Recette de porridge de riz japonais maison simple et facile. Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau et du riz. Garnir d'oignons verts, de saumon salé et de nori, ce plat chaleureux et réconfortant vous gardera bien nourri et vous gardera du froid.
À cette période de l'année où la saison du rhume et de la grippe est à son apogée, mes enfants se relaient généralement pour ramener à la maison quelques séries de maladies de l'école. Le week-end dernier, nous avons attrapé un rhume en revenant de l'Utah et toute notre famille a eu de la fièvre et de la toux.
Nous n'avions pas beaucoup d'appétit, alors j'ai décidé de préparer du porridge de riz japonais chaud (Okayu) pour la famille. C'est le remède contre le rhume japonais le plus réconfortant sur lequel je compte pour lutter contre la faiblesse de l'estomac.
Porridge de riz japonais — Un aliment de guérison
Le porridge de riz, ou nous l'appelons Okayu (お粥), est un plat simple à base de riz et d'eau. Le riz est mijoté dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce que le mélange se désagrège. Comme le riz est tendre, doux et facilement digestible, il est connu comme un aliment curatif au Japon. Nous servons généralement Okayu aux personnes qui se remettent d'une maladie, aux personnes âgées ou aux bébés.
Pour ceux d'entre vous qui connaissent les aliments chinois, vous savez probablement que la bouillie de riz (ou congee) est très appréciée de différentes manières. Certaines versions contiennent des protéines et des ingrédients assortis, et elles sont parfaites pour le déjeuner ou le dîner.
Contrairement à cela, les Japonais ne mangent pas de bouillie aussi souvent que les Chinois le font comme un repas ordinaire. Dans le cas d'Okayu, il est servi spécifiquement comme aliment de guérison - pour apaiser le corps et restaurer l'énergie. Vous trouverez les garnitures plutôt simples, donc le repas lui-même est léger et au goût doux.
Comment faire du porridge de riz japonais
Dans cette recette, j'utilise un rapport riz/eau de 1:5 pour obtenir une consistance plus épaisse. Nous appelons ce rapport zen-gayu (全粥). Vous pouvez ajouter plus d'eau pour une bouillie plus légère. Il existe même toute une gamme de ratios riz/eau que les Japonais suivent, et chacun a un nom spécifique. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans la note de recette ci-dessous.
Parfois, nous cuisinons la bouillie de riz dans du dashi (bouillon de soupe japonais), du bouillon de poulet ou du miso pour parfumer le bouillon. Pour plus de substance et de nutriments, n'hésitez pas à le servir avec du saumon salé, des œufs ou des prunes marinées. Cependant, j'ai fait la bouillie de riz d'aujourd'hui très basique et simple afin que vous puissiez la déguster avec des garnitures facultatives.
Cuisson de la bouillie de riz au donabe (pot en terre cuite)
Nous utilisons un donabe , le pot japonais en terre cuite pour préparer la bouillie de riz pour les personnes dont nous nous occupons. C'est une façon traditionnelle de préparer le plat car la marmite cuit la bouillie uniformément et retient bien la chaleur.
Comment assaisonner Donabe (pot en terre cuite)
Je suppose que vous pouvez utiliser un cuiseur à riz ou une casserole ordinaire pour préparer la bouillie, mais le donabe a toujours été la méthode préférée.
J'espère que vous essayez ce remède maison japonais lorsque vous êtes sous le mauvais temps ou que vous avez besoin de quelque chose de léger et de sain.
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Porridge de riz japonais (Okayu)
Ingrédients
- ¼ tasse de riz japonais à grains courts non cuit
- 250 ml d'eau (1 tasse + 2 cuillères à café)
Suggestion de garniture
- oignon vert/échalote (haché)
- umeboshi (prune marinée japonaise)
- graines de sésame blanches grillées
- algues nori râpées (kizami nori)
- saumon salé japonais râpé
- mitsuba (persil japonais) (pour la garniture)
Instructions:
Rassemblez tous les ingrédients. Je suis le rapport riz/eau de 1 à 5 pour ma recette Okayu.
Rincez le riz à l'eau, puis égouttez-le. Répétez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faire tremper le riz dans la marmite pendant au moins 30 minutes.
Après 30 minutes, videz complètement l'eau.
Ajoutez ensuite 250 ml d'eau dans la casserole.
Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu vif.
Lorsque vous faites bouillir, baissez le feu au réglage le plus bas du poêle (assurez-vous d'utiliser la bonne taille de brûleur de poêle pour la taille de votre casserole). Ouvrez le couvercle et mélangez doucement avec la cuillère une fois, en vous assurant que le riz n'est pas collé au fond de la casserole.
Couvrez le couvercle et laissez mijoter le riz pendant 30 minutes ( Astuce : Avec une casserole de bonne taille et la chaleur la plus basse sur la cuisinière, l'eau ne doit pas déborder. Si vous cuisinez avec plus d'eau ou si votre casserole est plus petite que la mienne, vous pouvez voulez couvrir le couvercle à un léger angle pour que l'eau ne déborde pas). Pendant ce temps, je n'ouvre jamais le couvercle ni ne mélange le riz. (Conseil : Si vous êtes inquiet, vous pouvez jeter un coup d'œil rapide et vous assurer qu'il y a suffisamment d'eau pour que le riz ne brûle pas le fond de la casserole. Si nécessaire, vous pouvez remuer la casserole ou ajouter de l'eau « chaude ». Sinon, ne touchez pas le riz car vous finiriez par casser la belle forme des grains de riz.)
Au bout de 30 minutes, éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Le riz doit être mou et épais. Si vous voulez ajouter quelque chose, comme un œuf battu ou du sel, c'est le moment d'ajouter. Je garde cette recette simple et simple. Servir dans les bols de riz individuels et garnir et mettre les garnitures de votre choix.
