Dette var bevisst - et godt sunt måltid på uken. Rød paprika saus er absolutt verdt innsatsen. Vil legge det til i rotasjonen.

Kalamata opves og feta og stekt rød paprika saus: OH MY. Det er disse middelhavs quinoa -bollene.

Dette er oppskriften jeg har spist den siste halvannen uken for å beholde meg selv med å spise noe av næringsverdi som faktisk smaker godt i munnen min i løpet av denne vanvittige slutten av desember-sesongen. OG det er oppskriften jeg kommer til å forlate deg med når vi går over til en god julepause!

For de av oss som elsker middelhavsmaker, er oppskriften/konseptet salt og syrlig og lyst og friskt, bare velg en god salatskålsituasjon av gresk type. FØL KJÆRLIGHETEN, gutter. Du sitter rett på ryggen og kjenner kjærligheten.

Denne filbng regnbue-bollen er en mish-mos av quinoa, agurker eller grønnkål eller spinat (fersk eller sautert-vi har gjort alle kombinasjoner og typer grønnsaker hjemme hos oss), fetaost, kalamata opves. Pepperoncini spist rett ut av glasset fordi de er så salte og bevisste jeg mener si hva? 👅 Også rødløk, hummus hvis du piker, og basilikum eller andre urter, virkelig.

I tillegg legger vi til en klatt hjemmelaget stekt rød paprika saus som i utgangspunktet er ALT i min pfe akkurat nå.

… til det punktet hvor du klarte og kanskje handlet bare hopper over bollen med quinoa-fullpakket ernæring første gang og bare besøker den stekte rød peppersausen med noen tynne og sprø rosmarinkjeks. Herregud. Gjør det nå. Disse matvarene vet bare hvordan de skal snakke til oss på et dypt, personlig nivå.

Søte dedikerte lesere, jeg har kun dette ene bildet for dagens innlegg. Er du trist/sint på det? Fordi jeg er veldig trist over det. Ærlig talt - når skjer det noensinne her? Ikke ofte, men det skjer i dag fordi (gode nyheter) vi har over 200 personer som har søkt stillingen til Remote Office Manager‼ ️ men (dårlige nyheter) JEG HAR IKKE EN KONTORLEDER. Noe som betyr at ansettelse for denne stillingen er en en-jente-operasjon som tar ganske lang tid.

Så når det gjelder alt det som tar hele tiden og de vanskelige "regpar" -måltidene som lander midt i hopday-fester og kakefester, har jeg bare en ting å si til oss alle: Quinoa-boller fra Middelhavet. Og/eller ekstra stekt rød paprika saus med kjeks.

God jul, matglade venner! Ser deg neste uke!

Middelhavs Quinoa -skåler med ristet rød peppersaus

Forfatter: Pinch of Yum

15 minutter

5 minutter

20 minutter

Beskrivelse

Middelhavs Quinoa -skåler med stekt rød paprika saus! En blanding av quinoa, agurker eller grønnkål eller spinat, fetaost, kalamata opves og pepperoncini!

Ingredienser

Stekt rød paprika saus:

1 16 unse krukke stekt rød paprika, drenert (eller stek din egen rød paprika og vinn matspillet!)

1 fedd garpc

1/2 ts salt (mer etter smak)

juice av en sitron

1/2 kopp opve olje

1/2 kopp mandler

Til Middelhavsskålene (bygg dine egne boller basert på hva du liker)

kokt quinoa

spinat, grønnkål eller agurk

fetaost

kalamata åpner

pepperoncini

rødløk i tynt skiver

hummus

fersk basilikum eller persille

olje, sitronsaft, salt, pepper

Bruksanvisning

Bland alle ingrediensene til sausen i en kjøkkenmaskin eller blender til det er jevnt. Teksturen vil være tykk og strukturert (se bildet).

Kok quinoa i henhold til pakningsanvisninger (jeg lager alltid min i en riskoker mens jeg gjør alt annet klart). Når quinoaen er ferdig, bygger du deg en middelhavs Quinoa -skål!

Oppbevar rester i separate beholdere og sett sammen hver bolle like før servering, spesielt greenene og sausene, da de blir våte når de lagres med alle de andre ingrediensene.

Merknader

For en vegansk versjon, erstatt fetaosten med hvite bønner.

Middag

Middelhavet