Laten we een echte American Pie maken? Maar deze keer zal het geen appel zijn, we laten de appels staan ​​voor de herfst en maken een taart gevuld met perziken en bosbessen. Deze combinatie lijkt misschien verrassend voor iemand, maar het blijkt ongelooflijk lekker! Het seizoen van bosbessen en perziken gebeurt immers niet voor niets tegelijkertijd. Iedereen die perziktaarten heeft geprobeerd, weet dat deze vrucht tijdens het bakken ongelooflijk transformeert, en als je bessen toevoegt, zal het gewoon onmogelijk zijn om eraf te komen!

Voor deze cake maken we een deeg met veel boter, enigszins schilferig van structuur. Zelf zo'n deeg maken is niet moeilijk, maar bij tijdgebrek kun je het vervangen door een gekocht bladerdeeg: je moet het ontdooien en uitrollen, zoals beschreven in onderstaand recept.

• Algemeen \ actief kooktijd: 2 uur 30 minuten \ 40 minuten
• Porties per container: 8 Porties
• Calorische waarde (100g): 222 kcal
• Kosten: gemiddelde kosten

Hoe maak je een taart met perzik en bosbessen?

• Tarwebloem - 340 g
• Suiker - 2 eetlepels (voor deeg)
• Zout - 0,5 tl
• Boter - 220 g
• Water - 85 ml
• Azijn - 1 tl appel
• Perzik - 800 g
• Bosbessen - 1 kop (250 ml)
• Suiker - 100 g (voor het vullen hangt de hoeveelheid suiker af van de zoetheid van de perziken)
• Kaneel - 1 tl (voor vulling)
• Nootmuskaat - 0,5 tl
• Tarwebloem - 3 el
• Maïszetmeel - 1 eetl
• Citroensap - 2 tl
• Kippenei - 1 st. (om de cake in te vetten)
• Suiker - 2 eetlepels (voor het besprenkelen van de cake)
• Kaneel - 0,5 theelepel (voor het besprenkelen van de cake)

Voorbereiding:

• Eerst moet je de benodigde hoeveelheid water en azijn afmeten en deze korte tijd in de vriezer leggen, omdat we ijswater nodig hebben voor het deeg.

  

• Meng bloem met twee eetlepels suiker en zout. Je kunt de bloemkom ook in de kou zetten terwijl je de boter weegt en snijdt, vooral als het heet is in je keuken.

  

• Weeg de koude boter af en snij in kleine blokjes.

  

• Maal het bloemmengsel (met suiker en zout) met boter met je handen tot een vrij grove kruim. Om zo'n deeg te kneden, is het beter om geen keukenmachine te gebruiken, omdat deze heel kleine kruimels maakt, en als resultaat krijgen we het deeg in structuur dichter bij een zanderige, maar we hebben lagen en "luchtzakken" nodig, die worden verkregen dankzij grote stukken boter in het deeg.

  

• Wij maken in meelkruimels worden dieper en voeg water en azijn toe. Meng het deeg goed en snel met een vork, zodat het hele mengsel gelijkmatig vochtig is.

  

• We verspreiden het resulterende deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en verdelen het in twee gelijke delen.

  

• Kneed beide delen van het deeg tot een meer uniforme staat (niet voor lang!), Je kunt oliespatten zien. We vormen twee dikke schijven, wikkelen ze in polyethyleen (of plasticfolie) en leggen ze een uur in de koelkast om te "rusten".

  

• Meng voor de vulling in een kleine kom de suiker, bloem, zetmeel, kaneel en nootmuskaat.

  

• Perziken wassen, zaden verwijderen en in plakjes snijden, in een kom doen met bosbessen.

  

• Voeg het suikermengsel toe aan het fruit en roer voorzichtig met een houten lepel.

  

• Voeg citroensap toe aan de vulling en zet de kom in de kou terwijl we het deeg uitrollen. Op dit punt moeten we de oven starten om op te warmen tot 200 graden. Maak onmiddellijk het rooster waarop u de taartvorm wilt plaatsen klaar en plaats er een bakplaat onder zodat het sap van de vulling niet naar de bodem van de oven druppelt.

  

• We halen een van de schijven gekoeld deeg eruit en rollen het uit op een met bloem bestrooid werkblad. Bij het uitrollen van het deeg moet je een cirkel vormen met een diameter van 25-27 cm (het zal ongelijk blijken te zijn, dit is niet eng). Om te voorkomen dat het deeg aan de tafel blijft plakken, beweegt u het deeg na een paar slagen met de deegroller lichtjes heen en weer over het werkoppervlak en rolt u vervolgens verder. Als het deeg breekt tijdens het rollen, kun je een klein stukje van de rand nemen, een "lapje" maken en het iets meer rollen.