สูตรข้าวต้มญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่ง่ายและสะดวก สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำและข้าว โรยหน้าด้วยต้นหอม แซลมอนเค็ม และโนริ เมนูที่อบอุ่นและสะดวกสบายนี้จะช่วยให้คุณได้รับการบำรุงเลี้ยงและรู้สึกเย็นสบาย
ในช่วงเวลานี้ของปี ซึ่งเป็นช่วงที่ฤดูหนาวและไข้หวัดใหญ่มาถึงจุดสูงสุด ลูกๆ ของฉันมักจะผลัดกันนำความเจ็บป่วยจากโรงเรียนกลับบ้านสองสามรอบ สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาเราเป็นหวัดเมื่อเดินทางกลับจากยูทาห์และทุกคนในครอบครัวของเรามีไข้และไอ
เราไม่ค่อยอยากอาหารเท่าไหร่ ฉันเลยตัดสินใจทำข้าวต้มญี่ปุ่น (โอคายุ) อุ่นๆ สำหรับครอบครัว เป็นยาแก้หวัดแบบญี่ปุ่นที่ปลอบประโลมใจที่สุดที่ต้องใช้เพื่อรับมือกับอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
ข้าวต้มญี่ปุ่น — อาหารเพื่อสุขภาพ
ข้าวต้มหรือที่เราเรียกกันว่าโอคายุ (お粥) เป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำด้วยข้าวและน้ำ ข้าวถูกเคี่ยวในหม้อด้วยน้ำจนส่วนผสมสลายตัว เนื่องจากข้าวมีความนุ่มและย่อยง่าย จึงเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารบำบัดในญี่ปุ่น เรามักจะให้บริการ Okayu แก่ผู้ที่หายจากอาการป่วย ผู้สูงอายุ หรือทารก
สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารจีนแล้ว คงทราบดีว่าโจ๊ก (หรือโจ๊ก) เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในหลาย ๆ ด้าน บางรุ่นมาพร้อมกับโปรตีนและส่วนผสมที่หลากหลาย และเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
ตรงกันข้าม คนญี่ปุ่นไม่กินโจ๊กบ่อยเหมือนที่คนจีนทำเป็นอาหารปกติ ในกรณีของ Okayu จะเสิร์ฟเฉพาะเป็นอาหารบำบัด — เพื่อปลอบประโลมร่างกายและฟื้นฟูพลังงาน คุณจะพบกับท็อปปิ้งที่ค่อนข้างง่าย ดังนั้นอาหารจึงมีรสชาติที่เบาและไม่รุนแรง
วิธีทำโจ๊กข้าวญี่ปุ่น
ในสูตรนี้ ฉันใช้อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:5 เพื่อให้ได้เนื้อที่ข้นขึ้น เราเรียกอัตราส่วนนี้ว่า zen-gayu (全粥) คุณสามารถเพิ่มน้ำมากขึ้นสำหรับโจ๊กที่เบากว่า มีแม้กระทั่งช่วงของอัตราส่วนข้าวต่อน้ำทั้งหมดที่ชาวญี่ปุ่นปฏิบัติตาม และแต่ละส่วนก็มีชื่อเฉพาะ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ในหมายเหตุสูตรอาหารด้านล่าง
บางครั้งเราปรุงโจ๊กในดาชิ (น้ำซุปญี่ปุ่น) น้ำสต็อกไก่ หรือมิโซะเพื่อปรุงรสชาติของน้ำซุป สำหรับสารและสารอาหารเพิ่มเติม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแซลมอนเค็ม ไข่ หรือบ๊วยดอง อย่างไรก็ตาม วันนี้ฉันทำโจ๊กธรรมดาและธรรมดามาก ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันด้วยท็อปปิ้งเสริม
หุงข้าวต้มกับโดนาเบะ (หม้อดินเผา)
เราใช้โดนาเบะ หม้อดินเผาญี่ปุ่นในการทำโจ๊กสำหรับคนที่เราห่วงใย เป็นวิธีการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม เนื่องจากหม้อหุงโจ๊กอย่างสม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้ดี
วิธีการปรุงรส Donabe (หม้อดินเผา)
ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวหรือหม้อธรรมดาทำโจ๊กได้ แต่โดนาเบะเป็นวิธีที่ชอบมาโดยตลอด
ฉันหวังว่าคุณจะลองใช้วิธีการรักษาแบบญี่ปุ่นที่บ้านนี้เมื่อคุณอยู่ภายใต้สภาพอากาศหรือต้องการอะไรที่เบาและดีต่อสุขภาพ
.
ข้าวต้มญี่ปุ่น (โอคายุ)
ส่วนผสม
- ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่นดิบ ¼ ถ้วย
- น้ำ 250 มล. (1 ถ้วย + 2 ช้อนชา)
ท็อปปิ้งแนะนำ
- ต้นหอม/ต้นหอม (สับ)
- umeboshi (บ๊วยดองญี่ปุ่น)
- งาขาวคั่ว
- สาหร่ายโนริหั่นฝอย (คิซามิ โนริ)
- แซลมอนเค็มญี่ปุ่นหั่นเต๋า
- mitsuba (ผักชีฝรั่งญี่ปุ่น) (สำหรับปรุงแต่ง)
คำแนะนำ:
รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด ฉันทำตามอัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1 ถึง 5 สำหรับสูตร Okayu ของฉัน
ล้างข้าวในน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำจนกว่าน้ำจะใส
แช่ข้าวในหม้ออย่างน้อย 30 นาที
หลังจาก 30 นาที สะเด็ดน้ำออกให้หมด
จากนั้นเติมน้ำ 250 มล. ลงในหม้อ
ปิดหม้อและนำไปต้มบนไฟแรง
เมื่อเดือด ให้ลดความร้อนไปที่การตั้งค่าต่ำสุดของเตา (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ขนาดเตาที่เหมาะสมกับขนาดหม้อของคุณ) เปิดฝาและค่อยๆ คลุกเคล้าด้วยช้อน 1 ครั้ง ตรวจดูให้แน่ใจว่าข้าวไม่ติดก้นหม้อ
ปิดฝาและเคี่ยวข้าวเป็นเวลา 30 นาที ( เคล็ดลับ: ด้วยหม้อขนาดกำลังดีและตั้งไฟต่ำสุดบนเตา น้ำไม่ควรต้มเกิน ถ้าหุงด้วยน้ำปริมาณมากหรือหม้อของคุณมีขนาดเล็กกว่าหม้อของฉัน คุณอาจ ต้องการให้ปิดฝาเป็นมุมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือด) ช่วงนี้ไม่เคยเปิดฝาหรือคลุกข้าวเลย ( เคล็ดลับ: หากคุณกังวลใจ ให้แอบดูอย่างรวดเร็วและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ก้นหม้อ หากจำเป็น คุณสามารถคนหม้อหรือเติมน้ำ “ร้อน” ได้ มิฉะนั้น อย่าแตะต้องข้าวเพราะจะทำลายเมล็ดข้าวที่มีรูปร่างสวยงาม)
หลังจากผ่านไป 30 นาที ปิดไฟและปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที ข้าวควรนุ่มและข้น หากคุณต้องการเพิ่มบางอย่าง เช่น ไข่ที่ตีหรือเกลือ ให้ใส่เวลานี้ ฉันเก็บสูตรนี้ธรรมดาและเรียบง่าย เสิร์ฟในชามข้าวแต่ละชาม โรยหน้าและใส่ท็อปปิ้งตามชอบ
