Podpolniki (Tricholoma populinum) er klassificeret som betinget spiselige svampe. I regioner, hvor skovene er rige på hvide og asp -svampe, høstes det ikke engang. Men saltet eller syltet ryadovka har en udsøgt smag og behagelig knas, som værdsættes i snacks, holder formen godt og kan dekorere bordet.

Salt gulvvarme

Svampen har flere navne. Nogle husmødre har forberedt pickles fra podpolnikov i lang tid, men de kalder dem mælkesvampe eller svin. Andre navne:

• poppel;
• poppel sandpiper;
• sandsten;
• poppel række;
• underfeltmand.

Svampen er lamellær, derfor skrøbelig. Saltning med poppel ryadovka bør udføres den første dag efter høst. Kun på denne måde vil saltningen se smuk ud, og glasglasene vil ikke eksplodere fra gæring i løbet af vinteren.

Vigtig! Som alle svampe absorberer flodsletter jordforureninger og skadelige atmosfæriske udstødninger. Det er kategorisk umuligt at salte svampe samlet i byen eller langs motorvejene. Du bør ikke bruge samlingen, der er købt i anledning af fremmede - salt svampene kun, hvis deres oprindelse er kendt.

Det første trin i forberedelsen af ​​en poppelrækker er skottet bragt fra skoven. Svampe skal renses for snavs, der klæber til hætten, sorteres. Sortering af svampekurven efter alder hjælper også med at gøre konserverne smukke, som på billedet: i den ene krukke kan du sylte små hætter ved en tand, i den anden kan du lave saltning af den største podpolnikov, skåret i kvarte. Parsing før saltning og bejdsning bevarer også udseendet. Gamle, smuldrende tallerkener vil ikke mudre bevaringslage med små svampe. Sådanne råvarer spildes heller ikke. Hvis der er meget affald i samlingen, kan de sikkert koges og steges til svampekaviar - bruges i retter, hvor integritet ikke er af grundlæggende betydning.

Alder kan bestemmes ud fra følgende kriterier:

Unge skud vises med runde hætter. Det skal bruges til langtidshøstning - salt, syltede. Sådanne hætter knaser effektivt, og benene saltes hurtigt og jævnt. Med nogle saltningsmetoder vil det være muligt at servere en forret til bordet efter 2-3 måneder.

Middelaldrende svampe har flade hætter. Deres plader er tætte, men benene er solide. Du kan tilberede en sådan svamp, bare saltet - det vil kun være efter 3-4 måneder. Sådanne poppel ryadovka saltopskrifter indebærer langvarig (med meget salt eller eddike, som populære hjemmekonserveringsmidler).

Saltning af podpolnikov i stor størrelse med runde hætter anbefales ikke. Det er gamle svampe, der, når de er stampet i en krukke, kan gå i stykker, og når de er færdige, kan de smage bittert. Der er andre opskrifter på dette materiale.

Vigtig! Supper fra podpolnikov tilberedes ikke på grund af deres bitterhed, som ikke forsvinder, uanset hvor meget produktet er kogt. Unge svampe, der lugter af mel, kan steges. Solyanka, champignonsauce og kaviar er lavet på dåse. Tørt gulv er heller ikke almindeligt - huden er for tæt til hurtigt at frigive fugt.

Ingredienser

Salt podpolniki, som kål eller tomat, kan være kold, tør og varm. Sidstnævnte betragtes som en udtrykkelig metode: banker kan åbnes efter 3-4 uger. Teknikken er sikker - under varm forarbejdning reduceres risikoen for, at skimmelsporer og bakterier kommer ind i bankerne. Det er bedre at salte poppelroeren til langtidsopbevaring ved hjælp af den kolde metode eller tør. I dette tilfælde bevarer svampene deres knas og tæthed.

De ingredienser, der bruges til madlavning, er ens i alle opskrifter. Sættet med krydderier kan variere. Hovedkomponenter: