Simple at madaling lutong bahay na Japanese recipe ng sinigang na bigas. Ang kailangan mo lang ay tubig at bigas. Palamutihan ng mga scallion, inasnan na salmon, at nori, ang maaalalahanin, nakakaaliw na ulam na ito ay siguraduhin na ikaw ay mabigyan ng sustansiya at ang ginaw ay maigi.
Sa oras na ito ng taon kung ang taglamig at panahon ng trangkaso ay nasa rurok nito, ang aking mga anak ay karaniwang pumalit upang maiuwi sa bahay ang ilang mga sakit mula sa paaralan. Noong nakaraang katapusan ng linggo nakakuha kami ng isang malamig na paglalakbay pabalik mula sa Utah at ang aming buong pamilya ay nabagsak ng lagnat at ubo.
Wala kaming labis na gana, kaya't nagpasiya akong gumawa ng mainit na Japanese Rice Porridge (Okayu) para sa pamilya. Ito ang pinaka nakakaaliw na malamig na lunas sa Hapon na umaasa ako sa pagharap sa mahinang tiyan.
Japanese Rice Porridge - Isang Nakagagamot na Pagkain
Ang Rice Porridge, o tinatawag nating Okayu (お 粥), ay isang simpleng ulam na gawa sa bigas at tubig. Ang bigas ay nahuhulog sa isang palayok na may tubig hanggang sa maghiwalay ang halo. Dahil ang bigas ay malambot at madaling matunaw, kilala ito bilang nakapagpapagaling na pagkain sa Japan. Karaniwan kaming naghahatid ng Okayu sa mga taong gumagaling mula sa karamdaman, mga matatanda, o mga sanggol.
Para sa iyo na pamilyar sa mga pagkaing Intsik, malamang na malalaman mo na ang sinigang (o congee) ay masisiyahan sa maraming iba't ibang paraan. Ang ilang mga bersyon ay may protina at iba't ibang mga sangkap, at perpekto ang mga ito para sa tanghalian o hapunan.
Taliwas sa mga iyon, ang mga Hapones ay hindi kumakain ng lugaw nang madalas tulad ng ginagawa ng mga Tsino bilang isang regular na pagkain. Sa kaso ng Okayu, partikular na hinahain ito bilang isang nakapagpapagaling na pagkain - upang aliwin ang katawan at ibalik ang enerhiya. Mahahanap mo ang mga topping sa halip simple kaya ang pagkain mismo ay magaan at banayad na pagtikim.
Paano Gumawa ng Japanese Rice Porridge
Sa resipe na ito, gumagamit ako ng isang 1: 5 ratio ng bigas-sa-tubig upang magbunga ng isang mas makapal na pare-pareho. Tinutukoy namin ang ratio na ito bilang zen-gayu (全 粥). Maaari kang magdagdag ng maraming tubig para sa isang mas magaan na lugaw. Mayroong kahit isang buong saklaw ng mga ratio ng bigas-sa-tubig na sinusunod ng mga Hapon, at ang bawat isa ay may isang tiyak na pangalan. Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol dito sa Tandaan ng Recipe sa ibaba.
Minsan nagluluto kami ng sinigang na bigas sa dashi (stock ng sopas ng Hapon), stock ng manok, o miso upang maipatikim ang sabaw. Para sa labis na sangkap at nutrisyon, huwag mag-atubiling ihatid ito ng inasnan na salmon, itlog o adobo na kaakit-akit. Gayunpaman, ginawa kong porridge ng kanin ngayon napaka-basic at payak upang masiyahan ka dito sa mga opsyonal na toppings.
Cooking Rice Porridge kasama si Donabe (Earthenware Pot)
Gumagamit kami ng isang donabe, ang Japanese pot na palayok kapag gumagawa ng sinigang na bigas para sa mga taong pinangangalagaan namin. Ito ay isang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng ulam habang ang palayok ay nagluluto ng sinigang pantay at pinapanatili ng maayos ang init.
Paano Mag-Season sa Donabe (Earthenware Pot)
Sa palagay ko maaari kang gumamit ng isang rice cooker o isang regular na palayok upang makagawa ng sinigang, ngunit si donabe ay palaging ang ginustong pamamaraan.
Inaasahan kong bigyan mo ng pagsubok ang home remedyo ng Hapon kapag nasa ilalim ka ng panahon, o nangangailangan ng isang bagay na magaan at malusog.
.
Japanese Rice Porridge (Okayu)
Mga sangkap
- ¼ tasa ng hindi lutong Japanese short-graas na bigas
- 250 ML na tubig (1 tasa + 2 tsp)
Paglagay ng Mungkahi
- berdeng sibuyas / sibuyas (tinadtad)
- umeboshi (Japanese pickled plum)
- toasted puting linga
- ginutay-gutay na nori seaweed (kizami nori)
- ginutay-gutay na salted salmon ng Hapon
- mitsuba (Japanese perehil) (para sa dekorasyon)
Mga tagubilin:
Ipunin ang lahat ng mga sangkap. Sinusunod ko ang 1 hanggang 5 rice-to-water ratio para sa aking Okayu recipe.
Hugasan ang bigas sa tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig. Ulitin hanggang sa lumilinaw ang tubig.
Ibabad ang bigas sa palayok nang hindi bababa sa 30 minuto.
Pagkalipas ng 30 minuto, ganap na maubos ang tubig.
Pagkatapos ay magdagdag ng 250 ML ng tubig sa palayok.
Takpan ang palayok at pakuluan sa sobrang init.
Kapag kumukulo, babaan ang init sa pinakamababang setting ng kalan (siguraduhing gamitin ang tamang sukat ng burner ng kalan para sa laki ng iyong palayok). Buksan ang talukap ng mata at dahan-dahang ihalo sa kutsara ng isang beses, tiyakin na ang bigas ay hindi natigil sa ilalim ng palayok.
Takpan ang takip at kumulo ang bigas sa loob ng 30 minuto (Tip: Gamit ang isang mahusay na sukat ng palayok at ang pinakamababang init sa kalan, ang tubig ay hindi dapat pakuluan. Kung magluto ka ng maraming tubig o ang iyong palayok ay mas maliit kaysa sa aking palayok, maaari kang nais na takpan ang takip sa isang bahagyang anggulo upang ang tubig ay hindi kumulo). Sa oras na ito, hindi ko binubuksan ang takip o ihalo ang bigas. (Tip: Kung nag-aalala ka, maaari kang kumuha ng mabilis na pagsilip at tiyakin na may sapat na tubig upang hindi masunog ng bigas ang ilalim ng palayok. Kung kinakailangan, maaari mong pukawin ang palayok o magdagdag ng "mainit" na tubig. Kung hindi, huwag hawakan ang bigas dahil masisira mo ang magandang hugis ng mga butil ng bigas.)
Pagkatapos ng 30 minuto, patayin ang apoy at hayaan itong singaw ng 10 minuto. Ang bigas ay dapat na malambot at makapal. Kung nais mong magdagdag ng isang bagay, tulad ng isang pinalo na itlog o asin, ito ang oras upang magdagdag. Pinapanatili kong simple at simple ang resipe na ito. Paglingkuran ang mga indibidwal na mga bowls ng bigas at palamutihan at ilagay ang mga toppings na iyong pinili.
