Enkelt och enkelt hemlagat japanskt risgrötrecept. Allt du behöver är vatten och ris. Garnera med salladslök, saltad lax och nori, denna hemtrevliga, tröstande maträtt kommer att se till att du får näring och att kyla bort.
Vid den här tiden på året när förkylnings- och influensasäsongen är på topp, brukar mina barn turas om att ta hem några sjukdomsrundor från skolan. Förra helgen blev vi förkylda på att resa tillbaka från Utah och hela vår familj kom ner med feber och hosta.
Vi hade inte mycket aptit, så jag bestämde mig för att göra lite varm japansk risgröt (Okayu) till familjen. Det är det mest tröstande japanska förkylningsmedlet som jag är beroende av för att ta itu med den svaga magen.
Japansk risgröt - en helande mat
Risgröt, eller vi kallar det Okayu (お 粥), är en enkel maträtt gjord med ris och vatten. Riset kokas i en kruka med vatten tills blandningen sönderdelas. Eftersom riset är mjukt mjukt och lätt smältbart är det känt som en läkande mat i Japan. Vi serverar vanligtvis Okayu till människor som återhämtar sig från sjukdom, äldre eller spädbarn.
För de av er som är bekanta med kinesisk mat, skulle ni förmodligen veta att risgröt (eller congee) åtnjuter mycket på många olika sätt. Vissa versioner kommer med protein och diverse ingredienser, och de är perfekta till lunch eller middag.
I motsats till det äter japanerna inte gröt lika ofta som kineserna som en vanlig måltid. När det gäller Okayu serveras den specifikt som en helande mat - för att lugna kroppen och för att återställa energi. Du hittar påläggen ganska enkla så att själva måltiden är lätt och mild.
Hur man gör japansk risgröt
I detta recept använder jag ett förhållande mellan ris och vatten på 1: 5 för att ge en tjockare konsistens. Vi hänvisar till detta förhållande som zen-gayu (全 粥). Du kan lägga till mer vatten för en lättare gröt. Det finns till och med ett stort antal ris-till-vatten-förhållanden som japanerna följer, och var och en har ett specifikt namn. Du kan läsa mer om detta i receptnoten nedan.
Ibland lagar vi risgröt i dashi (japansk soppstock), kycklingbuljong eller miso för att smaka buljongen. För extra substans och näringsämnen, servera den gärna med salt lax, ägg eller syltad plommon. Men jag gjorde dagens risgröt mycket grundläggande och vanlig så att du kan njuta av den med valfria pålägg.
Tillaga risgröt med Donabe (lergodsgryta)
Vi använder en donabe, den japanska lergodsgrytan när vi gör risgröt till de människor vi bryr oss om. Det är ett traditionellt sätt att förbereda skålen eftersom grytan lagar gröt jämnt och behåller värmen väl.
Hur krydda Donabe (lergodsgryta)
Jag antar att du kan använda en riskokare eller en vanlig kruka för att göra gröt, men donabe har alltid varit den föredragna metoden.
Jag hoppas att du ger det här japanska hemmet ett försök när du är i vädret eller behöver något lätt och hälsosamt.
.
Japansk risgröt (Okayu)
Ingredienser
- ¼ kopp okokt japanskt kortkornigt ris
- 250 ml vatten (1 kopp + 2 tsk)
Toppningsförslag
- grön lök / salladslök (hackad)
- umeboshi (japansk syltad plommon)
- rostade vita sesamfrön
- strimlad nori tång (kizami nori)
- strimlad japansk saltad lax
- mitsuba (japansk persilja) (för garnering)
Instruktioner:
Samla alla ingredienser. Jag följer förhållandet 1 till 5 ris-till-vatten för mitt Okayu-recept.
Skölj riset i vatten och töm sedan. Upprepa tills vattnet rinner klart.
Blötlägg riset i potten i minst 30 minuter.
Efter 30 minuter, töm vattnet helt.
Tillsätt sedan 250 ml vatten i potten.
Täck potten och koka upp på hög värme.
När du kokar ska du sänka värmen till spisens lägsta inställning (se till att du använder rätt storlek på spisbrännaren för din krukkostorlek). Öppna locket och blanda försiktigt med skeden en gång och se till att ris inte sitter fast i botten av potten.
Täck locket och koka riset i 30 minuter (Tips: Med en bra kruka och den lägsta värmen på spisen ska vattnet inte koka över. Om du lagar mat med mer vatten eller om din kruka är mindre än min kruka, kan du vill täcka locket i en liten vinkel så att vattnet inte kokar över). Under den här tiden öppnar jag aldrig locket eller blandar inte riset. (Tips: Om du är orolig kan du ta en snabb titt och se till att det finns tillräckligt med vatten så att riset inte bränner botten av potten. Om det behövs kan du röra i potten eller tillsätta "varmt" vatten. Annars, rör inte riset eftersom du skulle sluta bryta den fina formen på riskärnor.)
Stäng av värmen efter 30 minuter och låt den ånga i 10 minuter. Riset ska vara mjukt och tjockt. Om du vill lägga till något, som ett vispet ägg eller salt, är det dags att lägga till. Jag håller detta recept enkelt och enkelt. Servera i de enskilda risskålarna och garnera och lägg pålägg efter eget val.
