Podpolniki (Tricholoma populinum) er klassifisert som betinget spiselig sopp. I regioner der skogen er rik på hvite sopp og ospesopp, høstes den ikke engang. Men saltet eller syltet ryadovka har en utsøkt smak og hyggelig knase, som er verdsatt i forretter, beholder formen godt og kan dekorere bordet.

Salt gulvvarme

Soppen har flere navn. Noen husmødre har forberedt pickles fra podpolnikov i lang tid, men de kaller dem melkesopp eller griser. Andre navn:

• poppel;
• poppel sandpiper;
• sandstein;
• poppelrekke;
• underfeltmann.

Soppen er lamellær, derfor skjør. Salting med poppel ryadovka bør utføres den første dagen etter høsting. Bare på denne måten vil saltingen se vakker ut, og glassene vil ikke eksplodere fra gjæring over vinteren.

Viktig! Som alle sopp absorberer flommarkene urenheter fra jorden og skadelige atmosfæriske avgasser. Det er kategorisk umulig å salte sopp samlet i byen eller langs motorveiene. Du bør ikke bruke samlingen som ble kjøpt i anledning av fremmede - salt soppen bare hvis opprinnelsen er kjent.

Det første trinnet i å forberede en poppelrekke er skottet hentet fra skogen. Sopp må renses for rusk som fester seg til lokket, sorteres ut. Sortering av soppkurven etter alder vil også bidra til å gjøre syltetøyene vakre, som på bildet: i den ene krukken kan du sylte små hetter for en tann, i den andre kan du lage salting av den største podpolnikov, skåret i kvartaler. Parsing før salting og beising vil også bevare utseendet. Gamle, smuldrende tallerkener vil ikke gjørme bevaringslaken med små sopp. Slike råvarer blir heller ikke bortkastet. Hvis det er mye rusk i samlingen, kan de trygt kokes og stekes til soppkaviar - brukt i retter der integritet ikke er av grunnleggende betydning.

Alder kan bestemmes ut fra følgende kriterier:

Unge skudd vises med runde hetter. Den skal brukes til langtidshøsting - salt, sylteagurk. Slike hatter knaser effektivt, og bena blir saltet raskt og jevnt. Med noen metoder for salting vil det være mulig å servere en forrett til bordet etter 2-3 måneder.

Middelaldrende sopp har flate hetter. Platene deres er tette, men beina er solide. Du kan lage en slik sopp, bare saltet - det vil bare være om 3-4 måneder. Slike poppel ryadovka saltoppskrifter innebærer langsiktig (med mye salt eller eddik, som populære hjemmekonserveringsmidler).

Salting av store podpolnikov med runde hetter anbefales ikke. Dette er gamle sopp som kan knuses når de tappes ned i en krukke, og når de er ferdige kan de smake bittert. Det finnes andre oppskrifter på dette materialet.

Viktig! Supper fra podpolnikov er ikke tilberedt på grunn av deres bitterhet, som ikke forsvinner, uansett hvor mye produktet er tilberedt. Unge sopp som lukter mel kan stekes. Solyanka, soppsaus og kaviar er laget av hermetisk sopp. Tørrt gulv er heller ikke vanlig - huden er for tett til å raskt frigjøre fuktighet.

Ingredienser

Salt podpolniki, som kål eller tomat, kan være kald, tørr og varm. Sistnevnte betraktes som en ekspressmetode: banker kan åpnes etter 3-4 uker. Teknikken er trygg - under varm behandling reduseres risikoen for at muggsporer og bakterier kommer inn i bankene. Det er bedre å salte poppelroeren for langtidslagring med kald metode eller tørk. I dette tilfellet vil soppen beholde knase og tetthet.

Ingrediensene som brukes til matlaging er like i alle oppskrifter. Sett med krydder kan variere. Hovedkomponenter: