فطيرة الخوخ والتوت

لنصنع فطيرة أمريكية حقيقية؟ لكن هذه المرة لن تكون تفاحة ، سنترك التفاح للسقوط ، وسنصنع فطيرة محشوة بالخوخ والتوت. قد يبدو هذا المزيج مفاجئًا لشخص ما ، لكن اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق! بعد كل شيء ، يحدث موسم التوت الأزرق والخوخ في نفس الوقت لسبب ما. يعرف كل من جرب فطائر الخوخ أن هذه الفاكهة تتحول بشكل لا يصدق عند خبزها ، وإذا أضفت التوت ، فسيكون من المستحيل ببساطة أن تؤتي ثمارها!

لهذه الكعكة ، نصنع عجينة بالكثير من الزبدة ، قشاري إلى حد ما في الهيكل. ليس من الصعب صنع مثل هذه العجينة بنفسك ، ولكن في حالة ضيق الوقت ، يمكنك استبدالها بعجينة نفخة تم شراؤها: ستحتاج إلى إذابة الثلج ولفه ، كما هو موضح في الوصفة أدناه.

عام \ أصل مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة \ 40 دقيقة
الجرعات بكل عبوة: 8 حصص
قيمة السعرات الحرارية (100 جرام): 222 سعرة حرارية
التكلفة: متوسط التكلفة

كيفية عمل فطيرة مغطاة بالخوخ والتوت

دقيق القمح - 340 جم
سكر - 2 ملاعق كبيرة (للعجين)
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زبدة - 220 جم
ماء - 85 مل
الخل - 1 ملعقة صغيرة تفاح
خوخ - 800 جم
التوت الأزرق - 1 كوب (250 مل)
سكر - 100 جم (للحشو ، تعتمد كمية السكر على حلاوة الخوخ)
قرفة - 1 ملعقة صغيرة (للحشو)
جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة
عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
بيضة دجاج - 1 قطعة. (لدهن الكعكة)
سكر - 2 ملاعق كبيرة (لرش الكيك)
قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة (لرش الكعكة)

تحضير:

أولاً ، تحتاج إلى قياس الكمية المطلوبة من الماء والخل ووضعهما في الفريزر لفترة قصيرة ، لأننا نحتاج إلى ماء مثلج للعجين.
اخلطي الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح. يمكنك أيضًا وضع وعاء الدقيق في البرد أثناء وزن الزبدة وتقطيعها ، خاصةً إذا كانت ساخنة في مطبخك.
تزن الزبدة الباردة وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
اطحن خليط الدقيق (مع السكر والملح) مع الزبدة بيديك حتى تحصل على فتات خشن إلى حد ما. لعجن مثل هذه العجينة ، من الأفضل عدم استخدام محضر الطعام ، لأنه يصنع فتات صغيرة جدًا ، ونتيجة لذلك سنجعل العجين في هيكل أقرب إلى الرمل ، لكننا نحتاج إلى طبقات و "جيوب هوائية" ، يتم الحصول عليها بفضل قطع كبيرة من الزبدة في العجين.
نصنع في الدقيقتعميق الفتات ويضاف الماء والخل. اخلطي العجين جيدًا وبسرعة بالشوكة ، حتى يتم ترطيب الخليط بالكامل بالتساوي.
ننشر العجين الناتج على سطح عمل مطحون ونقسمه إلى قسمين متساويين.
اعجن كلا الجزأين من العجين حتى تصبح الحالة أكثر اتساقًا (ليس لفترة طويلة!) ، يمكنك رؤية بقع الزيت. نحن نشكل قرصين سميكين ، نلفهما في بولي إيثيلين (أو غلاف بلاستيكي) ونضعهما في "الراحة" في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
للحشوة ، في وعاء صغير ، اخلطي السكر والدقيق والنشا والقرفة وجوزة الطيب.
يُغسل الخوخ ويُزيل البذور ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع في وعاء مع التوت الأزرق.
أضيفي خليط السكر إلى الفاكهة وقلبي برفق بملعقة خشبية.
نضيف عصير الليمون إلى الحشوة ونضع الوعاء في البرد بينما نقوم بفرد العجين. في هذه المرحلة ، نحتاج إلى بدء تسخين الفرن حتى 200 درجة. قم على الفور بإعداد الرف السلكي الذي تخطط لوضع صينية الفطيرة عليه ، ثم ضع صينية خبز تحتها حتى لا يتساقط العصير من الحشوة إلى قاع الفرن.
نخرج أحد أقراص العجين المبرد ونطرحه على سطح عمل مغطى بالدقيق مسبقًا. عند دحرجة العجين ، تحتاج إلى تشكيل دائرة بقطر 25-27 سم (سيتضح أنها غير متساوية ، وهذا ليس مخيفًا). لمنع العجين من الالتصاق بالطاولة ، بعد بضع حركات بالمسمار ، حركي العجين قليلاً ذهابًا وإيابًا على طول سطح العمل ، ثم استمر في التدحرج. إذا انكسر العجين أثناء اللف ، يمكنك أن تأخذ قطعة صغيرة من الحافة ، وتصنع "رقعة" وتدحرجها أكثر قليلاً.