Eenvoudig en gemakkelijk zelfgemaakte Japanse rijstepap recept. Het enige wat je nodig hebt is water en rijst. Garneer met lente-uitjes, gezouten zalm en nori, dit huiselijke, geruststellende gerecht zal je zeker voeden en de kou op afstand houden.
In deze tijd van het jaar, waarin het koude- en griepseizoen op zijn hoogtepunt is, nemen mijn kinderen meestal om de beurt een paar ziektes mee naar huis van school. Afgelopen weekend kregen we een verkoudheid op de terugreis uit Utah en onze hele familie kreeg koorts en hoest.
We hadden niet veel trek, dus besloot ik warme Japanse rijstpap (Okayu) voor het gezin te maken. Het is de meest geruststellende Japanse verkoudheidsremedie waarvan ik afhankelijk ben om de zwakke maag aan te pakken.
Japanse rijstpap - een genezend voedsel
Rijstpap, of we noemen het Okayu (お粥), is een eenvoudig gerecht gemaakt met rijst en water. De rijst wordt in een pan met water gestoofd tot het mengsel uiteenvalt. Omdat de rijst mals zacht en licht verteerbaar is, staat het in Japan bekend als een geneeskrachtig voedingsmiddel. Meestal dienen we Okayu aan mensen die herstellende zijn van een ziekte, ouderen of baby's.
Voor degenen onder u die bekend zijn met Chinees eten, u weet waarschijnlijk dat rijstepap (of congee) op veel verschillende manieren erg wordt genoten. Sommige versies worden geleverd met eiwitten en diverse ingrediënten, en ze zijn perfect voor lunch of diner.
Daarentegen eten de Japanners niet zo vaak pap als de Chinezen als een gewone maaltijd. In het geval van Okayu wordt het specifiek geserveerd als genezend voedsel - om het lichaam te kalmeren en energie te herstellen. Je zult de toppings vrij eenvoudig vinden, dus de maaltijd zelf is licht en mild van smaak.
Hoe maak je Japanse rijstpap
In dit recept gebruik ik een rijst-waterverhouding van 1:5 om een dikkere consistentie te krijgen. We noemen deze verhouding zen-gayu (全粥). Je kunt meer water toevoegen voor een lichtere pap. Er is zelfs een hele reeks rijst-waterverhoudingen die de Japanners volgen, en elk heeft een specifieke naam. U kunt hier meer over lezen in de Receptnotitie hieronder.
Soms koken we de rijstepap in dashi (Japanse soepbouillon), kippenbouillon of miso om de bouillon op smaak te brengen. Voor extra inhoud en voedingsstoffen, serveer het gerust met gezouten zalm, ei of ingelegde pruim. Ik heb de rijstepap van vandaag echter heel eenvoudig en eenvoudig gemaakt, zodat je ervan kunt genieten met optionele toppings.
Rijstpap met Donabe koken (aardewerken pot)
We gebruiken een donabe, de Japanse aardewerken pot bij het maken van de rijstepap voor de mensen voor wie we zorgen. Het is een traditionele manier om het gerecht te bereiden, omdat de pan de pap gelijkmatig kookt en de warmte goed vasthoudt.
Hoe Donabe kruiden (aardewerkpot)
Ik neem aan dat je een rijstkoker of een gewone pan kunt gebruiken om de pap te maken, maar donabe is altijd de voorkeursmethode geweest.
Ik hoop dat je dit Japanse huismiddeltje eens probeert als je niet zo lekker weer bent, of als je iets lichts en gezonds nodig hebt.
.
Japanse Rijstpap (Okayu)
Ingrediënten
- ¼ kopje ongekookte Japanse kortkorrelige rijst
- 250 ml water (1 kopje + 2 theelepels)
Suggestie voor topping
- groene ui / lente-uitjes (gesnipperd)
- umeboshi (Japanse ingemaakte pruim)
- geroosterde witte sesamzaadjes
- geraspte nori zeewier (kizami nori)
- geraspte Japanse gezouten zalm
- mitsuba (Japanse peterselie) (voor garnering)
Instructies:
Verzamel alle ingrediënten. Ik volg de 1 tot 5 rijst-waterverhouding voor mijn Okayu-recept.
Spoel de rijst af met water en laat uitlekken. Herhaal totdat het water helder is.
Week de rijst minimaal 30 minuten in de pan.
Laat het water na 30 minuten volledig weglopen.
Voeg vervolgens 250 ml water toe aan de pot.
Dek de pan af en breng op hoog vuur aan de kook.
Zet tijdens het koken het vuur lager tot de laagste stand van de kachel (zorg ervoor dat u de juiste maat brander gebruikt voor uw potmaat). Open het deksel en meng voorzichtig een keer met de lepel, zorg ervoor dat de rijst niet aan de bodem van de pot plakt.
Bedek het deksel en laat de rijst 30 minuten sudderen (Tip: Met een goede maat pan en de laagste hitte op het fornuis, mag het water niet overkoken. Als u kookt met meer water of uw pot is kleiner dan mijn pot, mag u het deksel onder een kleine hoek wilt afdekken zodat het water niet overkookt). Gedurende deze tijd open ik nooit het deksel of meng ik de rijst. (Tip: als je je zorgen maakt, kun je snel even kijken en zorgen dat er genoeg water is zodat de rijst de bodem van de pan niet aanbrandt. Indien nodig kun je de pan roeren of "heet" water toevoegen. raak de rijst niet aan, want dan zou je de mooie vorm van rijstkorrels breken.)
Zet na 30 minuten het vuur uit en laat het 10 minuten stomen. De rijst moet zacht en ingedikt zijn. Als je iets wilt toevoegen, zoals een losgeklopt ei of zout, is dit het moment om toe te voegen. Ik hou dit recept duidelijk en simpel. Serveer in de individuele rijstkommen en garneer en beleg met toppings naar keuze.
