¿Hagamos un pastel americano de verdad? Pero esta vez no será de manzana, dejaremos las manzanas para el otoño, y haremos una tarta rellena de duraznos y arándanos. Esta combinación puede parecer sorprendente para alguien, ¡pero resulta increíblemente deliciosa! Después de todo, la temporada de arándanos y melocotones ocurre al mismo tiempo por una razón. Todos los que han probado los pasteles de melocotón saben que esta fruta se transforma increíblemente cuando se hornea, y si agrega bayas, ¡será simplemente imposible que se desprenda!

Para este bizcocho, hacemos una masa con mucha mantequilla, de estructura algo escamosa. No es difícil hacer esa masa usted mismo, pero en caso de falta de tiempo, puede reemplazarla con una masa de hojaldre comprada: deberá descongelarla y extenderla, como se describe en la receta a continuación.

• General \ activo tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos \ 40 minutos
• Porciones por envase: 8 porciones
• Valor calórico (100g): 222 kcal
• Costo: costo promedio

Cómo hacer tarta cubierta de durazno y arándanos

• Harina de trigo - 340 g
• Azúcar - 2 cucharadas (para masa)
• Sal - 0.5 cucharaditas
• Mantequilla - 220 g
• Agua - 85 ml
• Vinagre - 1 cucharadita de manzana
• Melocotón - 800 g
• Arándanos - 1 taza (250 ml)
• Azúcar - 100 g (para el relleno, la cantidad de azúcar depende del dulzor de los melocotones)
• Canela - 1 cucharadita (para relleno)
• Nuez moscada - 0.5 cucharaditas
• Harina de trigo - 3 cucharadas
• Almidón de maíz - 1 cucharada
• Jugo de limón - 2 cucharaditas
• Huevo de gallina - 1 ud. (engrasar el bizcocho) a.
• Azúcar - 2 cucharadas (para espolvorear el pastel)
• Canela - 0.5 cucharaditas (para espolvorear el pastel)

Preparación:

• Primero, debe medir la cantidad requerida de agua y vinagre y ponerlos en el congelador por un corto tiempo, ya que necesitamos agua helada para la masa.

  

• Mezclar la harina con dos cucharadas de azúcar y sal. También puede poner el tazón de harina en el frío mientras pesa y corta la mantequilla, especialmente si hace calor en su cocina.

  

• Pese la mantequilla fría y córtela en cubos pequeños.

  

• Muele la mezcla de harina (con azúcar y sal) con mantequilla con las manos hasta obtener una miga bastante gruesa. Para amasar una masa de este tipo, es mejor no usar un procesador de alimentos, ya que produce migas muy pequeñas y, como resultado, conseguiremos que la masa tenga una estructura más cercana a la arenosa, pero necesitamos capas y "bolsas de aire". que se obtienen gracias a grandes trozos de mantequilla en la masa.

  

• Hacemos en harinalas migas se profundizan y se agrega agua y vinagre. Mezcle la masa a fondo y rápidamente con un tenedor, de modo que toda la mezcla se humedezca uniformemente.

  

• Extendemos la masa resultante sobre una superficie de trabajo enharinada y la dividimos en dos partes iguales.

  

• Amasar ambas partes de la masa hasta obtener un estado más uniforme (¡no por mucho tiempo!), Se pueden ver salpicaduras de aceite. Formamos dos discos gruesos, los envolvemos en polietileno (o film transparente) y los ponemos a "reposar" en el frigorífico durante una hora.

  

• Para el relleno, en un bol pequeño, mezcle el azúcar, la harina, el almidón, la canela y la nuez moscada.

  

• Lavar los duraznos, quitar las semillas y cortarlos en rodajas, poner en un bol con los arándanos.

  

• Agregue la mezcla de azúcar a la fruta y revuelva suavemente con una cuchara de madera.

  

• Agrega jugo de limón al relleno y ponemos el bol al frío mientras estiramos la masa. En este punto, debemos encender el horno para calentar hasta 200 grados. Prepare inmediatamente la rejilla de alambre en la que planea colocar el molde para pastel y coloque una bandeja para hornear debajo para que el jugo del relleno no gotee al fondo del horno.

  

• Sacamos uno de los discos de masa fría y lo extendemos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina de antemano. Al extender la masa, debe formar un círculo con un diámetro de 25-27 cm (resultará desigual, esto no da miedo). Para evitar que la masa se pegue a la mesa, después de algunos golpes con el rodillo, mueva ligeramente la masa hacia adelante y hacia atrás a lo largo de la superficie de trabajo, luego continúe enrollando. Si la masa se rompe durante el enrollado, puede tomar un pequeño trozo del borde, hacer un "parche" y enrollarlo un poco más.