ryžius 30 minučių (Patarimas: esant gero dydžio puodui ir mažiausiai kaitinant ant viryklės, vanduo neturėtų užvirti. Jei gaminsite daugiau vandens arba jūsų puodas bus mažesnis nei mano puodas, dangtelį reikia uždengti nedideliu kampu, kad vanduo neprisviltų). Per šį laiką aš niekada neatidarau dangčio ir nemaišau ryžių. (Patarimas: Jei nerimaujate, galite greitai pasižvalgyti ir įsitikinti, kad vandens yra pakankamai, kad ryžiai nesudegintų puodo dugno. Jei reikia, galite maišyti puodą arba įpilti karšto vandens. Priešingu atveju nelieskite ryžių, nes galų gale sulaužytumėte gražią ryžių branduolių formą.)
Po 30 minučių išjunkite ugnį ir leiskite jai 10 minučių garuoti. Ryžiai turi būti minkšti ir sutirštėję. Jei norite pridėti ką nors, pavyzdžiui, suplaktą kiaušinį ar druską, tai laikas pridėti. Aš laikau šį receptą paprastą ir paprastą. Patiekite į atskirus ryžių dubenėlius, papuoškite ir įdėkite pasirinktų priedų.
