Podpolniki（Tricholoma populinum）は、条件付きで食用キノコに分類されます。 白キノコやポプラキノコが豊富な森林地帯では、収穫すらされていません。 しかし、塩漬けまたは漬物のリヤドフカは、絶妙な味と心地よい歯ごたえがあり、前菜で高く評価され、その形を保ち、テーブルを飾ることができます。
塩床暖房
きのこにはいくつかの名前があります。 長い間、podpolnikovからピクルスを準備している主婦もいますが、彼らはそれらをミルクマッシュルームまたはブタと呼んでいます。 他の名前：
- ポプラ;
- ポプラシギ;
- 砂岩;
- ポプラ列;
- サブフィールドマン。
きのこは層状であるため、壊れやすいです。 ポプラのリヤドフカによる塩漬けは、収穫後の初日に行う必要があります。 この方法でのみ、塩漬けは美しく見え、ガラスの瓶は冬の間の発酵から爆発しません。
重要！ すべてのキノコと同様に、氾濫原は土壌の不純物と有害な大気中の排気ガスを吸収します。 市内や高速道路で集められたきのこを塩漬けにすることは断固として不可能です。 見知らぬ人からその場で購入したコレクションを使用しないでください。きのこは、その起源がわかっている場合にのみ塩漬けにしてください。
ポプラの列を準備する最初のステップは、森から運ばれた隔壁です。 きのこは、キャップに付着した破片を取り除き、選別する必要があります。 キノコのバスケットを年齢で並べ替えると、写真のようにジャムも美しくなります。1つの瓶で歯の小さなキャップをピクルスにし、もう1つの瓶で最大のポドポルニコフを4分の1に切って塩漬けにすることができます。 塩漬けや酸洗いの前に解析すると、外観も維持されます。 古い崩れかけたプレートは、小さなキノコで保護塩水を濁らせることはありません。 そのような原材料も無駄になりません。 コレクションに残骸がたくさんある場合は、安全に茹でて揚げてキノコのキャビアにすることができます。これは、完全性が基本的に重要ではない料理に使用されます。
年齢は、次の基準によって決定できます。
重要！ podpolnikovのスープは、どれだけ調理しても消えない苦味があるため、調理されていません。 小麦粉の匂いがする若いきのこを揚げることができます。 ソリャンカ、マッシュルームソース、キャビアはキノコの缶詰から作られています。 乾燥した床下も一般的ではありません-その皮膚は密度が高すぎてすぐに湿気を放出できません。
材料
キャベツやトマトのような塩ポドポルニキは、冷たく、乾燥し、熱くなります。 後者は明白な方法と考えられています：銀行は3-4週間後に開くことができます。 この技術は安全です-熱間処理中に、カビの胞子やバクテリアが土手に侵入するリスクが減少します。 ポプラの漕ぎ手を塩漬けにして長期保存する場合は、コールドメソッドまたはドライを使用することをお勧めします。 この場合、きのこは歯ごたえと密度を保ちます。
料理に使用される材料は、すべてのレシピで類似しています。 スパイスのセットは異なる場合があります。 メインコンポーネント：