พายพีชและบลูเบอร์รี่

มาทำอเมริกันพายกันเถอะ แต่คราวนี้ไม่ใช่แอปเปิ้ล เราจะทิ้งแอปเปิ้ลไว้สำหรับฤดูใบไม้ร่วง และเราจะทำให้พายยัดไส้ด้วยลูกพีชและบลูเบอร์รี่ การรวมกันนี้อาจดูน่าประหลาดใจสำหรับใครบางคน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ท้ายที่สุดแล้วฤดูกาลของบลูเบอร์รี่และลูกพีชก็เกิดขึ้นพร้อมกันด้วยเหตุผล ทุกคนที่ได้ลองพายพีชรู้ดีว่าผลไม้นี้เปลี่ยนไปอย่างไม่น่าเชื่อเมื่ออบ และถ้าคุณใส่ผลเบอร์รี่ลงไป มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลุดออกมา!

สำหรับเค้กนี้ เราทำแป้งที่มีเนยเยอะ โครงสร้างค่อนข้างเป็นขุย การทำแป้งด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในกรณีที่ไม่มีเวลาคุณสามารถแทนที่ด้วยขนมพัฟที่ซื้อมา: คุณจะต้องละลายน้ำแข็งและม้วนออกตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที \ 40 นาที
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
ค่าแคลอรี่ (100g): 222 kcal
ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย

วิธีทำพายเคลือบพีชและบลูเบอร์รี่

แป้งสาลี - 340 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง)
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
เนย - 220 กรัม
น้ำ - 85 มล
น้ำส้มสายชู - แอปเปิ้ล 1 ช้อนชา
ลูกพีช - 800 กรัม
บลูเบอร์รี่ - 1 ถ้วย (250 มล.)
น้ำตาล - 100 กรัม (สำหรับเติมปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพีช)
อบเชย - 1 ช้อนชา (สำหรับเติม)
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (เพื่อทาเค้ก)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้าเค้ก)
อบเชย - 0.5 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้าเค้ก)

การตระเตรียม:

ขั้นแรก คุณต้องวัดปริมาณน้ำและน้ำส้มสายชูตามที่ต้องการ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ เนื่องจากเราต้องการน้ำเย็นสำหรับทำแป้ง
ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่ชามแป้งในที่เย็นในขณะที่กำลังชั่งและหั่นเนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันร้อนในครัวของคุณ
ชั่งเนยเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
บดส่วนผสมแป้ง (ด้วยน้ำตาลและเกลือ) กับเนยด้วยมือของคุณให้เป็นเศษที่ค่อนข้างหยาบ ในการนวดแป้งเช่นนี้จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเตรียมอาหารเพราะมันทำให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยและด้วยเหตุนี้เราจะได้แป้งในโครงสร้างที่ใกล้กับทรายมากขึ้น แต่เราต้องการชั้นและ "ช่องอากาศ" ซึ่งได้มาจากเนยชิ้นใหญ่ในแป้ง
เราทำในแป้งเกล็ดลึกและเติมน้ำและน้ำส้มสายชู ผสมแป้งให้ละเอียดและรวดเร็วด้วยส้อมเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดชุบอย่างสม่ำเสมอ
เรากระจายแป้งที่ได้บนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
นวดแป้งทั้งสองส่วนจนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (ไม่นาน!) คุณสามารถเห็นการกระเด็นของน้ำมัน เราสร้างแผ่นหนาสองแผ่นห่อด้วยโพลีเอทิลีน (หรือห่อพลาสติก) แล้วนำไป "พัก" ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สำหรับการเติมในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาล, แป้ง, แป้ง, อบเชยและลูกจันทน์เทศ
ล้างลูกพีชเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในชามที่มีบลูเบอร์รี่
เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลลงในผลไม้และคนเบา ๆ ด้วยช้อนไม้
เติมน้ำมะนาวลงในไส้และตั้งชามในที่เย็นในขณะที่เรารีดแป้ง ณ จุดนี้เราต้องเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา เตรียมตะแกรงที่คุณวางแผนจะวางถาดพายทันที และวางแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้น้ำจากไส้ไหลลงที่ด้านล่างของเตาอบ
เรานำแผ่นแป้งแช่เย็นแผ่นหนึ่งออกมาแล้วม้วนบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งล่วงหน้า เมื่อรีดแป้งคุณต้องสร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-27 ซม. (มันจะออกมาไม่เรียบไม่น่ากลัว) เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับโต๊ะ หลังจากใช้ไม้นวดแป้งไปสองสามจังหวะแล้ว ให้เลื่อนแป้งไปมาเล็กน้อยตามพื้นผิวการทำงาน จากนั้นจึงรีดต่อ หากแป้งแตกระหว่างการรีด คุณสามารถนำชิ้นเล็ก ๆ จากขอบมาทำเป็น "แผ่นแปะ" แล้วม้วนอีกเล็กน้อย