Enkel og enkel hjemmelaget japansk risgrøtoppskrift. Alt du trenger er vann og ris. Pynt med løk, saltet laks og nori, denne hjemmekoselige, trøstende retten vil sørge for at du får næring og kulden i sjakk.
På denne tiden av året når forkjølelses- og influensasesongen er på topp, bytter barna mine vanligvis på å ta med seg noen sykdomsrunder hjem fra skolen. Forrige helg fikk vi forkjølelse på reise tilbake fra Utah, og hele familien vår kom ned med feber og hoste.
Vi hadde ikke mye appetitt, så jeg bestemte meg for å lage litt varm japansk risgrøt (Okayu) til familien. Det er det mest trøstende japanske forkjølelsesmidlet jeg er avhengig av for å takle den svake magen.
Japansk risgrøt - en helende mat
Risgrøt, eller vi kaller det Okayu (お 粥), er en enkel tallerken laget med ris og vann. Risen kokes i en gryte med vann til blandingen går i oppløsning. Siden risen er myk og lett fordøyelig, er den kjent som en helbredende mat i Japan. Vi serverer vanligvis Okayu til mennesker som er kommet seg etter sykdom, eldre eller babyer.
For de av dere som er kjent med kinesisk mat, vil du sannsynligvis vite at risgrøt (eller congee) er veldig glede på mange forskjellige måter. Noen versjoner kommer med protein og diverse ingredienser, og de er perfekte til lunsj eller middag.
I motsetning til det spiser japanerne ikke grøt så ofte som kineserne gjør som et vanlig måltid. I tilfelle Okayu serveres den spesifikt som en helbredende mat - for å berolige kroppen og for å gjenopprette energi. Du vil finne påleggene ganske enkle, så måltidet i seg selv er lett og mildt smaksatt.
Hvordan lage japansk risgrøt
I denne oppskriften bruker jeg forholdet 1: 5 ris til vann for å gi en tykkere konsistens. Vi refererer til dette forholdet som zen-gayu (全 粥). Du kan tilsette mer vann til en lettere grøt. Det er til og med et helt utvalg av forhold mellom ris og vann som japanerne følger, og hver kommer med et spesifikt navn. Du kan lese mer om dette i oppskriftsnotatet nedenfor.
Noen ganger koker vi risgrøten i dashi (japansk suppekraft), kyllingkraft eller miso for å smake buljongen. For ekstra substans og næringsstoffer, server den gjerne med salt laks, egg eller syltet plomme. Imidlertid lagde jeg dagens risgrøt veldig grunnleggende og vanlig slik at du kan nyte den med valgfritt pålegg.
Matlaging risgrøt med Donabe (lergodsgryte)
Vi bruker en donabe, den japanske keramikkpotten når vi lager risgrøten til menneskene vi bryr oss om. Det er en tradisjonell måte å tilberede retten på, da gryten koker grøten jevnt og holder på varmen godt.
Hvordan krydre Donabe (lergodsgryte)
Jeg antar at du kan bruke en riskoker eller en vanlig gryte til å lage grøten, men donabe har alltid vært den foretrukne metoden.
Jeg håper du gir dette japanske hjemmemediet et forsøk når du er under været, eller trenger noe lett og sunt.
.
Japansk risgrøt (Okayu)
Ingredienser
- ¼ kopp ukokt japansk kortkornet ris
- 250 ml vann (1 kopp + 2 ts)
Topping Forslag
- grønn løk / løk (hakket)
- umeboshi (japansk syltet plomme)
- ristede hvite sesamfrø
- strimlet nori tang (kizami nori)
- strimlet japansk saltlaks
- mitsuba (japansk persille) (for pynt)
Bruksanvisning:
Samle alle ingrediensene. Jeg følger forholdet mellom 1 og 5 ris til vann for Okayu-oppskriften min.
Skyll risen i vann, og tøm deretter. Gjenta til vannet renner klart.
Legg risen i bløt i minst 30 minutter.
Etter 30 minutter, tøm vannet helt.
Tilsett deretter 250 ml vann i gryten.
Dekk til gryten og kok opp på høy varme.
Når du koker, senk varmen til ovnens laveste innstilling (sørg for å bruke riktig størrelse på komfyrbrenneren for potten din). Åpne lokket og bland forsiktig med skjeen en gang, og pass på at risen ikke sitter fast i bunnen av gryten.
Dekk lokket og la røre risen i 30 minutter (Tips: Med en god størrelse gryte og laveste varme på komfyren, bør vannet ikke koke over. Hvis du lager mat med mer vann eller gryten din er mindre enn gryten min, ønsker å dekke lokket i en liten vinkel slik at vannet ikke koker over). I løpet av denne tiden åpner jeg aldri lokket eller blander risen. (Tips: Hvis du er bekymret, kan du ta en rask titt og sørge for at det er nok vann slik at risen ikke brenner bunnen av gryten. Om nødvendig kan du røre i gryten eller tilsette "varmt" vann. Ellers, ikke ta på risen fordi du vil ende opp med å bryte den fine formen på riskjerner.)
Etter 30 minutter, slå av varmen og la den dampe i 10 minutter. Risen skal være myk og tykkere. Hvis du vil legge til noe, som et pisket egg eller salt, er det på tide å legge til. Jeg holder denne oppskriften ren og enkel. Server i de enkelte risskålene og pynt og legg pålegg etter eget valg.
