Mari buat pai Amerika sebenar? Tetapi kali ini tidak akan menjadi sebiji epal, kita akan meninggalkan epal untuk musim gugur, dan kita akan membuat pai yang diisi dengan buah persik dan blueberry. Gabungan ini mungkin mengejutkan seseorang, tetapi ternyata sangat sedap! Lagipun, musim blueberry dan persik berlaku pada masa yang sama dengan alasan. Setiap orang yang telah mencuba pai persik tahu bahawa buah ini berubah sangat baik semasa dibakar, dan jika anda menambah buah beri, mustahil untuk dikeluarkan!

Untuk kek ini, kami membuat doh dengan banyak mentega, strukturnya agak lembap. Tidak sukar untuk membuat doh seperti itu sendiri, tetapi sekiranya kekurangan masa, anda boleh menggantinya dengan pastri puff yang dibeli: anda perlu mencairkan dan menggulungnya, seperti yang dijelaskan dalam resipi di bawah.

• Am \ aset masa memasak: 2 jam 30 minit \ 40 minit
• Hidangan Setiap Bekas: 8 Porsi
• Nilai kalori (100g): 222 kcal
• Kos: kos purata

Cara membuat pai bertutup peach dan blueberry

• Tepung gandum - 340 g
• Gula - 2 sudu besar (untuk doh)
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Mentega - 220 g
• Air - 85 ml
• Cuka - 1 sudu kecil epal
• Persik - 800 g
• Blueberry - 1 cawan (250 ml)
• Gula - 100 g (untuk mengisi, jumlah gula bergantung pada manisnya buah persik)
• Kayu manis - 1 sudu kecil (untuk mengisi)
• Pala - 0.5 sudu kecil
• Tepung gandum - 3 sudu besar
• Pati jagung - 1 sudu besar
• Jus lemon - 2 sudu kecil
• Telur ayam - 1 pc. (untuk menyapu kek)
• Gula - 2 sudu besar (untuk menaburkan kek)
• Kayu manis - 0,5 sdt (untuk menaburkan kek)

Penyediaan:

• Pertama, anda perlu mengukur jumlah air dan cuka yang diperlukan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk dalam masa yang singkat, kerana kita memerlukan air ais untuk doh.

  

• Campurkan tepung dengan dua sudu gula dan garam. Anda juga boleh meletakkan mangkuk tepung dalam keadaan sejuk sambil menimbang dan memotong mentega, terutamanya jika ia panas di dapur anda.

  

• Timbang mentega sejuk dan potong kiub kecil.

  

• Kisar campuran tepung (dengan gula dan garam) dengan mentega dengan tangan anda menjadi serbuk yang agak kasar. Untuk menguli doh seperti itu, lebih baik tidak menggunakan pemproses makanan, kerana ia membuat serpihan yang sangat kecil, dan sebagai hasilnya kita akan membuat doh dalam struktur lebih dekat dengan yang berpasir, tetapi kita memerlukan lapisan dan "poket udara", yang diperoleh berkat kepingan besar mentega dalam adunan.

  

• Kami membuat tepungserbuk pekat dan masukkan air dan cuka. Campurkan adunan dengan teliti dan cepat dengan garpu, sehingga keseluruhan campuran dibasahi secara merata.

  

• Kami menyebarkan doh yang dihasilkan di permukaan kerja tepung dan membahagikannya kepada dua bahagian yang sama.

  

• Menguli kedua-dua bahagian doh sehingga keadaan lebih sekata (tidak lama!), Anda dapat melihat percikan minyak. Kami membentuk dua cakera tebal, membungkusnya dalam polietilena (atau bungkus plastik) dan meletakkannya "berehat" di dalam peti sejuk selama satu jam.

  

• Untuk pengisiannya, dalam mangkuk kecil, campurkan gula, tepung, pati, kayu manis dan pala.

  

• Basuh pic, angkat biji dan potong, masukkan ke dalam mangkuk dengan blueberry.

  

• Masukkan campuran gula ke buah dan kacau perlahan dengan sudu kayu.

  

• Masukkan jus lemon ke dalam pengisian dan masukkan mangkuk dalam keadaan sejuk semasa kami melancarkan doh. Pada ketika ini, kita perlu menghidupkan ketuhar hingga panas hingga 200 darjah. Segera sediakan rak wayar di mana anda merancang untuk meletakkan loyang pai, dan letakkan loyang di bawahnya supaya jus dari pengisian tidak menetes ke bahagian bawah oven.

  

• Kami mengeluarkan salah satu cakera doh sejuk dan menggulungnya di permukaan kerja yang dihabisi tepung terlebih dahulu. Semasa melancarkan doh, anda perlu membentuk bulatan dengan diameter 25-27 cm (akan berubah menjadi tidak rata, ini tidak menakutkan). Untuk mengelakkan doh melekat ke meja, setelah beberapa kali mengetuk dengan rolling pin, gerakkan doh sedikit ke belakang sepanjang permukaan kerja, kemudian terus menggulung. Sekiranya doh pecah semasa menggulung, anda boleh mengambil sepotong kecil dari tepi, buat "patch" dan gulungkannya sedikit lagi.