Tarte aux pêches et aux bleuets

Faisons une vraie tarte américaine ? Mais cette fois ce ne sera pas une pomme, on laissera les pommes pour l'automne, et on fera une tarte farcie aux pêches et aux myrtilles. Cette combinaison peut sembler surprenante pour quelqu'un, mais elle s'avère incroyablement délicieuse ! Après tout, la saison des bleuets et des pêches se déroule en même temps pour une raison. Tous ceux qui ont essayé les tartes aux pêches savent que ce fruit se transforme incroyablement lorsqu'il est cuit, et si vous ajoutez des baies, il sera tout simplement impossible de s'en détacher !

Pour ce gâteau, on fait une pâte avec beaucoup de beurre, de structure un peu feuilletée. Il n'est pas difficile de faire une telle pâte vous-même, mais en cas de manque de temps, vous pouvez la remplacer par une pâte feuilletée achetée : vous devrez la décongeler et l'étaler, comme décrit dans la recette ci-dessous.

Général \ actif temps de cuisson : 2 heures 30 minutes \ 40 minutes
Portions par conteneur : 8 portions
Valeur calorique (100g) : 222 kcal
Coût : coût moyen

Comment faire une tarte aux pêches et aux bleuets

Farine de blé - 340 g
Sucre - 2 cuillères à soupe (pour la pâte)
Sel - 0,5 cuillère à café
Beurre - 220 g
Eau - 85 ml
Vinaigre - 1 cuillère à café de pomme
Pêche - 800 g
Bleuets - 1 tasse (250 ml)
Sucre - 100 g (pour la garniture, la quantité de sucre dépend de la douceur des pêches)
Cannelle - 1 cuillère à café (pour le remplissage)
Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
Farine de blé - 3 cuillères à soupe
Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe
Jus de citron - 2 cuillères à café
Oeuf de poule - 1 pc. (pour graisser le gâteau)
Sucre - 2 cuillères à soupe (pour saupoudrer le gâteau)
Cannelle - 0,5 cuillère à café (pour saupoudrer le gâteau)

Préparation:

Tout d'abord, vous devez mesurer la quantité d'eau et de vinaigre requise et les mettre au congélateur pendant une courte période, car nous avons besoin d'eau glacée pour la pâte.
Mélanger la farine avec deux cuillères à soupe de sucre et de sel. Vous pouvez également mettre le bol de farine au froid tout en pesant et en coupant le beurre, surtout s'il fait chaud dans votre cuisine.
Peser le beurre froid et le couper en petits cubes.
Broyer le mélange de farine (avec le sucre et le sel) avec le beurre avec les mains en une mie assez grossière. Pour pétrir une telle pâte, il est préférable de ne pas utiliser de robot culinaire, car cela fait de très petites miettes, et par conséquent nous obtiendrons la pâte dans une structure plus proche d'une pâte sablonneuse, mais nous avons besoin de couches et de "poches d'air", qui sont obtenus grâce à de gros morceaux de beurre dans la pâte.
Nous fabriquons en farineles miettes approfondir et ajouter de l'eau et du vinaigre. Mélanger la pâte soigneusement et rapidement avec une fourchette, de sorte que l'ensemble du mélange soit uniformément humidifié.
Nous étalons la pâte obtenue sur un plan de travail fariné et la divisons en deux parties égales.
Pétrir les deux parties de la pâte jusqu'à obtenir un état plus uniforme (pas pour longtemps !), on peut voir des éclaboussures d'huile. Nous formons deux disques épais, les enveloppons dans du polyéthylène (ou une pellicule plastique) et les mettons à "reposer" au réfrigérateur pendant une heure.
Pour la garniture, dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine, la fécule, la cannelle et la muscade.
Lavez les pêches, retirez les graines et coupez-les en tranches, mettez-les dans un bol avec les myrtilles.
Ajouter le mélange de sucre aux fruits et remuer doucement avec une cuillère en bois.
Ajoutez du jus de citron à la garniture et mettez le bol au froid pendant que nous roulons la pâte. À ce stade, nous devons démarrer le four pour chauffer jusqu'à 200 degrés. Préparez immédiatement la grille sur laquelle vous prévoyez de placer le moule à tarte et placez une plaque à pâtisserie en dessous pour que le jus de la garniture ne goutte pas au fond du four.
On sort un des disques de pâte réfrigérée et on l'étale sur un plan de travail préalablement saupoudré de farine. Lorsque vous étalez la pâte, vous devez former un cercle d'un diamètre de 25 à 27 cm (il s'avérera inégal, ce n'est pas effrayant). Pour éviter que la pâte ne colle à la table, après quelques coups de rouleau à pâtisserie, déplacez légèrement la pâte d'avant en arrière le long du plan de travail, puis continuez à rouler. Si la pâte casse pendant le roulage, vous pouvez prendre un petit morceau du bord, faire un "patch" et le rouler un peu plus.