Ricetta del porridge di riso giapponese fatto in casa semplice e facile. Tutto ciò di cui hai bisogno è acqua e riso. Guarnisci con scalogno, salmone salato e nori, questo piatto casalingo e confortante ti manterrà sicuramente nutrito e il freddo a bada.
In questo periodo dell'anno in cui la stagione del raffreddore e dell'influenza è al culmine, i miei figli di solito si alternano per portare a casa qualche ciclo di malattie da scuola. Lo scorso fine settimana abbiamo preso un raffreddore tornando dallo Utah e tutta la nostra famiglia ha avuto febbre e tosse.
Non avevamo molto appetito, quindi ho deciso di preparare del caldo porridge di riso giapponese (Okayu) per la famiglia. È il rimedio giapponese più confortante per il raffreddore da cui dipendo per affrontare lo stomaco debole.
Porridge di riso giapponese: un alimento curativo
Il porridge di riso, o lo chiamiamo Okayu (お粥), è un piatto semplice a base di riso e acqua. Il riso viene cotto a fuoco lento in una pentola con acqua fino a quando il composto non si disintegra. Poiché il riso è tenero, morbido e facilmente digeribile, in Giappone è conosciuto come un alimento curativo. Di solito serviamo Okayu a persone che si stanno riprendendo da una malattia, anziani o bambini.
Chi di voi ha familiarità con i cibi cinesi, probabilmente saprà che il porridge di riso (o congee) è molto apprezzato in molti modi diversi. Alcune versioni contengono proteine e ingredienti assortiti e sono perfette per il pranzo o la cena.
Contrariamente a ciò, i giapponesi non mangiano il porridge così frequentemente come fanno i cinesi come un pasto normale. Nel caso di Okayu, viene servito specificamente come alimento curativo, per lenire il corpo e ripristinare l'energia. Troverai i condimenti piuttosto semplici, quindi il pasto stesso è leggero e dal sapore delicato.
Come fare il porridge di riso giapponese
In questa ricetta, uso un rapporto riso/acqua di 1:5 per ottenere una consistenza più densa. Ci riferiamo a questo rapporto come zen-gayu (全粥). Potresti aggiungere più acqua per un porridge più leggero. C'è anche un'intera gamma di rapporti riso/acqua che i giapponesi seguono, e ognuno ha un nome specifico. Puoi leggere di più su questo nella Nota sulla ricetta qui sotto.
A volte cuciniamo il porridge di riso in dashi (brodo di zuppa giapponese), brodo di pollo o miso per insaporire il brodo. Per più sostanza e sostanze nutritive, sentiti libero di servirlo con salmone salato, uova o prugne sott'aceto. Tuttavia, ho preparato il porridge di riso di oggi molto semplice e semplice, quindi puoi gustarlo con condimenti opzionali.
Cucinare il porridge di riso con Donabe (pentola di terracotta)
Usiamo un donabe, la pentola di terracotta giapponese quando prepariamo il porridge di riso per le persone a cui teniamo. È un modo tradizionale di preparare il piatto poiché la pentola cuoce il porridge in modo uniforme e trattiene bene il calore.
Come condire Donabe (vaso di terracotta)
Suppongo che tu possa usare un cuociriso o una pentola normale per fare il porridge, ma donabe è sempre stato il metodo preferito.
Spero che tu provi questo rimedio casalingo giapponese quando sei sotto il tempo o hai bisogno di qualcosa di leggero e sano.
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Porridge di Riso Giapponese (Okayu)
Ingredienti
- ¼ tazza di riso giapponese a grana corta crudo
- 250 ml di acqua (1 tazza + 2 cucchiaini)
Suggerimento per la farcitura
- cipolla verde/scalogno (tritato)
- umeboshi (prugna sottaceto giapponese)
- semi di sesamo bianco tostati
- alga nori sminuzzata (kizami nori)
- salmone salato giapponese sminuzzato
- mitsuba (prezzemolo giapponese) (per guarnire)
Istruzioni:
Raccogli tutti gli ingredienti. Seguo il rapporto riso/acqua da 1 a 5 per la mia ricetta Okayu.
Sciacquare il riso in acqua, quindi scolarlo. Ripeti finché l'acqua non scorre limpida.
Mettere a bagno il riso nella pentola per almeno 30 minuti.
Dopo 30 minuti, scolare completamente l'acqua.
Quindi aggiungere 250 ml di acqua nella pentola.
Coprite la pentola e portate a bollore a fuoco alto.
Quando bolle, abbassa la fiamma al minimo (assicurati di usare il fornello della giusta dimensione per la dimensione della tua pentola). Apri il coperchio e mescola delicatamente una volta con il cucchiaio, assicurandoti che il riso non si attacchi al fondo della pentola.
Coprire il coperchio e far sobbollire il riso per 30 minuti (Suggerimento: con una pentola di buone dimensioni e il fuoco più basso sul fornello, l'acqua non deve traboccare. Se cucini con più acqua o la tua pentola è più piccola della mia, puoi desidera coprire il coperchio leggermente inclinato in modo che l'acqua non trabocchi). Durante questo tempo, non apro mai il coperchio né mescolo il riso. (Suggerimento: se sei preoccupato, puoi dare una rapida occhiata e assicurarti che ci sia abbastanza acqua in modo che il riso non bruci il fondo della pentola. Se necessario, puoi mescolare la pentola o aggiungere acqua "calda". Altrimenti, non toccare il riso perché finiresti per rompere la bella forma dei chicchi di riso.)
Trascorsi i 30 minuti, spegnete il fuoco e lasciate cuocere a vapore per 10 minuti. Il riso deve risultare morbido e denso. Se vuoi aggiungere qualcosa, come un uovo sbattuto o il sale, questo è il momento di aggiungere. Continuo a questa ricetta semplice e chiaro. Servire nelle ciotole di riso individuali e guarnire e mettere condimenti a scelta.
